Nauji receptai

Ar valgėte romėnų? Čia yra atsakymai į visus jūsų E. coli klausimus

Ar valgėte romėnų? Čia yra atsakymai į visus jūsų E. coli klausimus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mes ištyrėme visus klausimus, kuriuos mūsų skaitytojai turėjo socialinėje žiniasklaidoje, ir įdėjome naujausią turimą informaciją į vieną vietą: čia.

Praėjusį penktadienį Ligų kontrolės centrai ir Maisto ir vaistų administracija išsiuntė atnaujintą informaciją apie tai, kas dabar yra blogiausias apsinuodijimo maistu E. coli protrūkis per daugiau nei dešimtmetį.

Nukentėjusių žmonių skaičius išaugo iki 98 22 skirtingose ​​valstijose visoje šalyje - ir kas neramina, protrūkis į ligoninę siunčia neįprastai daug žmonių.

Sekite naujienas, ką dabar reiškia sveikata.

Prenumeruokite mūsų naujienlaiškį, kad gautumėte daugiau puikių straipsnių ir skanių, sveikų receptų.

Per pastarąsias kelias savaites mes jus informavome apie protrūkį, ir daugelis iš jūsų mums pateikė savo klausimus. Taigi mes ištyrėme jūsų įrašus, kad surastume svarbiausius rūpesčius, ir pateikiame jums geriausius atsakymus:

Nuotrauka iš „Facebook“.

Doreen Paul: Iš kur šie produktai?

FDA teigia, kad vis dar nežinoma, kur tiksliai prasidėjo E. coli protrūkis daugumai beveik 100 atvejų, atsiradusių visoje šalyje. Tikrai žinome, kad protrūkį sukėlusios romėnų salotos buvo išaugintos ir nuimtos iš Jumos, Arizonos regiono. Laimei, „Yuma“ auginimo sezonas jau baigėsi, ir nors gali būti daugiau žmonių, kurie dar nežino, kad serga (žr. Toliau), blogiausia tai gali būti baigta.

Praėjusią savaitę buvo paskelbtos ataskaitos, susiejusios vietinę „Yuma“ operaciją, žinomą kaip „Harrison Farms“, su salotomis, dėl kurių aštuoni asmenys susirgo Nomos mieste, Aliaskos regione, tačiau 90 ar daugiau atvejų lieka neišspręsti. Pagal „Los Angeles Times“, sveikatos apsaugos pareigūnai vis dar tiria dešimtis kitų regiono gamintojų, norėdami nustatyti, iš kur atkeliavo likusios paveiktos romėnų galvos.

Atnaujinsime šį įrašą, jei tyrėjai paskelbs naują informaciją.

Barbara Dee Buchanan Graham: Aš valgiau salotas populiariame restorane ir netrukus po to sirgau 11 valandų. Ar galėjau tai turėti?

Yra daugybė simptomų, rodančių, kad galėjote valgyti salotas, paveiktas specifinio E. coli varianto. Infekcinis virusas sukelia viduriavimą, intensyvius skrandžio spazmus ir stiprų vėmimą, o CDC teigia, kad apsinuodijimo E. coli šalutinis poveikis gali užtrukti nuo dviejų iki aštuonių dienų.

Jei esate susirūpinę, būtinai turėtumėte kreiptis į savo sveikatos priežiūros paslaugų teikėją, kad būtumėte saugūs, tačiau yra skirtumas tarp E. coli ligos ir ūminio apsinuodijimo maistu, taip pat nuo kitų ligų. Čia mes išardome šių dviejų skirtumus.

Karla Cintron: Ar yra nustatytas konkretus E. coli prekės ženklas?

Kaip minėjome aukščiau, tyrėjai negalėjo tiksliai nustatyti, kuris gamintojas ar gamintojai (be vieno) yra atsakingi. Deja, romėnų salotos dažnai parduodamos su skirtingais pavadinimais ir pakuotėmis, ir ne visada aišku, iš kur produktas kilęs.

Tai, kad daugelis maisto prekių parduotuvių ir prekybos centrų pakeis iš trečiųjų šalių augintojų įsigytas romėnų salotas, paskatino FDA ir CDC paprašyti klientų visiškai nustoti valgyti romėnų salotas.

Protrūkio metu nebuvo identifikuotas nė vienas prekės ženklas, ir jei negalite aiškiai nustatyti, iš kur tiksliai atkeliavo jūsų romėnų salotos (t. Y. Jūsų sodas), sveikatos apsaugos pareigūnai prašo jūsų toliau laikytis aštrios žalios spalvos.

Tikėjimas Hoffmanas: Šiandien H-E-B (Teksase) buvo parduodama daug romėnų (ekologiškų) ir kapotų maišų. Tikrai jie tai patikrino?

Po visuotinio draudimo tiek iš CDC, tiek iš FDA, daugelis prekybos centrų tiek vietiniu, tiek nacionaliniu lygiu ištraukė romėnus iš lentynų, kad pirkėjai nesusirgtų. Praėjo kelios savaitės nuo pirmojo pranešimo apie protrūkį, o daugelis maisto prekių parduotuvių ėmėsi vidinių peržiūrų, siekdamos užtikrinti, kad parduotuvėse siūlomas romėnas nebūtų kilęs iš Jumos regiono.

Mes paprašėme vieno iš mūsų rašytojų ištirti veiksmus nacionaliniai prekybos centrai stengiasi, kad jų salotos būtų saugios pirkėjams, o vėliau šią savaitę paskelbsime daugiau informacijos ir nuorodą į naują ataskaitą.

Kalbant apie ūkininkų rinkas, sunku pasakyti. The Niujorko laikas praneša, kad mažesniems ūkiams netaikomi tokie pat griežti sveikatos reikalavimai, kaip didesniems ūkiams. Tačiau jei pažįstate ir pasitikite savo vietiniu ūkininku ir galite būti tikri, kad salotos yra šviežios ir vietinės (o ne iš Yumos), tikriausiai viskas gerai.

Katelyn Johnson: Ar kas nors žino, ar tai taip pat yra Kanadoje?

Kaip bebūtų keista, plačiai paplitęs E. coli protrūkis iš tikrųjų lėmė, kad šių metų pradžioje Kanadoje susirgo daugiau nei 40 žmonių, ir tai iš tikrųjų įvyko dėl užterštų romėnų salotų. Nors šis konkretus protrūkis, susijęs su Arizonos augintojais, dar nepaveikė nė vieno pirkėjo Kanadoje, stulbinantys protrūkių panašumai verčia pareigūnus svarstyti apie vis didėjantį balsų srautą, raginantį atlikti plačią maisto saugos reformą.


Ar skalbiant romėnų salotas bus pašalinta E. coli O157: H7?

Daugiapakopis E. coli O157: H7 HUS protrūkis, susijęs su romėnų salotomis iš Yuma, Arizonos auginimo regiono, susirgo mažiausiai 121 žmogumi 25 valstijose. Tai rimtas protrūkis. Daugiau nei 50 žmonių buvo paguldyti į ligoninę. Keturiolikai iš tų žmonių buvo diagnozuotas HUS - šios infekcijos komplikacija, galinti sukelti inkstų nepakankamumą. Ir vienas žmogus Kalifornijoje mirė. Vartotojai užduoda klausimus apie šį protrūkį, būtent, kaip jie gali apsaugoti save ir savo šeimas? Vienas iš klausimų: ar plaunant romėnų salotas ir kitus produktus bus pašalintos patogeninės bakterijos?

Atsakymas, deja, ne. Tam yra kelios priežastys.

Pirma, reikia tik 10 Shiga toksinų gaminančių E. coli bakterijų, kad žmogus labai susirgtų. Šis mažas kiekis yra nematomas akims. Plaunant romėnų salotas nepašalins visų bakterijų nuo kiekvieno lapo mikroskopinio paviršiaus. Ekspertai teigia, kad plaunant romėnų salotas ir kitus produktus galima tik sumažinti galimų bakterijų skaičių, o ne visiškai jas pašalinti.

Antra, patogeninės bakterijos, tokios kaip E. coli O157: H7, gali sudaryti bioplėvelę. Šios bakterijos linkusios susiburti į mažus gumulėlius, kad galėtų bendrauti ir apsaugoti viena kitą. Bakterijos gamina matricą, sudarytą iš baltymų, polisacharidų ir nukleorūgščių. Matrica yra labai tanki ir apsaugo bakterijas nuo valymo priemonių. Jis taip pat apsaugo bakterijas nuo antibiotikų ir netgi išdžiūvimo. Paprastas skalavimas vandeniu ar valymo tirpalu gali neprasiskverbti į tą bioplėvelę.

Galiausiai, lapų žalumynų giliai krenele paviršius suteikia daug vietų bakterijoms pasislėpti. Tas pats pasakytina apie kitų rūšių produktus, ypač kantalupą. Ir jei salotų lapuose yra smulkių ašarų, sumušimų ar įplyšimų, bakterijos iš tikrųjų gali patekti į vidų. Tada jokie skalbimo produktai negali pasiekti bakterijų.

Vienintelis dalykas, kuris sunaikins E. coli bakterijas, yra pašildyti maistą iki 160 ° F. Yra labai mažai receptų, reikalaujančių virtų romėnų salotų. Kepant ant grotelių keptas romėnų salotas, temperatūra nepakils tiek, kad sunaikintų visas bakterijas.

Taigi, ką galite padaryti, kad apsisaugotumėte? Kol kas venkite romėnų salotų, jei negalite teigiamai ir visiškai nustatyti, kur jos buvo auginamos. „Yuma“, Arizonos auginimo sezonas baigėsi, tačiau romėnų salotų tinkamumo laikas yra apie 21 diena. Ir dauguma produktų pakuočių nėra pažymėtos ūkiu, kuriame buvo auginama lapinė žalia. Galite paklausti mažmenininko, iš kur atkeliavo salotos, tačiau nėra jokios garantijos, kad romėnas, kurį ketinate pirkti, yra visiškai saugus.

Nepamirškite laikytis pagrindinių maisto saugos nurodymų. Jei šaldytuve yra romėnų salotų ir nesate 100% teigiamas, iš kur jis atkeliavo, išmeskite jas, nes tarp produktų ir lentynų bei kitų daiktų gali atsirasti kryžminė tarša. Tada nuvalykite šaldytuvą švelniu balinimo tirpalu, kad sunaikintumėte bakterijas. Taip pat nuvalykite talpyklas baliklio tirpalu, tada viską nuplaukite ir išdžiovinkite.

Šis protrūkis yra labai pavojingas. Didelis procentas žmonių, kurie pakankamai susirgo, kad būtų hospitalizuoti, ir didelis skaičius žmonių, sergančių HUS, rodo, kad šios bakterijos yra labai patogeniškos. Nerizikuokite, ypač jei jūs ar kas nors iš jūsų šeimos narių priklauso didelės rizikos grupei: pagyvenę, jauni, nėščios ar sergančios lėtinėmis ligomis. Jei jūs ar kas nors iš jūsų šeimos narių patiria E. coli ar HUS simptomus, ypač jei romėnų salotos buvo suvartotos per pastarąsias 10 dienų, kreipkitės į gydytoją. Šie simptomai yra kruvinas viduriavimas, mažas šlapimo išsiskyrimas, blyškumas, mieguistumas ir skausmingi pilvo spazmai.

„Pritzker Hageman“ advokatų kontora padeda žmonėms, sergantiems užterštu maistu, gauti atsakymus, kompensaciją ir teisingumą. Mūsų advokatai atstovavo pacientus ir vaikų šeimas, patyrusius sužalojimus ir neteisėtus mirties ieškinius prieš maisto gamintojus, restoranus, mažmenininkus, mokyklas ir kitus. Advokatas Fredas Pritzkeris neseniai laimėjo 7,5 milijono dolerių nuosprendį jaunos klientės vardu, kurios inkstai sutriko, nes po E. coli infekcijos jam išsivystė hemolizinis ureminis sindromas. Jei turite klausimų apie šį protrūkį, paklauskite mūsų ir palikite komentarą žemiau. Mes jus informuosime, nes CDC ir FDA paskelbs daugiau informacijos.


Įspėjimas apie romėnų salotas: ką reikia žinoti

Niujorkas - Venkite visų romėnų salotų, bet nesijaudinkite dėl savo kalakutienos.

Kai prieš Padėkos dieną antraštėse buvo du apsinuodijimo maistu protrūkiai, pranešimus apie tai, ką saugu valgyti, gali būti sunku išlaikyti tiesiai. Štai ką turėtumėte žinoti prieš sėdėdami vakarienės.

KAS UŽSILAUKIA?

Antradienį JAV sveikatos apsaugos pareigūnai paskelbė neįprastai platų įspėjimą dėl visų rūšių romėnų salotų esant E. coli protrūkiui. Jie paprašė restoranų ir maisto prekių parduotuvių nustoti jį pardavinėti, žmonių - nevalgyti ir visų išmesti.

Trisdešimt dvi ligos 11 valstijų buvo susijusios su romu. Taip pat nukentėjo Kanada - 18 ligų Ontarijuje ir Kvebeke. Nebuvo pranešta apie mirties atvejus.

