Nauji receptai

Varzari

Varzari

Rauginti kopūstai man patinka visais atžvilgiais ir šį receptą radau sename žurnale praktiškai ir neatsispyriau išbandyti!

Tai užtruko:

  • 500 gr miltų
  • 150 ml vandens
  • 150 ml aliejaus
  • druskos

Užpildymas:

  • 1 mažas rūgštus kopūstas
  • 1 šaukštelis druskos (jei kopūstai nėra per sūrūs)
  • Alyva
  • pipirų
  • muskato riešutas (neturėjau)
  • čiobrelių

Porcijos: 20

Paruošimo laikas: mažiau nei 90 minučių

RECEPTO RUOŠIMAS Kopūstai:

Tai užtruko:

- į dubenį suberkite miltus, o viduryje padarykite skylę, į kurią įpilkite druskos ir pradėkite minkyti vandeniu ir aliejumi, kol gausite pakankamai kietą plutą ir leiskite pailsėti

Užpildymas:

- nuplaukite kopūstus, smulkiai supjaustykite, suspauskite ir virkite aliejuje su trupučiu vandens, druska (jei reikia) pipirais ir prieskoniais mažiausiai 30-40 min.

- iš tešlos ištepkite tešlos lakštą ir supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštinė yra 10 cm, ir ant kiekvieno kvadrato uždėkite po šaukštą kopūstų kompozicijos, o tešlos kampus perkelkite į vidurį, kaip ir juosmens apačioje (nurodykite receptas žurnale)

- sudėkite visus pyragus į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 190C 35-45 min

Patarimų svetainės

1

originaliame recepte taip pat buvo 1 arbatinis šaukštelis cukraus ir vienas arbatinis šaukštelis kopūstų miltų, bet man taip nepatinka ...


Moldoviniai kopūstai

Išsijokite miltus. Kiaušiniai plaunami, dezinfekuojami ir nuplaunami šaltu vandeniu. Moliūgą nulupkite ir išvirkite verdančiame vandenyje. Užvirus, nupilkite vandenį ir gerai išmaišykite, kol gausite tyrę. Kopūstai nuplaunami, išvalomi ir smulkiai supjaustomi. Aliejus pašildomas iki 35–40 ° C.

Majonezo paruošimas

Alaus mielės ištirpsta maždaug. 600 ml. drungnas vanduo (35-40 ° C). Palaipsniui įpilkite miltų, gaukite majonezą, ant kurio pabarstoma šiek tiek miltų, ir palikite fermentuotis (rauginti) 35–40 ° C temperatūroje, kol padidės jo tūris 2–3 kartus.

Tešlos paruošimas

Sumaišykite majonezą su moliūgų tyrėmis, maždaug 2 litrais drungno vandens (30–40 ° C) ir miltais. Įmaišę visą miltų kiekį, palaipsniui įpilkite karšto aliejaus (30–40 ° C) ir minkykite, kol visiškai sutirštės. Minkymas laikomas baigtu, kai tešla nukrenta nuo indo sienelių ir ant paviršiaus atsiranda oro burbuliukų, po to ji paliekama pakilti su uždengtu indu 60–90 minučių. Fermentacijos metu 1-2 lūžiai atliekami, įkišant tešlos kraštą į vidų.

Užpildo paruošimas

Kopūstus pakepinkite aliejuje, suberkite pipirus, nuolat maišykite, kad neliptų prie dubens ir įpilkite apie 500 ml vandens. Užvirus, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.

Pardavimų modeliavimas ir kepimas

Tešla padalinta į 100 lygių dalių, suapvalinta ant aliejumi pateptos lėkštės. Kiekvienas tešlos gabalas paskleidžiamas apvaliu, maždaug 10 cm skersmens lakštu. Kiekvieno lapo viduryje tolygiai uždėkite įdarą, tada sulenkite kraštus iki vidurio. Dedame į riebalais išteptą skardą, paliekame pakilti apie 15 minučių, patepame kiaušinio paviršių, dedame į orkaitę ir kepame vidutinės temperatūros (180-220 ° C) temperatūroje.


Pyrago tešlai pašildykite vandenį ir šiek tiek užpilkite mieles, sumaišytas su cukrumi, ir įmeskite į miltų vidurį, anksčiau persijotą į didelį dubenį. Gerai išmaišykite, kad suskystėtų mielės ir cukrus, ir leiskite gautai kompozicijai išsivystyti 10-15 minučių.

