Nauji receptai

Wolfgang Puck Catering Hit su ieškiniu ir daugiau naujienų

Wolfgang Puck Catering Hit su ieškiniu ir daugiau naujienų


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Šiandienos žiniasklaidos mišinyje „Amy's Baking Company“ tęsia savo pasipiktinimą ir vaistažolių afrodiziakus ilgajam savaitgaliui

„Daily Meal“ atneša jums didžiausias naujienas iš maisto pasaulio.

Wolfgango Pucko ieškinys: Du buvę barmenai paduoda į teismą „Puck“ maitinimo tarnybą, sakydami, kad niekada nematė pinigų iš 20 proc. Aptarnavimo mokesčio ir nebuvo apmokėti už viršvalandžius. [NYDN]

„Amy's Baking Company“ drama: Daugiau iš pašėlusių restoranų Virtuvės košmarasAmy's Baking Company: Matyt, Virtuvės košmarai visi darbuotojai buvo „blogi šelpiai“, ir nuo to laiko pora sulaukė grasinimų savo katei. [Valgytojas]

Žolelių afrodiziakai: Tai beveik ilgas savaitgalis, todėl čia yra keletas valgomųjų afrodiziakų, skirtų seksui. [„HuffPo“]

„McRib“ perdarymas: Restoranas Los Andžele pertvarko „Wendy's Baconator“, „Bob's Big Boy“, „McRib“ ir kt. [LAist]

Žemėlapis, rodantis, ką valgome: Mokslininkai stengiasi surinkti duomenis į milžinišką žemėlapį, kad parodytų, ką ir kur valgo amerikiečiai. [NPR]


Neišsakyta Wolfgango Pucko šaldytų picų tiesa

„Wolfgang Puck“ yra vardas, kuris jau seniai siejamas su Kalifornijos virtuve ir pica. Austrijoje gimęs šefas nuo aštuntojo dešimtmečio vidurio garsiai sukūrė Los Andželo apylinkių imperiją, pradedant „Spago“, kur patiekė „haute cuisine“ picas (pagalvokite apie rūkytą lašišą ir ikrų priedus) iki Tinseltowno visuomenės kremo (per Wolfgangą) Puckas). Gali būti, kad picas šlifavo originalus „Spago“ picų virėjas Edas LaDou (via Valgytojas), tačiau Puck ryšys su aukščiausios klasės pyragais buvo tvirtai nustatytas.

Žinoma, „Puck“ išaugtų toli nuo vieno restorano - šiandien jo prekės ženklas apima tris įmones. „Wolfgang Puck Fine Dining Group“ prižiūri elitinius restoranus visame pasaulyje, o „Wolfgang Puck Catering“ užsiima prabangiais renginiais. Tačiau „Wolfgang Puck Worldwide“ gali būti laikoma žmonių šaka, atsakinga už virėjo prieinamesnes atsitiktines maitinimo vietas ir daugybę šalutinių darbų-nuo virtuvės knygų ir namų apyvokos reikmenų, parduodamų „Home Shopping Network“, iki supakuotų maisto produktų, tokių kaip konservuota sriuba ir kava.

Ilgą laiką sušaldyta pica taip pat papuošė šį sąrašą. Po metų, 2018 m., Puckas pasakys „Forbes“ apie jo sušaldytą picą: „Iš pradžių buvo sunku. [Bet] tai buvo įdomus būdas pradėti naują verslą“.


Įmonės manė, kad jos buvo apsaugotos nuo pandemijos. Draudikai sako, kad ne.

„N.B.A.“ „Houston Rockets“ ir restoranai, tokie kaip „Chez Panisse“, yra tarp tų, kurie paduoda ieškinius savo draudikams už tai, kad jie atsisakė mokėti „verslo nutraukimo“ pretenzijas koronaviruso protrūkio metu.