ŠIAIS METUIS JAU NEBUVO ROMĖNAS?

Taip. Dabartinio protrūkio metu E. coli padermė skiriasi nuo tos, kuri buvo susieta su romėnu šių metų pradžioje, kai susirgo apie 200 žmonių ir žuvo penki. Tačiau jis atrodo panašus į padermę, nustatytą 2017 m. Protrūkio metu, įvykusį maždaug tuo pačiu metų laiku.

Šis protrūkis buvo susijęs su „lapiniais žalumynais“, tačiau konkretaus tiekėjo ar daržovių JAV niekada nebuvo nustatyta.

Šį kartą pareigūnai galėjo paskelbti įspėjimą anksčiau ir konkrečiai įspėti apie romėnus dėl informacijos, surinktos per pokalbius su sergančiais žmonėmis, sakė Laura Gieraltowski iš Ligų kontrolės ir prevencijos centrų.

AR DARŽOVĖS NUODO MAISTO?

Patobulintas aptikimas gali padidinti protrūkių, susietų su gamyba, skaičių. Tačiau maisto gaminimo būdas yra kitas dalykas.

Timothy Lytton, Džordžijos valstijos universiteto teisės profesorius, pažymėjo, kad didelis galvijų šėrimo plotas gali būti veiksnys.

KĄ KARVĖS TURI DARYTI, KAD E. COLI PRADĖTŲ Į LYGYMĄ?

Didžiulis karvių kiekis gamina daug gyvūninių atliekų. Lyttonas sakė, kad galvijų išmatų bakterijos gali migruoti į vandenį, naudojamą drėkinimui.

Tiesą sakant, sugadintas drėkinimo vanduo buvo nustatytas kaip galimas ankstesnio šių metų E. coli protrūkio šaltinis, susijęs su romu iš Jumos, Arizonos regiono.

KAS DAROMA?

Po „Yuma“ protrūkio Kalifornijos ir Arizonos augintojai padidino buferines zonas tarp gyvūnų partijų ir augino laukus nuo 400 pėdų iki 1200 pėdų. Teressa Lopez, administratorė, sudariusi „Arizona Leafy Green“ rinkodaros susitarimą, taip pat pažymėjo, kad valstijos augintojai pradėjo valyti vandenį, esantį netoli gyvūnų aikštelių. Gydymas, kuris naikina patogenus, naudojamas vandeniui, kuris bus naudojamas produktams.

ATSIŽVELGIA DAUGIAU REGLAMENTO?

Maisto ir vaistų administracija turi naujų taisyklių, kuriomis siekiama padidinti produktų saugą, tačiau įgyvendinimas yra pakopinis ir pradėtas visai neseniai. Agentūra teigė, kad patikrinimai prasidės tik kitais metais.

Sarah Sorscher iš Visuomenės interesų mokslo centro pažymėjo tokių priemonių kaip drėkinimo vandens bandymas svarbą. Tačiau reikalavimas atlikti vandens tyrimus buvo užginčytas ir atidėtas, atsižvelgiant į ribotą testų, galinčių konkrečiai nustatyti kenksmingus E. coli tipus, prieinamumą. Galų gale ši taisyklė gali būti neįgyvendinta, sakė Sorscheris.

KODĖL NEGALIU TIK SKALBTI ROMA?

Skalbimas nežudo mikrobų, kaip tai daro karštis gaminant maistą. Štai kodėl sveikatos apsaugos pareigūnai įspėja apie bet kokį romėną.

Remiantis 2013 m. JAV vyriausybės ataskaita, lapiniai žalumynai, tokie kaip salotos ir špinatai, yra didžiausias apsinuodijimo maistu šaltinis.

„Bet koks gaminys, kurio mes neturime gaminti, yra didesnė problema“, - sakė „Cornell“ maisto saugos profesorius Martinas Wiedmannas.

KADA KAD GALIU SALOTĄ VĖL?

Neaišku, kada vėl bus gerai valgyti romaną. Visuomenės sveikatos pareigūnai norėtų, kad būtų galima nustatyti užteršimo šaltinį arba pamatyti, kaip pranešama apie ligas. „Romaine“ tinkamumo laikas yra 21 diena.

„Romaine“, parduodama JAV, yra kilusi iš skirtingų regionų skirtingu metų laiku. Taigi, nors šių metų pradžioje su E. coli protrūkiu susijusios romėnų salotos buvo kilusios iš Arizonos, dabar romėnų salotos lentynose dažniausiai yra iš Kalifornijos, sakė reguliavimo institucijos.

Neseniai derliaus nuėmimas buvo pradėtas perkelti atgal į pietų Kaliforniją ir Arizoną, nors didžioji šio produkto dalis nebuvo pradėta gabenti, teigiama Lopezo iš Arizonos žaliosios rinkodaros susitarimo. Ji sakė, kad tiekėjų buvo paprašyta atsiimti produktus, kol sveikatos apsaugos pareigūnai įsitikins, kad dujotiekyje nėra užteršto romo.

O KAIP TURKIJA?

Be romėnų protrūkio, JAV jau seniai paplitęs salmonelių protrūkis, susijęs su neapdorota kalakutiena.

Žalioje mėsoje ir paukštienoje leidžiama turėti salmonelių, nes manoma, kad žmonės ją keps. Štai kodėl reguliuotojai nesako žmonėms to vengti, jie tik primena žmonėms tinkamai elgtis ir virti savo atostogų paukščius.


Yra galimas romėnų salotų atšaukimas 20 valstybių dėl galimo E. Coli užteršimo

Šiuo metu vyksta didelis romėnų salotų atsiminimas: Kalifornijoje įsikūrusi bendrovė „Tanimura & amp Antle“ savanoriškai primena savo romėnų salotų galvas 20 valstijų dėl galimo E. coli užteršimo.

Atšaukimas turi įtakos atskiroms supakuotoms romėnų salotų galvutėms, pagamintoms prekės ženklu „Tanimura & amp; Antle“, rašoma pranešime spaudai, paskelbtame Maisto ir vaistų administracijos (FDA) svetainėje. Įtraukiami tik tie, kurių pakuotės datos yra 2020 m. Spalio 15 arba spalio 16 d. Iš viso į atšaukimą įtraukta 3396 dėžutės romėnų salotų, kurios buvo išplatintos 20 valstijų. (Norėdami pamatyti visą paveiktų produktų ir valstijų sąrašą, patikrinkite FDA svetainę čia.)

Nebuvo pranešta apie jokias ligas, susijusias su atšaukimu, rašoma pranešime spaudai. Tačiau bendrovė prisimena salotas iš daugybės atsargumo priemonių, po to, kai Mičigano žemės ūkio ir kaimo plėtros departamento atliktas atsitiktinis mėginių ėmimo tyrimas aptiko E. coli ant bendrovės salotų. Šie produktai buvo parduodami „Walmart“ skaidrioje plastikinėje pakuotėje su mėlynai baltomis raidėmis.

Konkrečiai, jie aptiko E. coli O157: H7, kuris yra Shiga toksiną gaminančios E. coli (STEC) rūšis. Ne visos E. coli rūšys sukelia kenksmingas infekcijas, tačiau STEC padermės tikrai gali. Šių infekcijų simptomai paprastai yra skrandžio spazmai, viduriavimas (kuris gali būti kruvinas) ir vėmimas, paaiškina Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC). Kai kuriems žmonėms taip pat bus maža temperatūra.

Daugumai sveikų suaugusiųjų infekcija nėra rimta ir be gydymo išnyks per penkias ar septynias dienas, teigia CDC. Tačiau kai kuriems pažeidžiamų grupių žmonėms, pvz., Labai mažiems vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, E. coli infekcija gali tapti sunkesnė. Sunkiausiais atvejais infekcija gali sukelti vadinamąjį hemolizinį ureminį sindromą (HUS), kai bakterijos sukelia inkstų nepakankamumo formą, paaiškino anksčiau.

Jei šis E. coli atsiminimas skamba pažįstamai, tai gali būti dėl to, kad dar 2018 m. Romėnų salotose buvo daug šios E. coli padermės protrūkių, susijusių su Kalifornijos ir Arizonos gamintojais. Abiem atvejais buvo prisimintos romėnų salotos, tačiau šimtai žmonių vis tiek susirgo, kai kurie buvo paguldyti į ligoninę, o keli mirė dėl protrūkių.

Dėl romėnų salotų galiojimo laiko ir laiko, kurį jau praėjo, bendrovė teigia, kad mažai tikėtina, kad kuris nors iš atšauktų produktų vis dar bus parduotuvių lentynose. Tačiau verta patikrinti savo virtuvę ir įsitikinti, kad namuose nesislepiate.


Turite klausimų apie E. coli protrūkį, susijusį su romėnų salotomis? Atsakymai čia.

UŽDARYTI

CDC teigė, kad nebuvo nustatytas bendras užterštų salotų šaltinis, tačiau federaliniai sveikatos pareigūnai pradėjo tyrimą.

Pirkti nuotrauką

Romėnų salotos ALBA ūkio dieną (Nuotrauka: Joe Truskot/„The Salinas Californian“) Pirkti nuotrauką

JAV ligų kontrolės ir prevencijos centrai antradienį paskelbė įspėjimą dėl E. coli protrūkio, susijusio su romėnų salotomis, kai spalį susirgo 32 žmonės.

Nebuvo pranešta apie mirties atvejus, tačiau 13 žmonių buvo paguldyti į ligoninę, vienas dėl inkstų nepakankamumo, susijusio su E. coli.

„CDC pataria, kad JAV vartotojai nevalgytų jokių romėnų salotų, o mažmenininkai ir restoranai jų neteiktų ir neparduotų, kol nesužinosime daugiau apie protrūkį“, - sakė pareigūnai. „Šis tyrimas vyksta ir patarimai bus atnaujinti, kai bus daugiau informacijos“.

Štai keletas atsakymų į klausimus, kurie jums gali kilti dėl neseniai įvykusio protrūkio:

Ar visos romėnų salotos yra užterštos?

CDC pataria nevalgyti romėnų, nes nė vienas augintojas, tiekėjas, platintojas ar prekės ženklas nenustatytas kaip užterštų salotų šaltinis. Pareigūnai rekomenduoja šiuo metu nerizikuoti valgyti ar pirkti bet kokį romėną.

Tai taikoma visų tipų ar naudojimo romams, pvz., Sveikoms galvutėms, maišeliams ir iš anksto supjaustytiems. Jei nesate tikri, ar salotos yra romėnų, ar mišinyje yra romėnų, jų nevalgykite.

Ką daryti, jei dabar turiu šaldytuve?

Nevalgyk jo. Išmesk tai. Būtinai nuplaukite ir dezinfekuokite ten, kur jis buvo laikomas.

CDC turi daugiau informacijos apie tai, kaip tinkamai išvalyti šaldytuvą.

Romėnų laukas Salino apylinkėse. (Nuotrauka: Kalifornijos salinas)

Kokie yra E. coli simptomai?

CDC teigia, kad žmonės gali susirgti E. coli praėjus 2–8 dienoms po gemalo prarijimo. Tačiau paprastai žmonės suserga ligomis praėjus trims ar keturioms dienoms po bakterijų vartojimo.

Dažnai simptomai yra stiprūs skrandžio spazmai, viduriavimas (dažnai kruvinas) ir vėmimas. Sergantieji taip pat gali karščiuoti.

Inkstų nepakankamumas, hemolizinis ureminis sindromas, yra retas, bet taip pat įmanomas, sako CDC. Tai prasideda maždaug septynias dienas po simptomų atsiradimo. Simptomai yra sumažėjęs šlapinimosi dažnis, labai pavargęs jausmas ir rausvos spalvos praradimas skruostuose ir apatiniuose vokuose. Žmonės, kuriems pasireiškia toks inkstų nepakankamumas, turėtų būti hospitalizuoti.

Geriausia pasikonsultuoti su gydytoju, kad patvirtintumėte, ar turite. E. coli dažniausiai diagnozuojamas išmatų mėginiu.

Žmonėms, įtariamiems E. coli, antibiotikų vartoti nerekomenduojama, kol nebus atlikti diagnostiniai tyrimai.

Kokios romėnų salotos buvo prisimintos?

Remiantis federaline maisto saugos informacija, Romaine nebuvo atšaukta. Tačiau CDC pataria vartotojams nevalgyti romėnų. Mažmenininkai ir restoranai neturėtų aptarnauti ar parduoti, kol nebus daugiau sužinota apie protrūkį.

Atnaujintą informaciją apie atšaukimą rasite čia.

Ar ekologiškas romėnų salotas galima saugiai valgyti?

Valdžia pataria vartotojams nevalgyti bet kokio tipo romėnų.

Kaip salotos užsikrečia E. coli?

Remiantis CDC, E. coli bakterijos gyvena žmonių ir gyvūnų žarnyne. Dauguma jų yra nekenksmingi, tačiau kai kurie E. coli (pvz., Shiga toksinus gaminantys E. coli) gali sukelti ligas už žarnyno takų nuo atliekų, perduodami per užterštą vandenį ar maistą, taip pat sąlyčio su gyvūnais ar žmonėmis.