Tada palaipsniui supilkite karštą vandenį, pakaitomis su aliejumi, šiek tiek įkaitintą ir tai, ir suimkite miltus iš kraštų. Pabarstykite druska, kitaip galime ištirpinti karštame vandenyje ir išminkyti ne itin kietą, bet ne lipnią tešlą. Leiskite pakilti 45-50 minučių.

Įdarui paruošiame klasikinį raugintų kopūstų receptą. Kopūstą susmulkinkite ir 10-15 minučių palaikykite šaltame vandenyje, tik jei jis per rūgštus. Svogūną supjaustykite žvyneliais ir pakepinkite karštame aliejuje, tada suberkite gerai nusausintus kopūstus ir pakepinkite kartu su svogūnu. Įpilkite prieskonių ir leiskite kopūstams gerai įsiskverbti, tada leiskite atvėsti.

Kai tešlos tūris padvigubėjo, mes ją pasukame į ritinį ir iš jo išpjauname mažesnius gabalėlius. Juos paskleidžiame apskritimo formomis, ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir ištepame 2 šaukštus kopūstų įdaro. Tada juos susukame, nelabai sandariai, ir dar kartą susukame sraigės pavidalu. Tada lengvai išlyginkite juos kočėlu ir leiskite jiems pailsėti dar 10 minučių.

Įkaitinkite aliejų ir apkepkite gardžius pyragus su rūgščiais kopūstais arba Transilvanijos kopūstais, pasukdami juos iš vienos pusės į kitą. Mes juos patiekiame šiek tiek šiltai, bet jie yra labai geri ir šalti.


Moldovos „išpardavimai“ ir # 8211 patys skaniausi ir sotiausi kopūstų pyragaičiai! Receptas, kuris mane visada gelbsti!

Moldovietiški „išpardavimai“ yra iš pažiūros įprasti sūrūs pyragaičiai, tačiau sukietėjęs kopūstų įdaras daro juos absoliučiai ypatingais. Jie puikiai tinka šaltuoju metų laiku, laukiami tiek paprastomis dienomis, tiek švenčių dienomis. Kadangi tai labai ekonomiški pyragaičiai ir jiems nereikia sudėtingesnių ingredientų, juos galima paruošti kiekvieną kartą, kai šeimos nariai trokšta skanių naminių pyragų. Taip pat būkite tikri, kad šie nuostabūs pyragaičiai maloniausiai nustebins svečius. Receptas turės didelę paklausą.

Tešlos sudedamosios dalys

Pildymo sudedamosios dalys

-augalinis aliejus kepimui

-1 trynys pyragams patepti

PARUOŠIMO METODAS

1. Paruoškite tešlą: persijokite miltus. Į gilesnį dubenį supilkite vandenį, aliejų ir druską. Gerai ismaisyti.

2. Palaipsniui įpilkite miltų mažomis porcijomis. Nuolat maišykite. Gerai išminkykite tešlą. Gaukite minkštą, elastingą ir švelnią tešlą. Jis gali būti ištemptas į ploniausius stalviršius, nes nesulaužys.

3. Tešlą suformuokite į apvalią formą ir apvyniokite ją maistine plėvele. Šaldykite 30 minučių.

4. Paruoškite įdarą: raugintus kopūstus sudėkite į sietelį ir leiskite nuvarvėti. Jei kopūstai yra labai rūgštūs, galite juos nuplauti šaltu vandeniu.

5. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite. Kepkite juos keptuvėje su karštu aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Išimkite svogūną iš keptuvės ir sudėkite į dubenį. Kepkite kopūstus toje pačioje keptuvėje 20-25 minutes.

6. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir pakepintus kopūstus sumaišykite su svogūnu. Leiskite įdarui atvėsti.

7. Suteikite tešlai cilindrinę formą ir padalinkite ją į 2 dalis. Tada padalinkite kiekvieną tešlos dalį į 8 dalis. Gaukite 16 porcijų tešlos.

8. Kiekvieną tešlos dalį paskleiskite maždaug 10 x 20 cm stačiakampio formos padėkle.

9. Ant stalviršio krašto uždėkite 1-1,5 šaukšto įdaro. Sulenkite kraštus ir susukite viršutinę dalį į ritinį ar voką.

10. Pyragėlius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Patepkite juos plaktu kiaušinio tryniu.

11. Pyragėlius kepkite iki 180-200 ° C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Kepimo laikas priklauso nuo kiekvienos orkaitės.


Vaizdo įrašas: Placinte Moldovnesti! Moi Puhave si care se topesc in gura. (Lapkritis 2021).