Kai Mičigano valstijoje prasidėjo didysis užrakinimas, Nickas Gavrilidesas uždarė savo kavinę „Soup Spoon“ Lansinge, pavaišino alumi su savo darbuotojais ir pradėjo dirbti dėl draudimo išmokos.

Jis buvo sumokėjęs už verslo nutraukimo draudimą - tokio tipo draudimą, kuris pakeičia dalį įmonės prarastų pajamų, kai nelaimė priverčia ją sustabdyti veiklą, ir tikėjosi, kad jo vežėjas, Mičigano draudimo bendrovė, padengs bent dalį savo nuostolių. Jis negavo nė cento.

„Iš pradžių maniau, kad gerai, mes skrudiname, tai viskas“, - sakė ponas Gavrilidesas. Tada jis padavė į teismą.

Po to, kai šiais metais pandemija užklupo JAV, tūkstančiai verslo savininkų, tokių kaip G. Gavrilidesas, atrado, kad jų įsigyta verslo nutraukimo politika ir mokėjo tūkstančius dolerių metinių įmokų, kad išlaikytų, nieko jiems nemokės. nes jie kovoja per didžiausią šiuolaikinės atminties verslo pertrauką.

Dabar daugelis jų-nuo sporto salių ir odontologijos kabinetų savininkų iki aukšto lygio restoranų savininkų, įskaitant „Chez Panisse“ savininkę Alice Waters, „Cheers“ savininkę Bostone ir net Nacionalinės krepšinio asociacijos komandą, kreipiasi į savo draudikus į teismą, tikėdamiesi priversti jie padengtų dalį finansinių skerdynių. Pasak draudimo teisininkų, iki šiol buvo iškelta daugiau nei 400 ieškinių dėl verslo nutraukimo.

„Manau, kad pretenzijos dėl verslo nutraukimo turėtų būti mokamos, kai verslas nutrūksta“, - sakė ponas Gavrilidesas.

Draudimo bendrovės to nemato. Daugelyje verslo nutraukimo politikos krypčių yra labai konkreti kalba, kurioje teigiama, kad norint, kad ieškinys būtų išmokėtas, turi būti padaryta „tiesioginė fizinė žala“ - tarkime, potvynis, nuplaunantis pastatą, arba gaisras, sudeginantis atsargas, verčiantis verslą uždaryti.

Be to, prieš beveik du dešimtmečius SARS išplitus po Aziją ir padarius didelę ekonominę žalą, daugelis draudikų pradėjo rašyti kalba, kuri neįtraukė viruso epidemijų sukeltos verslo pertraukos. Pavyzdžiui, M. Gavrilideso politikoje teigiama, kad draudikas „nemokės už nuostolius ar žalą, atsiradusią dėl bet kokio viruso, bakterijos, ligos ar ligos“.

Draudikai sako, kad nėra šykštūs, jie tiesiog neturi pakankamai kapitalo, kad padengtų visas su koronavirusu susijusias pretenzijas, ir patirtų didžiulius nuostolius, jei jie turėtų sumokėti.

Pramonės padėtis neatbaidė verslo savininkų. Kai kurie ieškovai tvirtina, kad pandemija reikalauja naujų interpretacijų, ką „tiesioginė fizinė žala“ reiškia jų verslui. Kiti pabrėžia uždarymo šalutinį poveikį vietos ekonomikai.

Kai Luizianos gubernatorius uždraudė daugiau nei 250 žmonių susibūrimus kovo mėnesį, Johnas W. Houghtalingas II, Naujojo Orleano teisininkas ir draudimo karų veteranas po 2005 m. Uragano „Katrina“, nelaukė, kol jo kliento draudimo reikalavimas bus atmestas. prieš paduodant ieškinį. J. Houghtaling atstovauja „Oceana Grill“-500 vietų restoraną, kurį draudžia draudimo grupė „Lloyd's of London“, draudimo rinkoje.

„Turime pagrindo manyti, kad„ Lloyd's “ėmėsi draudimo įmokų neketindamas sumokėti atlygio“, - sakė jis.