Ką galiu naudoti vietoj savo salotų?

Yra daug kitų rūšių lapinių salotų, kurias galite naudoti, pavyzdžiui, raudonos, žalios arba sviesto lapų veislės, kurios neturi patarimų. Galvos salotos taip pat tinka.


Kodėl romėnų salotos vis prisimena

Lapinės žalumos nešvarios reputacijos tyrimas.

Kažkada buvusios virtuvės salotos, buvusios virtuvėje, dabar dažnai sukelia baimę ir pasibjaurėjimą. Nuo 2017 m. Užterštas romėnas sukėlė keturis didelius E. coli protrūkius visoje JAV. Praėjusį mėnesį CDC pranešė apie 138 žmones iš 25 valstybių, užsikrėtusių romės sukeltomis E. coli bakterijomis.

Jei ketinate pereiti prie kopūstų, pagalvokite dar kartą: „Romaine“ greičiausiai nėra rizikingesnė už kitus lapinius žalumynus. Špinatai ir kitos salotų veislės yra panašiai pažeidžiamos kenksmingos E. coli padermės, sako Purdue universiteto maisto mokslo profesorė Amanda J. Deering. Priežastis, kodėl romėnus E. Coli kamavo daugiau nei kiti žalieji, labiau susiję su jos populiarumu. Kuo daugiau romų, tuo daugiau infekcijų.

Jei manote, kad romėnų atšaukimas padidėjo, neklystate. Katzowitzas sako, kad pastaraisiais metais visame pasaulyje padaugėjo maisto sukeliamų ligų protrūkių dėl šviežių produktų, greičiausiai dėl padidėjusio šviežių produktų vartojimo, maisto gamybos ir platinimo pokyčių bei geresnio visuomenės sveikatos pareigūnų nustatytų ligų.

Tačiau, palyginti su kitomis daržovėmis, mūsų mėgstamiausi salotų pagrindai yra labiausiai pavojingi pavojingoms bakterijoms. Skirtingai nuo vaisių ir daržovių, kurios auga aukščiau žemės arba yra apsaugotos išoriniu apvalkalu ar žieve, lapiniai žalumynai auga šalia žemės atvirame lauke, todėl yra jautrūs dirvožemio, vandens ir gyvūnų žarnyno mikrobams, sako CDC sveikatos komunikacijos specialistė Brianas Katzowitzas.

Skirtingai nuo E. coli padermių, kurios iš tikrųjų naudingos jūsų žarnyno sveikatai, O157: H7 padermė yra žinomas maisto patogenas, dažniausiai sukeliantis nacionalinius protrūkius. Kai romai liečiasi su O157, jis perduoda infekciją žmonėms ir gyvūnams. Galų gale gali būti sunku atsekti padermės kilmę.

Kai protrūkis įvyksta, mokslininkai mano, kad drėkinimo vanduo, gaunamas iš nešvarių kanalų, yra pagrindinis įtariamasis. 2018 m. Lapkričio mėn. FDA ataskaita apie Jumos apygardos Arizonos protrūkį atskleidė pažeidžiantį O157: H7 E. coli drėkinimo kanale. Tačiau kaip ir kada bakterijų padermė pateko į kanalą, nežinoma.

Laistymo sistemos taip pat nėra vienintelė tiekimo grandinės vieta, kurioje gali atsirasti užteršimas. Nors perdirbimo įrenginiai dezinfekuoja romėnus prieš pjaustydami, keli užsikrėtę augalai gali užteršti šimtus iš anksto supjaustytų salotų maišelių, nukreiptų į maisto prekių parduotuves. Tai apsunkina FDA tyrimus.

„Kartais jūs ieškote adatos šieno kupetoje“, - sako Deering. „Labai sunku būti tikram, iš kur jis kilęs“.

Pasiekęs plokštelę, O157 nežino ribų, nors maži vaikai ir senjorai yra labiausiai pažeidžiami, padermė gali užkrėsti įvairaus amžiaus žmones. Infekcijos simptomai yra viduriavimas, pykinimas, karščiavimas ir vėmimas. Pasak FDA, sergantiems žmonėms gali išsivystyti lėtinė inkstų liga, padidėjęs kraujospūdis ir inkstų nepakankamumas.

Laimei, naujos technologijos padėjo karui prieš ligas plintančias bakterijas. Genero sekos nustatymas leido tyrėjams atsekti O157 padermes 2018 m. Lapkričio mėn. Be to, 2011 m. Maisto saugos modernizavimo įstatymas laikomas pagrindiniu maisto reguliavimo laimėjimu: stengiantis užkirsti kelią maistui plintančioms ligoms, jis iki 2024 m. Nustatys vienodus vandens, dirvožemio ir produkcijos saugos standartus daugelyje JAV ūkių. dėmesys skiriamas prevenciniams veiksmams, pavyzdžiui, galimų biologinių pavojų nustatymui.

Kito protrūkio metu patikrinkite romėnų kilmę, kad išvengtumėte užterštų salotų. Nors salotų valgytojai turėtų elgtis atsargiai, jiems nereikia atsisakyti liūdnai pagarsėjusių žalumynų.


Turite klausimų apie romėnų įspėjimą? Štai keletas atsakymų

Niujorkas (AP) - Venkite visų romėnų salotų, bet nesijaudinkite dėl savo kalakutienos.

Kai prieš Padėkos dieną antraštėse buvo du apsinuodijimo maistu protrūkiai, pranešimus apie tai, ką galima valgyti, gali būti sunku išlaikyti tiesiai. Štai ką turėtumėte žinoti prieš sėdėdami vakarienės.

Antradienį JAV sveikatos apsaugos pareigūnai paskelbė neįprastai platų įspėjimą dėl visų rūšių romėnų salotų esant E. coli protrūkiui. Jie paprašė restoranų ir maisto prekių parduotuvių nustoti jį pardavinėti, žmonių - nevalgyti ir visų išmesti.

Trisdešimt dvi ligos 11 valstijų buvo susijusios su romu. Taip pat nukentėjo Kanada - 18 ligų Ontarijuje ir Kvebeke. Nebuvo pranešta apie mirties atvejus.

ŠIUOSE METUOSE JAU NEBUVO ROMĖNAS?

Taip. Dabartinio protrūkio metu E. coli padermė skiriasi nuo tos, kuri buvo susieta su romėnu šių metų pradžioje, kai susirgo apie 200 žmonių ir žuvo penki. Tačiau jis atrodo panašus į padermę, nustatytą 2017 m. Protrūkio metu, įvykusį maždaug tuo pačiu metų laiku.

Šis protrūkis buvo susijęs su „lapiniais žalumynais“, tačiau konkretaus tiekėjo ar daržovių JAV niekada nebuvo nustatyta.

Šį kartą pareigūnai galėjo paskelbti įspėjimą anksčiau ir konkrečiai įspėti apie romėnus dėl informacijos, surinktos per pokalbius su sergančiais žmonėmis, sakė Laura Gieraltowski iš Ligų kontrolės ir prevencijos centrų.

AR DARŽOVĖS NUODO MAISTO?

Patobulintas aptikimas gali padidinti protrūkių, susietų su gamyba, skaičių. Tačiau maisto gaminimo būdas yra kitas dalykas.

Timothy Lytton, Džordžijos valstijos universiteto teisės profesorius, pažymėjo, kad didelis galvijų šėrimo plotas gali būti veiksnys.

KĄ KARVĖS TURI DARYTI, KAD E. COLI PRADĖTŲ Į LYGYMĄ?

Didžiulis karvių kiekis gamina daug gyvūninių atliekų. Lyttonas sakė, kad galvijų išmatų bakterijos gali migruoti į vandenį, naudojamą drėkinimui.

Tiesą sakant, užterštas drėkinimo vanduo buvo nustatytas kaip galimas šių metų ankstesnio E. coli protrūkio, susijusio su romu iš Jumos, Arizonos regione, šaltinis.

Po „Yuma“ protrūkio Kalifornijos ir Arizonos augintojai padidino buferines zonas tarp gyvūnų partijų ir augino laukus nuo 400 pėdų iki 1200 pėdų. Teressa Lopez, administratorė, sudariusi „Arizona Leafy Green“ rinkodaros susitarimą, taip pat pažymėjo, kad valstijos augintojai pradėjo valyti vandenį, esantį netoli gyvūnų aikštelių. Gydymas, kuris naikina patogenus, naudojamas vandeniui, kuris bus naudojamas produktams.

ATSIŽVELGIA DAUGIAU REGLAMENTO?

Maisto ir vaistų administracija turi naujų taisyklių, kuriomis siekiama padidinti produktų saugą, tačiau įgyvendinimas yra pakopinis ir pradėtas visai neseniai. Agentūra pranešė, kad patikrinimai prasidės tik kitais metais.

Sarah Sorscher iš Visuomenės interesų mokslo centro pažymėjo tokių priemonių kaip drėkinimo vandens bandymas svarbą. Tačiau reikalavimas atlikti vandens tyrimus buvo užginčytas ir atidėtas, atsižvelgiant į ribotą testų, galinčių konkrečiai nustatyti kenksmingus E. coli tipus, prieinamumą. Galų gale ši taisyklė gali būti neįgyvendinta, sakė Sorscheris.

KODĖL NEGALIU TIK SKALBTI ROMAINE?

Skalbimas nežudo mikrobų, kaip tai daro kaitinant maistą. Štai kodėl sveikatos apsaugos pareigūnai įspėja apie bet kokį romėną.

Remiantis 2013 m. JAV vyriausybės ataskaita, lapiniai žalumynai, tokie kaip salotos ir špinatai, yra didžiausias apsinuodijimo maistu šaltinis.

„Bet koks gaminys, kurio mes neturime gaminti, yra didesnė problema“, - sakė „Cornell“ maisto saugos profesorius Martinas Wiedmannas.

KADA KAD GALIU SALOTĄ VĖL?

Neaišku, kada vėl bus gerai valgyti romaną. Visuomenės sveikatos pareigūnai norėtų, kad būtų galima nustatyti užteršimo šaltinį arba pamatyti, kaip pranešama apie ligas. „Romaine“ tinkamumo laikas yra 21 diena.

„Romaine“, parduodama JAV, yra kilusi iš skirtingų regionų skirtingu metų laiku. Taigi, nors šių metų pradžioje su E. coli protrūkiu susijusios romėnų salotos buvo kilusios iš Arizonos, dabar romėnų salotos lentynose dažniausiai yra iš Kalifornijos, sakė reguliavimo institucijos.

Neseniai derliaus nuėmimas buvo pradėtas perkelti atgal į pietų Kaliforniją ir Arizoną, nors didžioji šio produkto dalis nebuvo pradėta gabenti, teigiama Lopezo iš Arizonos žaliosios rinkodaros susitarimo. Ji sakė, kad tiekėjų buvo paprašyta atsiimti produktus, kol sveikatos apsaugos pareigūnai įsitikins, kad dujotiekyje nėra užteršto romo.

Be romėnų protrūkio, JAV jau seniai paplitęs salmonelių protrūkis, susijęs su neapdorota kalakutiena.

Žalioje mėsoje ir paukštienoje leidžiama turėti salmonelių, nes manoma, kad žmonės ją keps. Štai kodėl reguliuotojai nesako žmonėms to vengti, jie tik primena žmonėms tinkamai elgtis ir virti savo atostogų paukščius.

Associated Press sveikatos ir mokslo skyrius gauna paramą iš Howardo Hugheso medicinos instituto Mokslinio švietimo departamento. AP yra visiškai atsakinga už visą turinį.

Autorių teisės 2018 The Associated Press. Visos teisės saugomos. Šios medžiagos negalima skelbti, transliuoti, perrašyti ar perskirstyti.


FDA patariamasis įspėjimas apie romėnų salotas ir PACA

JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) neseniai paskelbė patariamąjį įspėjimą apie E. coli protrūkį romėnų salotose. JAV žemės ūkio departamento (USDA) greitai gendančių žemės ūkio prekių įstatymo (PACA) skyrius pateikia toliau pateiktą informaciją apie patarimų poveikį komercinėms pardavimo sutartims, kurioms taikoma PACA.

„Nuostolių rizikos paskirstymas“ nustato, ar pirkėjas ar pardavėjas prisiima finansinius nuostolius, jei gaminys patiria žalą ar nuostolius, kol pirkėjas nepriima jų. Kuri šalis patiria nuostolius, priklauso nuo pardavimo sąlygų. Produktai, siunčiami F.O.B. sutartis, nuostolių rizika pereina iš pardavėjo pirkėjui, kai pardavėjas pristato produkciją vežėjui. Bet kokią žalą ar nuostolius produktui tranzito metu, kuriuos padarė ne pardavėjas, padengia pirkėjas.

Kai pirkimo -pardavimo sąlygos yra „pristatomos“, nuostolių rizika nėra perduodama pardavėjui pirkėjui, kol produkcija nėra pristatyta į sutarties paskirties vietą. Bet kokią žalą ar nuostolius produktui tranzito metu, kuris nėra padarytas pirkėjo, padengia pardavėjas.

FDA patariamojo įspėjimo poveikis sutartiniams įsipareigojimams parodytas toliau pateiktuose scenarijuose. Scenarijai grindžiami prielaida, kad patariamajame perspėja JAV vartotojus nevalgyti paveiktų produktų, kurie priešingu atveju atitiktų sutarties reikalavimus.

1 scenarijus: Pardavėjas sutinka parduoti produkciją pirkėjui. Prieš išsiunčiant produktą, FDA pateikia įspėjamąjį įspėjimą, kad produktui būdingas E. coli protrūkis.

Šiuo atveju įspėjamasis įspėjimas daro gaminį nepakeičiamą išsiuntimo metu. Kadangi patarimas buvo išduotas prieš išsiunčiant, nuostolių rizika lieka pardavėjui. Jei pardavėjas siunčia produktus, pardavėjas gali savanoriškai atsiimti produktą, remdamasis patarimu. Jei pardavėjas nuspręstų neatšaukti produkcijos, pirkėjas turėtų pretenziją pardavėjui, kad jis pažeidė parduodamumo garantiją, ir gali atsisakyti produkcijos.

2 scenarijus: Pardavėjas sutinka parduoti produkciją pirkėjui. Pirkėjui gavus ir priėmus produktą, FDA pateikia patariamąjį įspėjimą, kad produktui taikomas

E. coli protrūkis. Šiuo atveju patariamasis įspėjimas padarė produktą nepakeičiamą po to, kai jį gavo ir priėmė pirkėjas. Kadangi patarimas buvo išduotas pirkėjui gavus ir priėmus gaminį, nuostolių rizika buvo perkelta pirkėjui, kuris turi sumokėti už produkciją. Šį rezultatą patvirtina teisinis sprendimas, susijęs su Čilės vynuogėmis, kai pirmininkaujantis pareigūnas nusprendė, kad pirkėjas turi sumokėti už vynuoges, nors pagal „Stop Sale“ direktyvą visos Čilės vynuogės tapo nepakeičiamos. Pirmininkaujantis pareigūnas pareiškė, kad pardavėjas neturėtų patirti šių nuostolių, nes „Stop Sale“ direktyva buvo išleista praėjus dviem savaitėms po vynuogių gavimo ir priėmimo.

3 scenarijus: Pardavėjas sutinka parduoti produkciją pirkėjui. Kol produkcija yra perkeliama iš pardavėjo į pirkėją, FDA pateikia patariamąjį įspėjimą, kad produktui gali kilti E. coli protrūkis. Esant šiam scenarijui, įspėjamasis įspėjimas daro produktą nepakeičiamą, kai jis perduodamas iš pardavėjo į pirkėją. Patarimas nustato parduodamumo garantijos pažeidimą. Tačiau šio scenarijaus sprendimas priklauso nuo to, kuri šalis prisiima nuostolių riziką, kuri, kaip aptarta anksčiau, priklauso nuo sutarties sąlygų. Jei sąlygos yra F.O.B. o produkcija yra gabenama, pirkėjas prisiima tranzito praradimo riziką ir turi sumokėti už produkciją. Jei sutarties sąlygos yra „pristatomos“ arba „parduodamos“, pardavėjas prisiima riziką, kad jis bus prarastas, ir kadangi pirkėjas tokioje situacijoje dar neturi gauti produkcijos, pirkėjas greičiausiai galėtų atsisakyti produkcijos, nes nuostolių rizika tenka pardavėjui.

Šiuose scenarijuose aptariamas galimas FDA patarimo poveikis gamybos sutartims, tačiau rezultatai gali skirtis priklausomai nuo konkrečių šalių sudarytų sąlygų. Norėdami gauti daugiau informacijos ar paaiškinimų, pasitarkite su savo advokatu arba susisiekite su PACA skyriumi 800-495-PACA.


E. coli nuo jautienos iki romėnų: ar praeitis gali būti preliudija?

Daugybė E. coli O157: H7 protrūkių, susijusių su romėnų salotomis, buvo tragedija tiek vartotojams, tiek lapuočių žalumynų pramonei. Lapinių žalumynų pramonė agresyviai sprendžia būdus, kaip užkirsti kelią būsimiems protrūkiams. Šia analize siekiama pasidalyti pastebėjimais ir rekomendacijomis, kurios gali padėti užkirsti kelią E. coli O157: H7 ir kitų Shiga toksinus gaminančių E. coli (STEC) lapinių žalumynų užteršimo prevencijai.

Diskusija apie ankstesnes pastangas sumažinti jautienos STEC užterštumą ir dėl to atsirandančias ligas gali suteikti vertingų įžvalgų, susijusių su lapinių žalumynų užteršimo aptikimu ir prevencija. Kelios maisto saugos modernizavimo įstatymo (FSMA) taisyklės padės pagerinti lapinių žalumynų saugumą, įskaitant žmonių maistui skirtų produktų auginimo, derliaus nuėmimo, pakavimo ir laikymo standartus (gaminimo saugos taisyklė, PSR), dabartinę gerą gamybos praktiką ir pagrįstą rizika Žmonių maisto prevencinė kontrolė (žmonių maisto prevencinė kontrolė) ir žmonių bei gyvūnų maisto sanitarinis transportavimas.

Šios peržiūros tikslas yra prisidėti prie lapuočių žalumynų ligų prevencijos dialogo. Esu įsitikinęs, kad pramonė bendrai stengėsi užkirsti kelią su STEC susijusioms ligoms. Protrūkiai suteikia papildomos informacijos apie būsimas prevencijos galimybes. Šioje analizėje bendros perspektyvos ir rekomendacijos yra tik autoriaus nuomonės ir nuomonės.

Mano požiūris į šį klausimą grindžiamas tokia patirtimi:

  1. Buvo galvijų pramonės reguliavimo reikalų vykdomasis direktorius (1994–2006 m.). Iš pradžių buvau pasamdyta sutelkti dėmesį į su E. coli O157: H7 susijusius klausimus, įskaitant mėsos tikrinimo reformą ir moksliškai pagrįstos pavojaus analizės bei kritinių kontrolės taškų (RVASVT) požiūrio į jautienos saugą nustatymą. Per šį laikotarpį buvau paskirtas į sekretoriaus patariamąjį mėsos ir naminių paukščių tikrinimo komitetą 1.
  2. Pasaulinės kompanijos, kuri sukūrė pirmąją E. coli O157: H7 vakciną galvijams, siekdama sumažinti patekimą į aplinką, JAV maisto saugos skyriaus prezidentas (2008–2012 m.).
  3. Dirbo JAV maisto ir vaistų administracijos (FDA) koordinuojamo reagavimo į protrūkių ir vertinimo (CORE) tinklo prevencijos vadovu (2013–2017 m.). Per tą laiką atlikome daug lapinių žalumynų, susijusių su E. coli O157: H7/STEC ligų klasterio analizės pastangomis, atsakais į protrūkius ir diskusijomis.
  4. Padėjo koordinuoti rengimo į saugos taisykles orientuotas pasirengimo ūkyje peržiūros (OFRR) mokymo programas, vadovaujamas Nacionalinės žemės ūkio departamentų asociacijos (NASDA), FDA, ir parengė orientuotus profesionalus iš kelių valstybinių kooperatyvų išplėtimo tarnybų 2.
  5. Šiuo metu yra maisto saugos konsultantas, daugiausia dėmesio skiriantis prevencinėms pastangoms, susijusioms su FDA prevencinės žmonių ir gyvūnų maisto kontrolės laikymusi, užsienio tiekėjų patikra ir gaminimo saugos taisykle. Be to, dirbau ekspertu keliose bylose, susijusiose su maistu plintančiomis ligomis.

Remiantis šia patirtimi ir analize, čia pateikta informacija ir nuomonės yra skirtos paskatinti diskusiją dėl lapinių žalumynų augintojų, perdirbėjų ir maisto paslaugų sektorių rekomendacijų.

Rizikos mažinimo strategija nuo ūkio iki stalo turėtų būti laikoma labai svarbia siekiant užkirsti kelią E. coli O157: H7/STEC ligoms, susijusioms su lapiniais žalumynais apskritai ir ypač su Romaine.

E. coli O157: H7 protrūkiai, prevencinės pastangos, susijusios su jautiena

Jautienos E. coli O157: H7 prevencijos pastangų istorija suteikia įžvalgų apie aspektus, į kuriuos reikėtų atsižvelgti rengiant E.coli O157: H7 ligų prevencija, susijusi su produkcija.

Nuo 1992 m. Lapkričio 15 d. Iki 1993 m. Vasario 28 d. Buvo nustatyta daugiau nei 500 laboratoriškai patvirtintų infekcijų, kurias sukėlė E. coli O157: H7, susietos su malta jautiena. Iki protrūkio pabaigos užsikrėtė daugiau nei 700 žmonių.

Šis incidentas daugeliui amžinai keistų gyvenimą, o politika, teisėkūra ir reguliavimas pakeistų jūrą, tikrinant mėsą ir užkertant kelią maistui plintančioms ligoms.

Dėl E. coli O157: H7 protrūkio labiausiai pasikeitė mėsos tikrinimo teisės aktai nuo 1906 m. Tai buvo katalizatorius, padedantis vyriausybei ir visai pramonei sutelkti dėmesį į rizikos analizės ir kritinių kontrolės punktų (RVASVT) požiūrį į jautienos saugą.

Nuo 1993 m. E. coli O157: H7 ir su ja susijusių ligų, susijusių su jautiena, rizika smarkiai sumažėjo. 1997 m. Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) nustatė tikslą iki 2010 m. Sumažinti iki 2,1 atvejo/100 000. 2005 m. Sergamumas sumažėjo 42 proc. Iki 0,9 atvejo/100 000 4. Nuo 2005 m. Sergamumo rodikliai šiek tiek padidėjo, visų pirma dėl padidėjusių lapinių žalumynų protrūkių ir daugiau laboratorinių pacientų tyrimų. Rangel ir kt. Pranešė, kad 41 proc. Protrūkių buvo susiję su jautiena, o 21 proc. - su lapinėmis daržovėmis. 2018 m. CDC pranešė 5, kad sergamumas E. coli O157: H7 buvo 0,72/100 000, o ne O157-0,97/100 000. Pastarieji protrūkiai, susiję su jautienos produktais, rodo, kad rizika ir toliau kelia prevencijos iššūkį.

Su jautienos produktais susijusios rizikos mažėjimo priežastys yra daugialypės ir apima:

  1. USDA, paskelbusi E. coli O157: H7 kaip nesąžiningą jautienos faršą.
  2. USDA reikalavimai, pagal kuriuos pramonė nustato RVASVT pagrįstą metodą taršai mažinti.
  3. Pramonė nustato daugybę kliūčių, kurių kiekviena sumažina riziką
    E. coli O157: H7 užterštumas, pavyzdžiui: skalavimas antimikrobinėmis medžiagomis, plovimas karštu vandeniu ir garai.
  4. USDA sukuria labai jautrius kultūros metodus E. coli O157: H7 aptikimui.
  5. Maisto ir vaistų administracijos pavyzdinio maisto kodekso pakeitimai, rekomenduojantys maisto paslaugų sektoriui virti maltą jautieną iki 155 ° F. Vartotojai buvo skatinami kepti jautieną iki 160 ° F.
  6. Pramonės keliami transportavimo ir laikymo reikalavimai, užtikrinantys, kad jautiena, gabenama į perdirbėjus, išliktų 40 ° F arba žemesnė, kad sumažėtų patogenų augimo galimybė.
  7. Pramonės reikalavimai maltos jautienos bandymų ir laikymo programai ir susiję analizės sertifikatai (COA). Kai kurie pramonės sektoriai reguliariai tikrina COA duomenis.
  8. Švietimo iniciatyvos, skirtos maisto tiekimui ir vartotojams, padedančios užtikrinti tinkamą maisto gaminimą.
  9. Tęsiami patobulintų mėginių ėmimo metodų, tokių kaip Wheeler ir Arthur, 2018 m., 6 tyrimai ir plėtra.

Svarstymai dėl požiūrio nuo ūkio iki stalo

Sumažinti E. coli riziką O157: H7/STEC, susijęs su lapuotais žaliais
Lapinių žalumynų sektorius investavo daug išteklių į iniciatyvų, tokių kaip Kalifornijos lapuočių žaliųjų rinkodaros susitarimas (LGMA) ir Arizonos LGMA, kūrimą ir įgyvendinimą. Manau, kad šiomis pastangomis buvo panaudota naujausia ir mokslu pagrįsta informacija. Tačiau informacija, surinkta iš neseniai įvykusių protrūkių, paskatino šias iniciatyvas stiprinti.

Be to, gamybos rinkodaros asociacijos, kooperatyvo plėtros tarnybos specialistai ir privataus sektoriaus konsultantai prisidėjo prie kitų pastangų, siekiant sumažinti su lapiniais žalumynais susijusių ligų sukėlėjų riziką.

Taip pat yra daug audito schemų, pradedant USDA GAP ir baigiant trečiųjų šalių auditais, kurie visi yra skirti prisidėti prie saugių lapinių žalumynų ir kitų produktų gamybos.