Ieškinyje prašoma teismo patvirtinimo, kad draudikas privalo padengti „Oceana Grill“ prarastas pajamas, nes restoranas sumokėjo už polisą, apimantį visų patogenų, išskyrus tuos, kurie buvo įvesti dėl „terorizmo ar piktavališko naudojimo“, riziką. Jis taip pat teigia, kad koronavirusas užteršia paviršius, kuriuos gali būti sunku išvalyti karštame ir niūriame Naujojo Orleano klimate, sukeldamas „tikrus fizinius nuostolius ir žalą“. Miesto meras LaToya Cantrell citavo viruso polinkį padaryti tokią turtinę žalą skelbdamas nepaprastąją padėtį tą dieną, kai buvo pareikštas ieškinys.

„Lloyd's“ teigė, kad „Oceana Grill“ teiginiai yra per anksti ir hipotetiniai. Atstovas atsisakė komentuoti ne tik teismo dokumentus. Rugpjūčio 20 dieną numatytas posėdis, ar atmesti ieškinį.

M. Houghtaling kartu su tokiais garsiais restoranais kaip Daniel Boulud, Thomas Keller, Wolfgang Puck ir Jean-Georges Vongerichten balandžio mėnesį sudarė verslo pertraukimo grupę, kuri paskatino draudimo industriją mokėti žalą. Siekdama atkreipti dėmesį į šį klausimą, grupė reklamavosi „Times Square“ stenduose ir remia teisės aktus, kurie leistų draudikams, sumokėjusiems verslo nutraukimo pretenzijas, nepaisant priešingos politikos kalbos, gauti kompensacijas iš federalinės vyriausybės.

Tačiau kol kas ieškovams tai neatrodo gerai.

Liepos 1 -ąją apygardos apygardos teisėjas išmetė pono Gavrilideso bylą, vieną pirmųjų, kuri buvo nuspręsta bet kur. Teisėjas Joyce'as Dragančiukas, priimdamas sprendimą „Zoom“ posėdyje, sakė, kad padengimui turi būti padaryta apčiuopiama žala, o tai „keičia fizinį turto vientisumą“.

Tiek kavinė „Sriubos šaukštas“, tiek „Bistro“ - kitas restoranas, kuriam priklauso J. Gavrilidesas, Inghamo grafystėje, Mič. Teisėja paliko mažai neaiškumų, kelis kartus pakartojo savo sprendimo pagrindą ir teigė, kad nėra prasmės pateikti patikslintą skundą.

Pono Gavrilideso advokatas Matthew J. Heosas sakė padavęs apeliacinį skundą. Tuo tarpu ponas Gavrilidesas, kuris už savo politiką moka 12 002 JAV dolerių metinę premiją, lieka su paskola iš federalinės vyriausybės darbo užmokesčio apsaugos programos.

Dešimtys mažosios lygos beisbolo komandų padavė į teismą Filadelfijos civilinės atsakomybės draudimo bendrovę ir kitas, teigdamos, kad jų sezono atšaukimas suteikia teisę gauti verslo nutraukimo išmokas. Mažosios lygos komandos žaidėjus paprastai gauna iš „Major League“ beisbolo lygos, tačiau šiemet niekas nepasiteisino. Kai kurie išnuomoja savo stadionus iš miestų, kuriuose žaidžia, ir negaudami pajamų negali sumokėti nuomos. Tai, savo ruožtu, gali kelti grėsmę savivaldybių obligacijų mokėjimams ir net miestų atnaujinimo planams, kurie kai kuriose vietose priklauso nuo mažos lygos beisbolo.

„Philadelphia Indemnity“ atstovas Billas Procopio sakė, kad bendrovė negali komentuoti laukiančių bylų. Dabar ieškiniai nagrinėjami trijuose federaliniuose teismuose.