Priėmus Maisto saugos modernizavimo įstatymą ir sukūrus gamybos saugos taisyklę (PSR), valstybės ir FDA pradeda tikrinti lapinių žalumynų gamintojus, kad užtikrintų PSR laikymąsi.

Nacionalinė žemės ūkio departamentų asociacija (NASDA) kartu su FDA koordinuoja pasirengimo ūkyje apžvalgos (OFRR) programą 2. Šios pastangos suteikia suderintą, standartizuotą požiūrį į valstybės reguliavimo, kooperatyvo išplėtimo ir gamybos augintojų mokymą. Šios iniciatyvos tikslas - ugdyti prieš pradedant reguliuoti, kad būtų užtikrintas PSR laikymasis.

Valstybėms ir FDA pradėjus vykdyti PSR atitikties patikrinimus, jos laikysis principo „Šviesk prieš ir kol tu reguliuoji“. Šis metodas padidins tikimybę, kad produkcijos augintojai sužinos apie PSR atitikties reikalavimus, kol jie bus tikrinami. Taip siekiama prisidėti prie aukštesnio gamintojų reikalavimų laikymosi ir sumažinti tam tikrą maisto saugos riziką.

Vykdant visą šią veiklą ir iniciatyvas kyla natūralus klausimas, kodėl ir toliau turime tiek daug E. coli O157: H7/STEC protrūkių, susijusių su lapuotais žalumynais apskritai ir ypač su romėnais?

Galimos silpnos grandys nuo ūkio iki stalo užtikrina saugumą

1. Individualios ūkio gamybos rizikos analizė
Pastebėjau, kad daugelis maisto gamybos įmonių apskritai dažnai ieško kitų, kad nustatytų savo maisto saugos gaires. Šie etalonai gali būti informacija, pateikta įvairiuose FDA pavojaus vadovuose, arba gaminant, LGMA orientuota informacija, USDA GAP ir trečiųjų šalių audito schemų kontroliniai sąrašai.

Remiantis daugelio protrūkių analize, svarbu nepamiršti, kad vien tik šių „pavojaus gairių“ ir audito schemų laikymasis gali visiškai neapsaugoti augintojų ir perdirbėjų nuo kaltinimų dėl problemos sukėlimo ir galimo atsidūrimo teisme.

Šie „pavojaus nurodymai“ turėtų būti laikomi tik atspirties tašku kuriant individualią įmonės ar ūkio pavojaus analizę ir maisto saugos planą. Siekiant užtikrinti saugaus maisto gamybą, būtina atlikti išsamią ūkio ir perdirbėjo pavojaus analizę.

2. Ūkiui būdingo produkto saugos plano sukūrimas ir įgyvendinimas yra didelė investicija.
Ūkių pelningumas gali būti iššūkis, o efektyvioms investicijoms į maisto saugą gali kilti pavojus dėl atitikties išlaidų, susijusių su PSR ir tuo pačiu metu atliekamų trečiųjų šalių audito schemų. Jei šios išlaidos neduoda investicijų grąžos realiai sumažinant maisto saugos riziką, jos gali netiesiogiai prisidėti prie maisto sukeliamų ligų protrūkių. Svarbu, kad investicijos į maisto saugos praktiką ir technologijas būtų labai susijusios su maisto saugos tikslų pasiekimu.

Pavyzdžiui, 2018 m. Ekonominių tyrimų tarnybos 7 apskaičiavo, kad PSR laikymosi išlaidos svyruoja nuo šiek tiek daugiau nei 1700 USD mažiems ūkiams iki daugiau kaip 37 000 USD labai dideliems ūkiams. Šios išlaidos atrodo pagrįstos, nors PSR atitikties reikalavimai turi būti laikomi pagrindiniu maisto saugos rizikos mažinimo metodu.

2017 m. Ekonominių tyrimų tarnyba 8 apklausė augintojus, kad nustatytų su maisto sauga susijusias išlaidas pagal savo maisto saugos planus, įskaitant trečiųjų šalių ar kitų audito schemų išlaidas. Augintojai pranešė apie išlaidas maisto saugos darbuotojams, darbų vadovų maisto saugos laiką, auditą, prarastą produktą dėl gyvūnų įsibrovimo ir vandens bandymus.

Apklausa parodė, kad nuo 27 iki 38 procentų visų su maisto sauga susijusių išlaidų buvo susijusios su trečiųjų šalių audito schemomis. Šios išlaidos svyravo nuo 27 150 USD iki 305 403 USD per metus vienam ūkiui.

Tyrimo metu taip pat nustatyta, kad visos maisto saugos plano išlaidos ūkiuose (maisto saugos darbuotojai, meistrai maisto saugos laikas, auditas, prarastas produktas dėl gyvūnų įsibrovimo ir vandens bandymai) svyravo nuo 120 501 USD iki 1 297 063 USD. Jei mokėjote tokius pinigus ir vis tiek susidūrėte su maisto saugos problema, laikas apsvarstyti kitas galimybes.

Rekomendacija
Gamybos pramonė ir jos klientai turėtų atsižvelgti į daugelio trečiųjų šalių audito schemų sąnaudas ir naudą. Suprantama, kad šios schemos gerokai viršija FDA PSR reikalavimus, kai kurie reikalingi procesai gali būti brangiai kainuojančios išlaidos, kaip nurodyta ERS apklausoje. Susirūpinimą kelia tai, kad jei visos šios išlaidos, maisto saugos auditas ir susijusios išlaidos nėra sutelktos į tikrąją ūkio saugos riziką, perdirbėjas, mažmenininkas ir visuomenė lieka pavojuje.

Konkreti, individuali ūkio/įmonės pavojaus analizė ir parengti maisto saugos planai turėtų sudaryti sistemą, kuri būtų vertinama atsižvelgiant į rizika pagrįstus maisto saugos gaires, o ne kontroliniais sąrašais pagrįstas audito schemas. Daugelio bendrų, plataus masto audito schemų išlaidos gali prisidėti prie išteklių trūkumo, orientuoto į tikrąją maisto saugos riziką. Kai kurie gamintojai gali manyti, kad jei jie laikosi PSR, audito schemų ar prekybos susitarimo reikalavimų, jų produkcija bus saugi. Istorija mums sako visai ką kita.

E. coli O157 šaltiniai: H7/STEC ir galimi perdavimo keliai

Daugybė tyrimų patvirtino, kad pagrindinis E. coli O157/STEC aplinkos rezervuaras yra galvijai. Galvijai į aplinką išmeta E. coli O157: H7/STEC skirtingu greičiu, priklausomai nuo atskirų gyvūnų ir metų laiko.

Sumažinus galvijų operacijų keliamą riziką, daugiausia dėmesio buvo skiriama galvijų (jautienos ir pieno) operacijų nesėkmių nustatymui ir vandens bandymams. Tęsiantis protrūkiams, šios nesėkmės ir vandens analizės metodai yra peržiūrimi.

Artumas galvijų operacijoms turi būti vertinamas kaip E. coli O157: H7/STEC pavojus. Reikėtų išanalizuoti patogenų judėjimo būdus gaminti. Jei nėra perdavimo kelio, nėra jokio pavojaus, kuris gali kilti.

Galvijų operacijoms taikomi daugybė reguliavimo reikalavimų, iš kurių ne mažiau svarbu yra tai, kad EPS neleidžia bet kokio užteršto vandens išleisti į JAV paviršinius vandenis. Taigi vanduo gali būti ne pats tikriausias patogeno perkėlimo į gamybą būdas. EPS nereglamentuoja bėgiojančių galvijų dulkių, nors ji buvo įvertinta 9.

FDA „Yuma“ aplinkosaugos vertinimas 10 (FDA EA), susijęs su E. coli O157: H7 užteršimu Romaine, rado tris ligas sukeliančias padermes Veltono kanale. Vienas buvo į vakarus nuo tiekimo vietos, vienas greta, o kitas - į šiaurės rytus. Veltono kanalo ruožas, kuriame buvo paimti teigiami mėginiai, buvo maždaug 3,5 mylių ilgio.

Kiek šie teigiami mėginiai rodo, kad pavojaus šaltinis buvo vanduo, ir ar vanduo naudojamas pernešimo ar poveikio būdu, turėtų būti kruopščiai įvertintas. Ar Veltono kanalo vanduo yra labiausiai tikėtinas pavojaus perdavimo būdas?

Vanduo kaip rizikos veiksnys atliekant pavojaus analizę
FDA EA nepaminėjo vandens tėkmės Veltono kanale derliaus nuėmimo metu, susijusio su protrūkiu, taip pat jų mėginių ėmimo metu 2018 m. Birželio mėn. reikia apsvarstyti galimybę vežti užterštus produktus.

Šiuo metu mes nežinome, kur ūkiai, įtariami gaminantys užkrėstą romėną, yra susiję su tuo, kad jie yra „prieš srovę ar pasroviui“ iš pašaro, nurodyto FDA EA, ir iš kur buvo paimti teigiami E. coli O157: H7 Wellton kanalo vandens mėginiai.

Pavojaus analizės požiūriu, vasarį ir kovą vandens srautas, praplaukiantis pro Jumą ir galiausiai galvijų šėrimo vietą, iš vakarų į rytus, buvo toks: 11:

Vandens srauto blokas 2018 m. Vasario mėn 2018 m. Kovo mėn
Akro pėdų/dienos vidurkis 830.7 1,139.6
Kubinės pėdos/antrasis vidurkis 419 575
Galonų per dieną 270,667,908 371,339,800
Galonai per sekundę 3,134 4,298

Faktinis vandens srautas, einantis per tiekimo sritį, būtų mažesnis už šiuos greičius dėl srauto į sistemos šonus. Tačiau srautas, einantis per tiekimo sritį, vis tiek būtų didelis. Atsižvelgiant į šiuos vandens srautus, sunku įsivaizduoti, kaip teršalas, patenkantis į kanalą, netoli tiekimo vietos, liktų netoli pirminio užteršimo taško. Be to, dėl kanalo vandens srauto kyla klausimas, kaip paimti reprezentatyvų vandens, tekančio 3 000 galonų per sekundę, mėginį?

Laboratoriniai metodai
Kitas klausimas, kurį verta aptarti, yra tai, kad nėra tobulos koreliacijos tarp generinių vaistų

E. coli matavimai ir E. coli O157: H7. Ši problema aptariama keliuose leidiniuose, įskaitant Cooley ir kt. 2007 12, susijęs su 2006 m. Užkrėstu špinatų įvykiu.

Vandens naudojimas derliaus nuimamai pasėlių daliai yra problema. Todėl svarbūs yra vandens bandymai, susiję su „realiu laiku“ su naudojamu vandeniu.

Jei stebimas pavojus yra E. coli O157: H7/STEC, turėtų būti naudojami laboratoriniai metodai, kurie yra tinkamo jautrumo ir specifiškumo patogenui aptikti. In

Be to, mėginių ėmimo metodai turi atspindėti statistiškai pagrįstą mėginių skaičių.

FDA EA neapima informacijos apie metodus, kuriuos Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC) naudojo nustatydami tris ligas sukeliančias E. coli O157: H7 „padermes“ iš Veltono kanalo vandens mėginių. Ši informacija jam būtų naudinga analizuojant bandymo metodus.

Vienas iš svarbiausių žingsnių, kuriuos USDA ėmėsi kovai su E. coli O157: H7 grėsme jautienoje, buvo labai jautrių testų, naudojamų reguliavimo tikslais, sukūrimas. Dabartinį USDA E. coli STEC tyrimo aprašymą rasite 2019 m. Vasario mėn. Atnaujintame USDA laboratorijos vadove, MLG 5C.00 13 metodu. Jame naudojamas „sodrinimas selektyvioje sultinio terpėje, greito atrankos testo taikymas, imunomagnetinis atskyrimas (IMS) paramagnetinėse kolonose ir padengimas labai selektyvia terpe, modifikuota vaivorykštės agaru (mRBA)“.

Rekomendacija
Jei produkcijos augintojai mano, kad yra rizika užsikrėsti produktais dėl E. coli O157: H7/STEC užteršto vandens, užtepto derliaus nuimamai pasėlių daliai, reikėtų gerai apsvarstyti laboratorinius vandens tyrimui naudojamus metodus. Tai apima mėginių skaičių, kurio reikia norint pateikti statistiškai pagrįstą pavyzdį. Bandymų laikotarpis turėtų būti suderintas su vandens paskirstymu derliaus nuimamai pasėlio daliai. Bendrųjų E. coli padermių bandymai gali nepateikti informacijos, reikalingos priimti tikrai pagrįstą sprendimą dėl vandens šaltinio ir naudojimo būdų, susijusių su galimu „pagrįstai tikėtinu pavojumi“.

Oro reiškiniai kaip pavojaus analizės veiksnys
Dirbdamas FDA CORE, paaiškėjo, kad oro įvykiai vaidina svarbų vaidmenį, nes prisideda prie patogenų (maršruto) judėjimo iš jų šaltinio (pavojaus) į maistą arba į jį. Pavojus kartu su judėjimo keliu prilygsta pavojui, kuris gali kilti.

Pavyzdžiui, įtariama, kad tunų žvejybos oro sąlygos gali prisidėti prie nuotekų patekimo į vandenyną ir dėl to tuno užteršimo salmonelėmis ir kitais patogenais. Tikslų užteršimo kelią sunku nustatyti, tačiau oro sąlygos suteikė galimybę žmonių atliekose esantiems patogenams patekti į vandenyną audros metu. Gali būti, kad pačios žuvys buvo užterštos viduje arba išorėje dėl to, kad buvo užterštame vandenyje. 2015 metų uraganų sezonas Ramiajame vandenyne buvo antras pagal aktyvumą pagal 14 rekordą. Keletas audros įvykių paveikė Baja pusiasalį. Tai galėjo lemti pusiasalyje užaugintų agurkų užteršimą Salmonella Poona.

Pranešama, kad romėnų augintojai Yuma Arizonos rajone FDA EA komandai 10 pranešė, kad 2018 m. Vasario mėn. Įvyko reikšmingas oro įvykis. Tai apėmė stiprus vėjas ir žemesnė nei užšalimo temperatūra. Svarbu pažymėti, kad vykstant audrai vėjas gali pasisukti 360 laipsnių kampu, kai įvyksta žemo slėgio oro įvykis. Ar Jumos rajone oro sąlygų vėjai galėjo pasislinkti į pietryčių, pietų ar pietvakarių dulkes, judančias dulkėse iš tiekimo aikštelės virš laukų, nusodindami jas ant produktų ir taip sukeldami mikrobiologinę taršą?

Tai natūraliai kelia šiuos klausimus, kuriuos reikia apsvarstyti atliekant pavojaus analizę:

  1. Ar šalia produkcijos laukų yra su galvijais susijusių dulkių šaltinio (pavojus)?
  2. Kiek dulkių gamina galvijai?
  3. Koks yra dulkių dalelių dydis?
  4. Ar dulkės gali pernešti patogenus?
  5. Kaip toli gali nukristi galvijų operacijų dulkės vėjo atveju (pavojaus judėjimo kelias)?

Kai kuriuos atsakymus į šiuos ir kitus klausimus galima rasti paskelbtoje literatūroje ir Aplinkos apsaugos agentūros (EPA) informacijoje.

Pavyzdžiui, 2015 m. EPA paskelbė suvestinį dokumentą „Bėgiojančios mėsinių galvijų operacijos dulkės 9. Šiame dokumente EPA apskaičiavo, kad bendras galvijų pašarų dulkių išmetimas yra 17 tonų/1000 galvijų per metus. Smulkesnės dalelės yra klasifikuojamos kaip PM2.5 ir PM10. Skaičiuojama, kad 15% visų išmetamųjų teršalų būtų PM2.5 – PM10. PM žymėjimas susijęs su dydžiu mikronais. Tai prilygsta 2,5 tonos PM2.5 -PM10 už 1000 galvijų per metus.

Tyrimas, kurį atliko McEachran ir kt. 2015 m. 15 buvo apskaičiuota 28,5 g kietųjų dalelių10/galvos per dieną iš pašarų, tai yra 62,8 svaro/1000 galvijų per dieną arba 11,5 tonų per metus/1000 galvijų. Tai prilygtų 6278 svarams. iš PM10 ir mažesnių dalelių per dieną/100 000 pašarų galvijų.

Tyrime, kurį atliko Hiranuma ir kt. (2011) 16 nustatė, kad išmatuotas kiekis PM medžiagos nukeliavo iki 2,2 mylių nuo tiekimo vietos. Šis tyrimas nenustatė didžiausio atstumo, kurį galima išmatuoti10 arba mažesnės dalelės gali keliauti.

Klausimas, kiek toli PM25 o mažesnės dulkių dalelės gali keliauti, ko gero, geriausiai iliustruoja PM tipo dulkių judėjimas iš Sacharos. PM25 ir mažesnės dulkių dalelės iš Sacharos įprastai keliauja per 3000 mylių Atlanto vandenyno plotą ir nusėda Amazonės baseine. Sukeisti ir kt. 1992 17 apskaičiavo, kad per atskirus audros įvykius net 480 000 tonų iš Sacharos kilusios PM medžiagos yra deponuojama Amazonės baseine.

Buvo keliami klausimai, ar mikrobai išgyvena transportuodami ant dulkių dėl išdžiūvimo ar UV spindulių. Buvo įrodyta, kad dulkės gali pernešti gyvybingą E. coli O157: H7. Berry ir kt. 2015 18 ištyrė dulkių judėjimą iš tiekimo vietos ir pranešė, kad per dvejus metus E. coli O157: H7 ir bendras E. coli buvo atkurti visais produkcijos sklypo atstumais, iki 590 pėdų. Šis tyrimas nenustatė viršutinės dulkių judėjimo ribos, kurioje yra gyvybingų patogenų. Jie pažymėjo, kad judėjimo rizika padidėja, kai rašiklio paviršius yra sausas. Užterštų dulkių judėjimas naktį sumažintų nukenksminimo galimybę dėl UV šviesos prieš nusodinimą.

FDA atliko EA po 2010 m. Protrūkio, susijusio su E. coli O145 susmulkintose salotose, auginamose Yuma rajone 19. Carter ir kt. 2016 m. Buvo pranešta apie E. coli O145 tyrimus, aptiktus pagrindiniame Kalifornijos gamybos regione.Kai kurios padermės turi didesnį virulentiškumą nei kitos. Husseino ir Sakumos 2005 m. Atlikta STEC paplitimo pieniniuose galvijuose apžvalga 20 aiškiai rodo, kad STEC keliamas pavojus neapsiriboja tik mėsiniais galvijais.

Rekomendacija
Žvelgiant iš pavojaus perspektyvos, jautienos šėrimo aikštelė arba pienininkystės operacijos, esančios netoli laukų, yra STEC pavojus. Orai ir susiję vėjo reiškiniai gali nešti dulkes, kuriose yra patogenų, dideliais atstumais. Rizikos analizės požiūriu yra šaltinis ir perdavimo kelias (vėjas), dėl kurio STEC kilęs iš pašaro ar pieno, kaip pagrįstai tikėtinas pavojus. Todėl reikia imtis priemonių, kad būtų galima suprasti riziką ir ją kontroliuoti, įskaitant su oro sąlygomis susijusius saugos veiksmus.

Mikrobų bandymų svarstymai kaip rizikos identifikavimas

Tarkime, jūs nustatėte, kokie pavojai pagrįstai gali kilti gaminant, perdirbant, platinant ar naudojant mažmeninės prekybos maisto produktą. Remdamiesi šia analize, sukūrėte maisto saugos planą, apimantį priemones, skirtas sumažinti pavojų keliamą riziką. Svarbu, kaip stebite rizikos mažinimo veiksmus.

Mikrobų tyrimai visada buvo opi tema. Aš dalyvavau daugelyje susitikimų, kuriuose asmenys atgrasė įmones nuo bandymų. Kyla susirūpinimas dėl to, ką tokie bandymai gali rasti arba ką bandymai reiškia apie riziką. Šie susirūpinimai padidėjo, kai buvo nustatyti Pranešamo maisto registro 22 reikalavimai. Nesu advokatas, bet atrodo logiška, kad kai kurie mikrobų tyrimai ir su jais susijusios pastangos patikrinti, ar bent jau bandote sumažinti riziką, būtų laikomi pramonės tikėtinu kruopštumu.

Daugumai įmonių, perkančių žaliavas ar gatavus ingredientus, reikalingas analizės sertifikatas (COA), kuriame pateikiami keli bandymų reikalavimai. Šie reikalavimai dažnai apima mikrobiologinius, mikotoksinų, sunkiųjų metalų ir pesticidų likučių tyrimus. Šių bandymų gali prireikti kaip pavojaus analizės ir rizikos prevencinės kontrolės (HARPC) funkciją. Šie planai paprastai apima COA informacijos patikrinimą.

2007 m. Rugsėjo 27 d. Kongresas patvirtino 2007 m. Maisto ir vaistų administracijos pakeitimų įstatymą 22. Tų teisės aktų 1005 skirsnis reikalavo, kad FDA įsteigtų “Reportuojamų maisto produktų registrą. RFR suteikia elektroninį portalą pramonei pranešti, kai yra pagrįsta tikimybė, kad maisto produktas sukels rimtų neigiamų pasekmių sveikatai. RFR yra skirta padėti FDA geriau apsaugoti visuomenės sveikatą, stebint modelius ir atliekant tikslinius patikrinimus.

Tačiau apskritai RFR yra prasminga, tačiau realiame pasaulyje, jei įmonė praneštų RFR apie žemą Listeria monocytogenes (LM) kiekį, pavyzdžiui, leduose, ką galėtų padaryti FDA? Naujausia istorija rodo, kad bet koks LM lygis paruoštame valgyti produkte yra „pagrįsta tikimybė, kad maisto produktas sukels rimtų neigiamų pasekmių sveikatai“.

FDA iš esmės nustatė nulinę LM toleranciją gataviems valgyti maisto produktams, nors Codex standartas išlieka 100 KSV/gramas kaip saugus patogeno lygis, be abejo, tik rizikos grupėms. Dėl LM protrūkio, susijusio su ledais, 2016 m. Mirė mažiausiai 5 pacientai. Analizuojant su protrūkiu susijusius ledus, nustatytas mažas LM kiekis mėginiuose. Vertinimas parodė 92% mėginių

buvo užteršti mažiau nei 20 MPN/g 23. Iki šio protrūkio ledai nebuvo laikomi didele rizika užsikrėsti LM, nes jie nepalaiko augimo, kai laikomi šaltoje temperatūroje. Kiekvienas protrūkis suteikia galimybę geriau suprasti maisto saugos pavojus. Netrukus po šio įvykio FDA paskelbė atnaujintas LM gaires pramonei.

RFR sukūrė situaciją, kai paruošto valgyti maisto produkto bandymas ir bet kokio patogeno lygio nustatymas gali parodyti „pagrįstą tikimybę, kad maisto produktas sukels rimtų neigiamų pasekmių sveikatai“. Ši realybė pridėjo papildomo pasipriešinimo atliekant kultūra pagrįstą maisto produktų mikrobiologinę analizę. Neapibrėžtumas, kaip FDA interpretuos informaciją, atsižvelgdama į „pagrįstą tikimybę, kad maisto produktas sukels rimtų neigiamų padarinių sveikatai“, papildė šiuos iššūkius.

Todėl RFR paskatino kurti mikrobų bandymo sistemas, pagrįstas DNR/PGR analitinėmis platformomis. Yra keletas bendrovių, siūlančių DNR/PGR pagrįstas testavimo platformas. Apskritai šios platformos pateikia ataskaitą, nurodančią santykinę tikimybę, kad maisto produktas turi patogeno lygį, ir tai rodo „pagrįstą tikimybę, kad maisto produktas sukels rimtų neigiamų pasekmių sveikatai“.

Šie bandymai techniškai sumažina spaudimą pranešti apie radinius RFR, nes jie iš tikrųjų neaptinka gyvybingų patogeno ląstelių, o tik jų DNR. Įmonių uždavinys yra visiškai suprasti DNR/PGR technologiją ir tai, ką šie skaičiai reiškia pavojui visuomenės sveikatai.

Remiantis mano patirtimi, daugumai JAV gaminamų lapinių žalumynų taikomi COA reikalavimai. Labiausiai paplitę analizės metodai, naudojami COA reikalavimams įvykdyti, yra DNR/PGR pagrįsti tyrimai.

E. coli O157: H7 atveju DNR/PGR testai greičiausiai nėra tokie jautrūs kaip bandymo metodai, naudojami, pvz., USDA, naudojant „sodrinimą selektyvioje sultinio terpėje, taikant greitą atrankos testą, imunomagnetinį atskyrimą“. (IMS) paramagnetinėse kolonose ir padengtas labai selektyvia terpe, modifikuotu vaivorykštės agaru (mRBA) 13 “. Taigi tikėtina, kad šie metodai nepateiks tikro pavojaus, kurį kelia lapinių žalumynų mėginys.

Rekomendacija
Lapuočių žalumynų ir kitų maisto produktų mikrobiologiniams tyrimams, esant E. coli O157: H7/STEC pavojui, yra nustatyta tikimybė, turi būti naudojami pakankamai jautrūs ligos sukėlėjo aptikimo metodai. Praktiškai nėra saugaus STEC lygio paruoštuose valgyti maisto produktuose.

Temperatūros, laiko įtaka patogenų augimui perdirbtuose lapiniuose žalumynuose

Nustatant maisto grupes, dažnai pirmieji atvejai suteikia užuominų apie patogeno geografinę kilmę. Pavyzdžiui, Kolorado Cantaloupe LM protrūkio Jenseno ūkiuose pirmieji nustatyti atvejai buvo Kolorado valstijoje. Galiausiai atvejai buvo nustatyti visoje JAV.