N.B.A. „Houston Rockets“ padavė į teismą „FM Insurance Insurance Company“ Rodo salos valstijos teisme, kuriame įsikūrusi draudiko patronuojanti bendrovė „FM Global Group“. N.B.A. šiemet sutrumpino savo sezoną, tačiau „Rockets“ ypač nukentėjo, kai Hiustonas tapo „Covid-19“ karšta vieta. „Toyota“ centras, kuriame žaidžia „Rockets“, yra vienas iš ieškovų, turėjęs atšaukti rodeus, koncertus, kepimo ant grotelių ir kitus renginius bei krepšinį. Ieškinyje teigiama, kad arenos praradimas yra „fizinės žalos“ forma.

„Turtas buvo sugadintas“, - sakoma jame. „Funkcionalumo praradimas yra ne mažiau fizinis nei turto, praradusio stogą nuo tornado ar uragano, poveikis“. „FM Global“ atstovas spaudai Stevenas Zenofsky sakė, kad bendrovė negali komentuoti teisinio ginčo, kuris tebevyksta.

Daugelis draudimo vadovų tvirtina, kad pandemijos nėra draudžiamos. Apskritai draudimas apima veiksmingą rizikos sutelkimą, kad visi fondo nariai moka įmokas, tačiau tik nedaugelis turi pretenzijų. Tokiu būdu daugelis, kurie neturi nuostolių, gali subsidijuoti tuos, kurie tai daro. Šis principas negali veikti plataus masto pandemijos metu, kai beveik visi patiria nuostolių.

Amerikos turto nelaimingų atsitikimų draudimo asociacija apskaičiavo, kad jei draudikai privalėtų padengti visus su verslo sustabdymu susijusius JAV verslo nutraukimo nuostolius, neatsižvelgiant į politikos išimtis - tai pasiūlė kai kurių valstybių įstatymų leidėjai -, tai kainuotų 1 trilijoną JAV dolerių per mėnesį.

Draudimo pramonė gali užsikabinti, kai turi sumokėti net dalį šios sumos, sakė Seanas Kevelighanas iš ne pelno siekiančios pramonės grupės Draudimo informacijos instituto. „Tik vyriausybė gali padėti verslui“ pandemijos metu, pridūrė ponas Kevelighanas.

Jau yra pasiūlymų dėl federalinio dalyvavimo būsimose pandemijose. Atstovė Carolyn B. Maloney, Niujorko demokratė, pristatė teisės aktus, kurie sukurtų federalinę pandeminio perdraudimo programą, parengtą pagal Terorizmo rizikos draudimo įstatymą, kurį ji rėmė po 2001 m.

Draudikai plačiai naudoja perdraudimą, siekdami, kad rizika nebūtų per didelė arba sutelkta, draudikai moka perdraudikams, kad jie perimtų kai kurių numatomų išmokų apmokėjimą. Tačiau terorizmo ar pandemijų nuostoliai yra per dideli, kad esamos perdraudimo bendrovės galėtų prisiimti, todėl Kongresas svarsto federalinę versiją.

Ponia Maloney įstatymo projektas draudžia draudikams neįtraukti viruso epidemijų į draudimą. Būsimose epidemijose jie ir vyriausybė iš anksto sumokėtų dalį reikalavimų. Po to draudikai atlygins vyriausybei daugelį metų patirtas išlaidas.

Draudimo milžinės „Chubb Limited“ generalinis direktorius Evanas G. Greenbergas pateikė dar vieną pasiūlymą. Jo planas padalintų rinką į du segmentus-vieną smulkiajam verslui ir kitą vidutinio ir didelio verslo įmonėms.

Mažos įmonės gautų paprastą programą, kuri greitai pakeistų dalį kiekvienos įmonės darbo užmokesčio. Pirkimo draudimas būtų privalomas, nebent įmonė raštu atsisakytų. Didesnėms bendrovėms vyriausybė įsteigtų perdraudiką „Pandemic Re“. Draudimo bendrovės sudarytų pandemijos draudimą, imdamos rinkos įmokas, o tada didžiąją dalį rizikos ir įmokų perleistų „Pandemic Re“.

„Tai visiška laisvosios rinkos programa“,-sakė p. Greenbergas. Įmonės gali nuspręsti, ar dalyvauti. „Bet jei to nepadarysite, - sakė jis, - neikite į vyriausybę prašydami dalomosios medžiagos“.


Palaikykite nepriklausomą Dalaso balsą ir padėkite nemokamai išlaikyti Dalaso stebėtojo ateitį.

Robertas Garmonas ir Rodney Spinato buvo vieninteliai juodaodžiai barmenai, dirbę „Wolfgang Puck Catering“ Dalaso operacijoje. Jie, kaip jie apibūdina šiandien pateiktame ieškinyje dėl diskriminacijos, buvo „puikūs, darbštūs darbuotojai, neteisėtai atleisti iš darbo dėl savo rasės“.

Prie tokios išvados privertė ne tai, kad jie buvo tik juodaodžių barmenų operacijos, bet „rasiniu požiūriu motyvuotas žodinis išpuolis“, kurį atliko bendradarbis, ir po to buvusi nevienoda bausmė. Pasak jų skundo, darbuotojas, vardu Maxas, yra baltas, gegužės 2 d. („Wolfgang Puck Catering“ paliktas pranešimas nebuvo grąžintas.)

„Šios įžeidžiančios kalbos potekstė yra ta, kad afroamerikiečiai buvo tokie blogi darbuotojai ir jiems trūko intelekto, kad jų darbas turėtų būti perduotas meksikiečiams“, - teigiama ieškinyje.

„Garmon“ ir „Spinato“ sako, kad trumpai susiginčijo ir jiems buvo pranešta, kad jie yra sustabdyti be atlyginimo. Dar dvi dienas jie sako, kad buvo atleisti. Tai galėjo būti ne taip įžeidžianti, jei Maksas būtų gavęs tokią pačią bausmę, bet to nepadarė. Kostiumas tvirtina, kad jis negavo tik smūgio į riešą.

„Su baltaodžiais darbuotojais elgiamasi skirtingai“, - sakoma ieškinyje. Garmono ir Spinato sušaudymai buvo „visiškai nepagrįsti ir buvo žymiai griežtesnė bausmė nei buvo skirta baltaodžiams darbuotojams, užsiimantiems panašia ar blogesne veikla“.

Tuomet ieškinys vardu išvardija buvusių kolegų nuodėmes.

Be aukščiau paminėtų Makso veiksmų, Timas (baltas vyras) buvo pagautas geriant darbą ir kontrabanda gabenant asmeninį alkoholį į darbo vietą, pažeidžiant TABC taisykles ir nuostatas. (Timas) buvo surašytas, bet nebuvo nutrauktas. Remdamasis informacija ir įsitikinimais, (Timas) ir toliau geria darbą, bet niekada nebuvo atleistas. Maksas (baltas vyras) ir Geraldas (baltas vyras) bei kiti balti barmenai ne kartą buvo įspėti ir užrašyti dėl politikos pažeidimų ir netinkamo elgesio su klientais. Jiems visiems buvo leista išsaugoti savo darbą. Remiantis informacija ir įsitikinimais, (Geraldas) taip pat buvo sugautas girtas ir (arba) apsvaigęs nuo kitų svaiginančių medžiagų. (Geraldas) nebuvo nubaustas ar atleistas.

Corey (baltas patinas) atvirai naudoja kramtomąjį tabaką už baro ir prieš klientus, pažeisdamas įmonės politiką. Nors vadovybė buvo informuota apie politikos pažeidimus, jokia bausmė nebuvo skirta. (Corey) vis dar dirba.

2011 m. Rugsėjo mėn. Chelsea (balta moteris) buvo paaukštinta vadybininke, nors daugelis liudytojų vadovybei pranešė, kad ji reguliariai veda pinigus iš registro. (Corey) niekada nebuvo užrašyta ar sustabdyta už savo veiksmus.