Kai įvyko romėnų protrūkis 2018 m., Pirmieji atvejai buvo šiaurės rytuose. Tai sukėlė tam tikrą išankstinį susirūpinimą, kad romėnai gali kilti iš to regiono šiltnamių sistemos. Žinoma, protrūkis galiausiai sukėlė atvejų 36 valstybėse. Šis ligos protrūkio pobūdis šiaurės rytuose buvo labai panašus į 2010 m. 2018 m. Protrūkio metu buvo greitai nustatyta, kad protrūkio šaltinis buvo romėnai iš Yuma Arizonos rajono.

Dėl to kilo klausimas, ar „Romaine“ perdirbimas ir vėlesnis gabenimas bei saugojimas iš paskirstymo centrų į mažmeninės prekybos vietas gali prisidėti prie rizikos?

Įprasta stebėti lapinių žalumynų temperatūrą nuo derliaus nuėmimo iki perdirbimo. Tačiau neaišku, kokia temperatūra apdorotų/supjaustytų lapinių žalumynų patiria per likusį jų galiojimo laiką, iki 14 dienų po pirminio derliaus nuėmimo. FDA vykdo galutinę taisyklę dėl žmonių ir gyvūnų maisto sanitarinio vežimo 24. Tai paskatins transportavimo metu kontroliuoti lapinių žalumynų temperatūrą. Rizika gali išlikti, jei nekontroliuojama temperatūra mažmeninėje prekyboje ar namuose.

Luo ir kt. 26, parodė, kad E. coli O157: H7 inokuliuotos, kapotos romėnų ir ledkalnio salotos, laikomos N2 praplauti maišeliai, esant 5 ° C temperatūrai, papildomo augimo neparodė, kai buvo imami periodiškai mėginiai iki jų tinkamumo vartoti termino. Atvirkščiai, nustatyta, kad kapotos romėnų ir ledkalnio salotos, laikomos 12 ° C temperatūroje, per 3 dienas sukėlė daugiau nei 2 log CFU/g. Šie tyrimų rezultatai atitinka Zeng ir kt. 2014 27.

Coleman ir kt. 2013 m. 28 studijavo šviežių lapinių žalumynų tvarkymą restoranuose, įskaitant produktų priėmimo reikalavimus. Jie pranešė, kad 49 procentai siuntų buvo gautos esant aukštesnei nei 41 ° F temperatūrai, 24,3 proc.- 42–45 ° F temperatūrai, 18,9 proc.- 46–54 ° F temperatūrai, o 8,1 proc. ° F.

Kyla klausimas, ar žemas E. coli O157: H7/STEC lygis, pakankamai žemas, kad nesukeltų ligos, galėtų padaugėti po apdorojimo iki tokio lygio, kuris gali sukelti rimtų ligų? Atsakymas yra „taip“, kad laikui bėgant produktai gali būti užteršti STEC ar kitais patogenais, jei produktai yra veikiami temperatūros ir laiko intervalų, kurie palaiko augimą. Rizika gali padidėti nuo ūkio iki stalo, nes net labai mažas ligų sukėlėjų skaičius laikui bėgant gali padidėti keliais žurnalais, todėl padidėja rizika visuomenės sveikatai.

Rekomendacija
E. coli O157 ir kitų STEC sukeltų ligų rizika tam tikromis aplinkybėmis gali padidėti nuo ūkio iki stalo. Net jei sudėtingi bandymai rodo, kad derliaus nuėmimo metu lapuočių žalumynuose nėra šių patogenų, norint kuo labiau sumažinti riziką, produkto temperatūra turi būti kuo greičiau sumažinta ir palaikoma bent 40 ° F ar žemesnėje temperatūroje.

Santrauka: rekomendacijos lapiniams žalumynams, auginimo sektoriams, siekiant sumažinti E. coli O157/STEC užteršimo ir žmonių ligų riziką
  1. Kelių kliūčių metodo, skirto sumažinti lapuočių žalumynų maisto saugos riziką, koncepcija nėra nauja idėja. Neseniai Mogren ir kt. 2018 m. 29 paskelbė galimų mikrobų užteršimo kliūčių apžvalgą ir riziką, susijusią su lapiniais žalumynais. Neseniai įvykusių protrūkių analizė padėjo nustatyti papildomus rizikos veiksnius atliekant dabartinę žalumynų auginimo, perdirbimo ir platinimo sistemų rizikos analizę. Ūkiai, perdirbėjai, platintojai ir mažmenininkai turi atlikti pavojaus analizę ir visiškai suprasti, kad siekiant maisto saugos tikslų reikalauja žingsnių visame kelyje nuo ūkio iki stalo. Nors PSR to nereikalauja, labai rekomenduojama, kad šių pastangų rezultatas būtų individualūs maisto saugos planai.
  2. Labai svarbu parengti individualius ūkio ar įmonės pavojaus analize pagrįstus produktų saugos planus. Pasitikėjimas vien FDA rekomendacijomis, audito schemomis ar rinkodaros susitarimo reikalavimais neužtikrina ir neužtikrins produktų saugumo.
  3. Ypač svarbu, kad produktų augintojai suprastų E. coli O157/STEC pavojus, kuriuos kelia mėsos ir pieninių galvijų operacijos, ypač sausoje aplinkoje. Įrodymai rodo, kad vėjo pūstos dulkės PM gali turėti patogenų pakrautas daleles10 nuvažiuoti kilometrus, nusodindami juos ant pasėlių. Viršutinė jų galimo judėjimo riba ir transportuojamų patogenų gyvybingumas nenustatytas. Šių dalelių judėjimo rizika turėtų būti pagrįsta paskelbtais atmosferos mokslo tyrimais, susijusiais su PM judėjimu10. Ši rizika nebuvo išsamiai išnagrinėta esamose gamybos gairėse ar kituose recenzuojamuose leidiniuose.
  4. Atskirų ūkių ir (arba) įmonių pavojaus nustatymo ir kontrolės planuose reikia įtraukti ir apibrėžti orų įvykius ir reagavimo į renginius planus.
  5. Mikrobiologinis vandens, kuris liečiasi su nuimama produkcijos dalimi, tyrimas turi būti patikimesnis, jei nustatoma E. coli O157: H7/STEC rizika. Prieš dengiant derliaus nuimamą pasėlių dalį, reikia atlikti vandens bandymus. Bendras E. coli tyrimas nėra labai koreliuojamas su E. coli O157: H7/STEC buvimu. Statistiškai pagrįstai imant vandens šaltinius turėtų būti atsižvelgiama į šaltinio debitus.
  6. Jei E. coli O157: H7/STEC laikomas pavojingu, kuris gali kilti, mikrobiologiniai produktų, prisidedančių prie COA, bandymai, įskaitant išleidimo į lauką kriterijų, turi būti naudojami labai specifiniais ir jautriais metodais. Vertinant tinkamus metodus, reikia atsižvelgti į tokius metodus kaip FSIS MLG 5C.00 9.
  7. Produkto temperatūra, ypač perdirbimo metu ir po jo, yra veiksnys, kontroliuojantis E. coli O157: H7/STEC riziką. Praktiškai neaptinkamas E. coli O157: H7/STEC kiekis smulkintuose produktuose gali greitai padaugėti iki infekcinio lygio, kai temperatūra pakyla virš 40 ° F, kur palaikomas spartus augimas. Nuo ūkio iki stalo produktų, ypač smulkintų produktų, temperatūra turi būti 40 ° F arba žemesnė. FDA sanitarinio transporto taisyklė taip pat reikalauja temperatūros kontrolės.
  1. Priimant produktus svarbu patikrinti, ar sandėliavimo ir gabenimo temperatūra buvo ne žemesnė kaip 40 ° F. Siuntos turi būti atmestos, jei jomis buvo piktnaudžiaujama.
Nuorodos

Nacionalinis mėsos ir naminių paukščių tikrinimo patariamasis komitetas. 1999. Federalinis registras 55225 t. 64, Nr. 196. 1999 m. Spalio 12 d. Https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/4bac9a96-39bb-43a1-870a-500a8850c1b7/99-044N_226.pdf?

  1. Pasirengimo ūkyje apžvalgos https://www.nasda.org/foundation/food-safety-cooperative-agreements/on-farm-readiness-review
  1. FSIS įvykių, susijusių su E. coli, laiko juosta O157: H7. 2005. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/regulatory-compliance/haccp/updates-and-memos/timeline-of-events-related-to-e-coli-o157h7/ e-coli laiko juosta
  2. Rangel, J. M., Sparling, P. H., Crowe, C., Griffen, P. M. Escherichia coli epidemiologija O157: H7 protrūkiai, JAV, 1982–2002 m. https://www.researchgate.net/publication/7908247_Epidemiology_of_Escherichia_coli_O157H7_Outbreaks_United_States_1982-2002
  3. Nacionalinė žarnyno ligų stebėsena: „Shiga Toxin“ gaminanti Escherichia coli (STEC) metinė ataskaita, 2016. Duomenys apie 2018 m. Balandžio 16 d. Https://www.cdc.gov/ecoli/surv2016/index.html
  4. Wheeler, T ir Arthur, T. 2018. Nauji nepertraukiamo ir rankinio jautienos apipjaustymo metodai. Maisto apsaugos žurnalas, t. 81, Nr. 10: 1605–1613. 2018 m
  5. Bovay, J., Peyton Ferrier, P., Chen Zhen, C., 2018. Apskaičiuotos išlaidos vaisių ir daržovių augintojams, kad jie laikytųsi maisto saugos modernizavimo įstatymo gamybos taisyklės. USDA ekonomikos tyrimų tarnyba. Ekonomiškas. Informacinio biuletenio numeris 195. https://www.ers.usda.gov/publications/pub-details/?pubid=89748
  1. Calvin, L., Helen Jensen, H., Karen Klonsky, K., Cook, R. 2017. Maisto saugos praktika ir išlaidos pagal Kalifornijos lapuočių žaliųjų rinkodaros susitarimą. Ekonominių tyrimų tarnyba. Ekonominės informacijos biuletenio numeris 173. https://www.ers.usda.gov/publications/pub-details/?pubid=83770
  2. EPA: Mėsinių galvijų bėgančios dulkės: https://www.epa.gov/sites/production/files/2015-08/documents/feedlots.pdf
  1. FDA „Yuma“ aplinkosaugos vertinimas 2018 m.
    https://www.fda.gov/food/outbreaks-foodborne-illness/environmental-assessment-factors-potentially-contributing-contamination-romaine-lettuce-implicated
  1. Welltono kanalo vandens srauto greičio duomenys, 2018 m. Vasaris, kovas. 4-5 puslapiai. https://az.water.usgs.gov/projects/LowerColoradoRiverReports/reports/2018/2018_02.pdf
    https://az.water.usgs.gov/projects/LowerColoradoRiverReports/reports/2018/2018_03.pdf
  1. Cooley, M., Carychao, D., Crawford-Miksza, L., Jay MT, Meyers, C., Rose, C., Keys, C., Farrer, J., Mandrel, R.E., 2007. Incidence and Tracking of Escherichia coli O157: H7 pagrindinės gamybos regione Kalifornijoje. PLOS ONE 2007 m. Lapkričio 11 d., E.1159. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18174909
  2. USDA laboratorijos vadovas MLG 5C.00 https://www.fsis.usda.gov/wps/wcm/connect/7ffc02b5-3d33-4a79-b50c-81f208893204/MLG-5B.pdf?MOD=AJPERES
  1. Nacionalinis uraganų centro 2015 m. Rytų šiaurės Ramiojo vandenyno uraganų sezono metinė santrauka. https://www.nhc.noaa.gov/data/tcr/summary_epac_2015.pdf
  2. McEachran, A. D., Blackwell, B. R., Hanson, J. D., Wooten, K. J., Mayer, G. D., Cox, S. B., Smith, P. N. 2015. Antibiotikai, bakterijos ir atsparumo antibiotikams genai: oro transportas iš galvijų šėrimo aikštelių vis kietųjų dalelių. Aplinkos sveikatos perspektyvos 123 tomas: 4 numeris: 337-343. https://dx.doi.org/10.1289/ehp.1408555
  3. Hiranuma, N, Brooks, S.D. Gramann, J., Auvermann, B.W. 2011. Didelės šiurkščių dalelių koncentracijos, išmetamos iš galvijų šėrimo operacijos. Atmos. Chem. Phys., 11: 8809–8823. https://www.atmos-chem-phys.net/11/8809/2011/ doi: 10.5194/acp-11-8809-2011. https://www.atmos-chem-phys.net/11/8809/2011/
  4. Swap, R., Garstang, M., Greco, S., Talbot R., Kallberg, P., 1992. Sacharos dulkės Amazonės baseine. TellusB: Cheminė ir fizinė meteorologija, 44 tomas: 2: 133-149. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3402/tellusb.v44i2.15434
  5. Berry, E. D. Berry, Wells, J. E., Bono, J. L., Woodbury, B. L., Kalchayanand, N., Norman, K. N., Suslow, T. V., López-Velasco, G., Millner, P. D. 2015. Artumo prie galvijų lesyklos poveikis Escherichia coli O157: H7 Lapinių žaliųjų augalų užteršimas ir oro transportavimo galimybių įvertinimas. Taikomoji ir aplinkos mikrobiologija 2015 m. Vasaris. Tomas: 81, Skaičius: 3: 1101-1110. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25452286
  6. Aplinkos vertinimo ataskaita FDA maisto produktų programa, kuri nėra O157 Shiga toksinus gaminanti E. coli (STEC) Aplinkos vertinimas. https://wayback.archive-it.org/7993/20171114155100/https://www.fda.gov/Food/RecallsOutbreaksEmergencies/Outbreaks/ucm235477.htm
  1. Carter, M.Q., Quinones, B., He, X., Zhong, W., Louie, J.W., Lee, B.G., Yambao, Y.C. Mandrell, R. E., Cooley, M. B. 2016. Aplinkosaugos Shiga toksinų gamyba Escherichia coli O145 kloninė populiacija demonstruoja aukšto lygio fenotipines variacijas, apimančias virulentiškumo bruožus. Taikomoji ir aplinkos mikrobiologija, 2016 m. Vasaris. 8 tomas. Skaičius 4: 1090-1101. https://aem.asm.org/content/82/4/1090
  2. Husseinas, H.S. ir Sakuma, T. 2005. Pakviesta apžvalga: Shiga toksinų gamybos paplitimas Escherichia coli Pieno galvijai ir jų produktai. J. Dairy Sci. 88 tomas: 450-465. https://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(05)72706-5/pdf
  3. 2007 m. Maisto ir vaistų administracijos pakeitimų įstatymas.
    https://www.govinfo.gov/content/pkg/PLAW-110publ85/pdf/PLAW-110publ85.pdf
  1. Chen, Y., Burall, L. S., Macarisin, D., Pouillot, R. Strain, E., J.De Jesus, AJ, Laasria, A., Wang, A., Ali, L., Aptatavarthy, A., Zhang, G., Hu, L., Day, J., Kang, J., Sahu, S., Srinivasan, D., Klontz, K., Parish, M., Evans, PS, Brown, EW, Hammack, TS, Zink, DL, DATTA, AR, 2016. Listeria monocytogenes paplitimas ir lygis leduose, susietose su listerioze Protrūkis JAV. Maisto apsaugos žurnalas, t. 79, Nr. 11, 2016, 1828–1832 puslapiai. https://jfoodprotection.org/doi/pdf/10.4315/0362-028X.JFP-16-208
  2. Daugiapakopis žmogaus E. coli O145 infekcijų protrūkis, susietas su susmulkintomis romėnų salotomis iš vienos perdirbimo įmonės (GALUTINĖ ATNAUJINIMAS) https://www.cdc.gov/ecoli/2010/shredded-romaine-5-21-10.html
  3. FDA galutinė taisyklė dėl žmonių ir gyvūnų maisto sanitarinio vežimo. 2016 m.
    https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/fsma-final-rule-sanitary-transportation-human-and-animal-food
    https://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/guidance-industry-sanitary-transportation-human-and-animal-food-what-you-need-know-about-fda
  4. Luo, Y., He, Q., McEvoy, J. L., 2010. Laikymo temperatūros ir trukmės poveikis elgesiui Escherichia coli O157: H7 ant supakuotų šviežiai supjaustytų salotų, kuriose yra romėnų ir ledkalnio salotų. J. Maisto Sci. 2010 m. Rugsėjo 75 (7): 390-397. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21535546
  5. Zeng, W., Vorst K., Brown W., Marks B.P., Jeong S., Pérez-Rodríguez, F., Ryser E.T. 2014. Augimas Escherichia coli O157: H7 ir Listeria monocytogenes supakuotame šviežiai supjaustyto romėnų mišinyje, esant kintančiai temperatūrai komercinio transportavimo, mažmeninės prekybos saugojimo ir demonstravimo metu. J Maisto prot. 2014 m. Vasario 77 d. (2): 197–206. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24490913
  6. Coleman, E., Delea, K., Everstine, K., Reiman, D., Ripley D. 2013. Šviežių lapinių žalumynų tvarkymo restoranuose praktika: priėmimas ir mokymas. Maisto apsaugos žurnalas, t. 76, Nr. 12, 2013, 2126–2131 psl. https://www.cdc.gov/nceh/ehs/ehsnet/docs/jfp-handling-leafy-vegs.pdf
  7. Mogren, L., Windstam, S., Boqvist, S, Vågsholm, I, Söderqvist, K., Rosberg, A.K., Lindén, J., Mulaosmanovic, E., Karlsson, M., Uhlig, E., Håkansson. Å., Alsanius, B. 2018. Kliūčių metodas - holistinė koncepcija, skirta kontroliuoti maisto saugos riziką, susijusią su lapinių žalių daržovių patogeniniu užteršimu bakterijomis. Apžvalga. Priekinis mikrobiolis. 2018 m. Rugpjūčio 24 d. 9: 1965 m. doi: 10.3389/fmicb.2018.01965. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30197634