2012 m. Balandžio 23 d. Arba maždaug tą pačią dieną Molly (balta patelė) be jokios akivaizdžios priežasties pavadino Meksikos amerikiečių valytojų komandos narius „storuliais tinginiais meksikiečiais“. Šiuos niekinančius pareiškimus M. Miller pasakė dalyvaujant vadybininkui, kuris ėmė juoktis. (Molly) nebuvo užrašyta ar kaip nors nubausta už savo veiksmus.

Atsižvelgiant į viską kad, „„ Wolfgang Puck Catering “nutraukė„ Garmon “ir„ Spinato “už tariamus ginčus su„ Williams “yra tik rasės diskriminacijos pretekstas“.

„Garmon“ ir „Spinato“ siekia negauto darbo užmokesčio, nenustatytos žalos atlyginimo ir nurodo užtikrinti, kad bendrovė laikytųsi valstybės darbo įstatymų ir federalinių kovos su diskriminacija įstatymų.

Saugokite „Dalaso stebėtoją“ nemokamai. Nuo tada, kai pradėjome Dalaso stebėtojas, jis buvo apibrėžtas kaip laisvas, nepriklausomas Dalaso balsas, ir mes norėtume tai išlaikyti. Mūsų skaitytojams suteikiama nemokama prieiga prie įžūlių vietos naujienų, maisto ir kultūros. Kurkite istorijas apie viską-nuo politinių skandalų iki karščiausių naujų grupių-su drąsiais reportažais, stilingu rašymu ir darbuotojais, laimėjusiais viską-nuo profesionalių žurnalistų draugijos „Sigma Delta Chi“ vaidybinio rašymo apdovanojimo iki Casey medalio už nusipelniusią žurnalistiką. Tačiau kadangi vietinė žurnalistika egzistuoja apgultyje, o reklamos pajamų sumažėjimas daro didesnį poveikį, dabar mums labiau nei bet kada svarbu sutelkti paramą finansuojant vietinę žurnalistiką. Galite padėti dalyvaudami mūsų „Aš palaikau“ narystės programoje, kuri leidžia mums ir toliau padengti Dalasą be jokių mokamų sienų.


Volfgangas Puckas verčia judėti dideliu fortu, purtydamas muziejaus pietus

„Wolfgang Puck Catering“ šį pavasarį perima maistą ir gėrimus Modernaus meno muziejuje.

Nuotrauka iš Puck's CUT 45 Park Lane Londone.

Naujasis „Café Modern“ virtuvės šefas Jett Mora.

Kavinė „Modern“, kurią supa atspindintis baseinas.

W olfgangas Puckas yra vienas žymiausių Amerikos įžymybių virėjų. Austrijoje gimęs pasaulinis keliautojas turi gausybę firminių restoranų-daugiausia jo „Spago“ ir „CUT“ franšizės, taip pat daug savitarnos užkandinių, tokių kaip „Wolfgang Puck Bar & amp Grills“ ir „Wolfgang Puck Kitchen + Bars“ karštuose taškuose visame pasaulyje.

Dabar Puckas pirmą kartą žengia į Fortvortą, perimdamas restoraną ir maitinimo paslaugas kavinėje „Modern“, esančioje „The Modern Art Museum“. „Wolfgang Puck Catering“ nuo pavasario pradės vadovauti visoms „Cafe Modern“ maisto ir gėrimų operacijoms.

Paskutinis „Wolfgang ’“ Dalaso restoranas „Five Sixty By Wolfgang Puck“, 2009 m. Perėmęs Reunjono bokštą ir aukščiausius dangaus aukščio ešerius, duris uždarė 2020 m. Kovo mėn. Tačiau „Puck“ maitinimas buvo tęsiamas daugelyje žymių Dalaso vietų, įskaitant AT & ampT scenos menų centrą ir „The Nasher“ skulptūrų centrą.

„Mums pasisekė, kad pastaruosius 13 metų buvome Teksaso kulinarinio kraštovaizdžio dalimi, ir džiaugiamės galėdami išplėsti savo pėdsaką valstijoje, užmezgę naują partnerystę su„ Modern “, - sakė Drew Swansonas, Teksaso regiono vyriausiasis virtuvės šefas Wolfgangas Puckas. Maitinimas, sakoma pranešime.

Kavinė „Modern“, kurią supa atspindintis baseinas.

Denise Shavandy, ilgametė „Cafe Modern“ virtuvės šefė, neseniai atskleidė, kad išsiskyrė su stilinga vakarienės vieta. Kalifornijoje įsikūrusi svetingumo valdymo bendrovė „Bon Appetit“ pradėjo veikti nuo tada, kai Tadao Ando suprojektavo muziejų ir jo restoraną, iš kurio atsiveria vaizdas į nuostabų atspindintį baseiną, kuris debiutavo dar 2002 m.

„Shavandy“ kitas žingsnis - naujos kulinarijos įmonės, pavadintos „Spork & amp Spice“, įkūrimas. Keliaujantis virėjas yra žinomas dėl savo daugiakultūrinės virtuvės ir intriguojančių meniu porų, kurios liečia viską-nuo Meksiko iki Artimųjų Rytų ir Azijos maisto. „Spork & amp Spice“ surengs pop-up vakarienes ir maisto gaminimo pamokas, o „YouTube“ patalpins maisto programas.

„Wolfgang ’s New World“

Tuo tarpu vienas iš Šiaurės Teksaso ir#8217 svarbiausių muziejų žengia į naują maisto ateitį.

„„ Wolfgang Puck Catering “suteikia„ Cafe Modern “tarptautinę puikią reputaciją ir mes tikimės dirbti su jų komanda“, - sako Modernaus meno muziejaus direktorė Marla Price.

Kavinė „Modern ’“ naujasis virtuvės šefas Jettas Mora.

Naujajai „Puck“ kulinarijos komandai „Cafe Modern“ vadovaus virtuvės šefas Jettas Mora, garsaus šefo ir#8217 imperijos veteranas.

Mora daugelį metų dirbo kartu su Wolfgangu ir jo virėjų komanda, kad sukurtų vestuvių, ypatingų renginių ir įmonių vakarėlių meniu. Tai apima kai kuriuos svarbiausius renginius, tokius kaip garsusis „Oskarų“ gubernatorių balius.

Los Andžele gimusi ir užauginta Mora šių metų pradžioje persikėlė į Fortvortą ir jau buvo užsiėmusi pasinėrimu į vietinio maisto sceną. Jau užmezgusi santykius su vietiniais ūkininkais ir tiekėjais, „Mora“ sukurs sezoninius meniu, skirtus Teksaso ingredientams.

„Cafe Modern“ Mora bendradarbiaus su restorano generaline vadove Roxanne Mclarry, kuri muziejuje dirba pastaruosius 17 metų.

Nuotrauka iš Puck ’s CUT 45 Park Lane Londone.

„Cafe Modern“, kuri buvo uždaryta nuo praėjusių metų COVID uždarymo, planuojama vėl atidaryti vėliau šį pavasarį.

Savo ruožtu restoranas pasiūlys darbo dienos pietus, penktadienio laimingąją valandą, penktadienio vakarienę ir savaitgalio priešpiečius su sėdimomis vietomis tiek lauke, tiek lauko terasoje. „Mora“ meniu bus patogus maistas, turintis pasaulinės įtakos, ir gėrimų programa, demonstruojanti vietinius alkoholinius gėrimus.

„Wolfgang Puck“ komandos dėmesys bus sutelktas į šiuolaikinio meno muziejaus renginius.

Tai drąsus „The Modern Art Museum“ žingsnis, didinantis maitinimo ir renginių galią kartu su nauju, nauju restoranu.