Apie autorių: Gary M. Weber, daktaras, yra su G.M. „Weber Consulting“. Weberis turi daugiau nei 30 metų patirtį maisto saugos ir žemės ūkio klausimais USDA, FDA, privačiame sektoriuje ir prekybos asociacijose. Jis turi didelę darbo su žiniasklaida patirtį ir prieš Kongresą daug kartų davė priesaiką. Jis dirba kaip konsultantas ir ekspertas. Jis daugiau nei ketverius metus dirbo kaip Prevencijos vadovas FDA koordinuotam reagavimo į protrūkių ir vertinimo tinklą (CORE), kur tvarkė daugiau nei 100 reikšmingų su maistu susijusių protrūkių.

(Norėdami užsiprenumeruoti nemokamą maisto saugos naujienų prenumeratą,paspauskite čia.)


Atsakymai į klausimus apie romėnų salotų įspėjimą

„Romaine“ salotos vis dar sėdi lentynose, kai pirkėjas eina per Albertsono turgaus produkcijos zoną Antradienį, 2018 m. Lapkričio 20 d., Simi slėnyje, Kalifornijoje. JAV ir Kanados sveikatos pareigūnai antradienį liepė žmonėms nustoti valgyti romėnų salotas naujas E. coli protrūkis. (Nuotrauka: Mark J. Terrill / AP)

Niujorkas - Venkite visų romėnų salotų, bet nesijaudinkite dėl savo kalakutienos.

Kai prieš Padėkos dieną antraštėse buvo du apsinuodijimo maistu protrūkiai, pranešimus apie tai, ką saugu valgyti, gali būti sunku išlaikyti tiesiai. Štai ką turėtumėte žinoti prieš sėdėdami vakarienės.

Koks salotų protrūkis?

Antradienį JAV sveikatos apsaugos pareigūnai paskelbė neįprastai platų įspėjimą dėl visų rūšių romėnų salotų esant E. coli protrūkiui. Jie paprašė restoranų ir maisto prekių parduotuvių nustoti jį pardavinėti, žmonių - nevalgyti ir visų išmesti.

Trisdešimt dvi ligos 11 valstijų buvo susijusios su romu. Taip pat nukentėjo Kanada - 18 ligų Ontarijuje ir Kvebeke. Nebuvo pranešta apie mirties atvejus.

Ar šiais metais jau nebuvo romėnų protrūkio?

Taip. Dabartinio protrūkio metu E. coli padermė skiriasi nuo tos, kuri buvo susieta su romėnu šių metų pradžioje, kai susirgo apie 200 žmonių ir žuvo penki. Tačiau jis atrodo panašus į padermę, nustatytą 2017 m. Protrūkio metu, įvykusį maždaug tuo pačiu metų laiku.

Šis protrūkis buvo susijęs su „lapiniais žalumynais“, tačiau konkretaus tiekėjo ar daržovių JAV niekada nebuvo nustatyta.

Šį kartą pareigūnai galėjo paskelbti įspėjimą anksčiau ir konkrečiai įspėti apie romėnus dėl informacijos, surinktos per pokalbius su sergančiais žmonėmis, sakė Laura Gieraltowski iš Ligų kontrolės ir prevencijos centrų.

Ar daržovės sukelia daugiau apsinuodijimo maistu?

Patobulintas aptikimas gali padidinti protrūkių, susietų su gamyba, skaičių. Tačiau maisto gaminimo būdas yra kitas dalykas.

Timothy Lytton, Džordžijos valstijos universiteto teisės profesorius, pažymėjo, kad didelis galvijų šėrimo plotas gali būti veiksnys.

Ką karvės turi bendro su E. coli patekimu į salotas?

Didžiulis karvių kiekis gamina daug gyvūninių atliekų. Lyttonas sakė, kad galvijų išmatų bakterijos gali migruoti į vandenį, naudojamą drėkinimui.

Tiesą sakant, sugadintas drėkinimo vanduo buvo nustatytas kaip galimas ankstesnio šių metų E. coli protrūkio šaltinis, susijęs su romu iš Jumos, Arizonos regiono.

Po „Yuma“ protrūkio Kalifornijos ir Arizonos augintojai padidino buferines zonas tarp gyvūnų partijų ir augino laukus nuo 400 pėdų iki 1200 pėdų. Teressa Lopez, administratorė, sudariusi „Arizona Leafy Green“ rinkodaros susitarimą, taip pat pažymėjo, kad valstijos augintojai pradėjo valyti vandenį, esantį netoli gyvūnų aikštelių. Gydymas, kuris naikina patogenus, naudojamas vandeniui, kuris bus naudojamas produktams.

Ar bus daugiau reguliavimo?

Maisto ir vaistų administracija turi naujų taisyklių, kuriomis siekiama padidinti produktų saugą, tačiau įgyvendinimas yra pakopinis ir pradėtas visai neseniai. Agentūra teigė, kad patikrinimai prasidės tik kitais metais.

Sarah Sorscher iš Visuomenės interesų mokslo centro pažymėjo tokių priemonių kaip drėkinimo vandens bandymas svarbą. Tačiau reikalavimas atlikti vandens tyrimus buvo užginčytas ir atidėtas, atsižvelgiant į ribotą testų, galinčių konkrečiai nustatyti kenksmingus E. coli tipus, prieinamumą. Galiausiai ši taisyklė gali būti neįgyvendinta, sakė Sorcheris.

Kodėl negaliu tiesiog nusiplauti romėnų?

Skalbimas nežudo mikrobų, kaip tai daro karštis gaminant maistą. Štai kodėl sveikatos apsaugos pareigūnai įspėja apie bet kokį romėną.

Remiantis 2013 m. JAV vyriausybės ataskaita, lapiniai žalumynai, tokie kaip salotos ir špinatai, yra didžiausias apsinuodijimo maistu šaltinis.

„Bet koks gaminys, kurio mes neturime gaminti, yra didesnė problema“, - sakė „Cornell“ maisto saugos profesorius Martinas Wiedmannas.

Tada kada vėl galiu valgyti salotas?

Neaišku, kada vėl bus gerai valgyti romaną. Visuomenės sveikatos pareigūnai norėtų, kad būtų galima nustatyti užteršimo šaltinį arba pamatyti, kaip pranešama apie ligas. „Romaine“ tinkamumo laikas yra 21 diena.

„Romaine“, parduodama JAV, yra kilusi iš skirtingų regionų skirtingu metų laiku. Taigi, nors šių metų pradžioje su E. coli protrūkiu susijusios romėnų salotos buvo kilusios iš Arizonos, dabar romėnų salotos lentynose dažniausiai yra iš Kalifornijos, sakė reguliavimo institucijos.

Neseniai derliaus nuėmimas buvo pradėtas perkelti atgal į pietų Kaliforniją ir Arizoną, nors didžioji šio produkto dalis nebuvo pradėta gabenti, teigiama Lopezo iš Arizonos žaliosios rinkodaros susitarimo. Ji sakė, kad tiekėjų buvo paprašyta atsiimti produktus, kol sveikatos apsaugos pareigūnai įsitikins, kad dujotiekyje nėra užteršto romo.

Be romėnų protrūkio, JAV jau seniai paplitęs salmonelių protrūkis, susijęs su neapdorota kalakutiena.

Žalioje mėsoje ir paukštienoje leidžiama turėti salmonelių, nes manoma, kad žmonės ją keps. Štai kodėl reguliuotojai nesako žmonėms to vengti, jie tik primena žmonėms tinkamai elgtis ir virti savo atostogų paukščius.

Associated Press sveikatos ir mokslo skyrius gauna paramą iš Howardo Hugheso medicinos instituto Mokslo švietimo departamento. AP yra visiškai atsakinga už visą turinį.

Autorių teisės 2018 The Associated Press. Visos teisės saugomos. Šios medžiagos negalima skelbti, transliuoti, perrašyti ar perskirstyti.


Žiūrėti video įrašą: Detection of Escherichia coli E. coliA Complete Procedure ISO 9308-1 u0026 ISO 16649 (Liepa 2022).


Komentarai:

  1. Joop

    Aš prisijungiu. So it happens.

  2. Channon

    the quick answer, the characteristic of the mind :)

  3. Carlisle

    It's just another sentence

  4. Blaize

    Gal būt

  5. Yrre

    Žinoma. Visa tai yra tiesa. Mes galime bendrauti šia tema.



Parašykite pranešimą