„Tristar“ jėgos slėgio viryklės sprogimo ieškinys

Po patirtų sužalojimų, tokių kaip nudegimai nuo sprogusios „Tristar“ slėginės viryklės, svarbu kuo greičiau kreiptis į gydytoją.

Kitas svarbus žingsnis yra pasikonsultuoti su patyrusiu aukšto slėgio viryklės advokatu. „Chaffin Luhana“ padės jums susigrąžinti pinigus, kurių reikia norint gauti geriausią medicininę priežiūrą ir pasiekti aukščiausią gyvenimo kokybę. Ieškinio pateikimo laikas yra ribotas.

Elektrinės slėginės viryklės per pastarąjį dešimtmetį išpopuliarėjo. Šie aukšto slėgio prietaisai egzistuoja milijonuose namų ūkių visoje JAV. Nors šias virykles mėgsta milijonai, žinoma, kad kai kurios yra sugedusios ir įprastai naudojant padarė rimtų sužalojimų.

Įsivaizduokite, kad televizijoje matote naują greitpuodį. „Sveikas maistas per kelias minutes“, - sako pranešėjas. Jūs klausotės, kaip jis apibūdina aukšto slėgio viryklę, gaminančią skanius naminius patiekalus „per trumpą laiką“.

Mėgaukitės puodo kepsniu, kotletais, lazanija, šonkauliais ir dar daugiau nei dešimt kartų greičiau nei įprastai. Eikite nuo šaldiklio prie stalo per 15 minučių ar mažiau! Vienas mygtukas, vienas puodelis virtuvės stebuklas maitina jūsų šeimą visaverčiais ir maistingais patiekalais, jums nereikia valandų valandas vergotis virš karštos viryklės.

Manote, kad tai skamba gerai, todėl užsisakykite įrenginį. Kai jis atvyks, nekantraujate išbandyti. Nusprendžiate pradėti nuo mažo ir paruošti pinto pupeles vakarienei. Atidžiai sekite instrukcijas, virkite pupeles, tada atjunkite prietaisą nuo elektros tinklo ir leiskite jam sėdėti, kol ateis laikas valgyti. Po dviejų valandų, be įspėjimo, viryklė sprogsta.

Dangtis nupučia, o pupelės išsiveržia iš viryklės ir nusileidžia ant jūsų. Jūs patiriate didelius ir sunkius nudegimus ir turite skubiai nuvežti į ligoninę. Jūs gydote savo traumas, trunkančias 20 dienų, o po to ir toliau kenčiate skausmą ir nuolatinius randus.

Tariamai taip atsitiko su Teksaso moterimi, kuri užsisakė „Tristar“ galinė slėginė viryklė XL. Tikėdama, kad viryklė veiks taip, kaip tikimasi iš televizijos reklamų, ji ją nusipirko geranoriškai, tikėdamasi kartu su šeima mėgautis daugelį metų paruoštais patiekalais.

Ieškovas pateikė ieškinį „Slėginės viryklės“ ieškiniui prieš „Tristar Products, Inc.“, teigdamas, kad bendrovė netinkamai suprojektavo savo gaminį ir neįspėjo vartotojų apie riziką.


„Wolfgang Puck“ atidaro „Fort Worth“ muziejaus restoraną-praėjus metams po to, kai Dalaso restoranas uždarytas

2021 m. Balandžio 7 d., 6 val. CDT - Atnaujinta 2021 m. Gegužės 18 d., 14.42 val

[Istorija atnaujinta 2021 m. Gegužės 18 d., Restoranui vėl atidarius pirmąją pietų paslaugą.]

Virėjo Wolfgango Pucko restoranų grupė prisiėmė atsakomybę už maistą Fortvorto modernaus meno muziejuje, tiek „Cafe Modern“ restoraną, tiek maitinimo paslaugas.

Restoranas pirmą kartą aptarnavo 2021 m. Gegužės 18 d. Ir iš pradžių dirba pietums, o vėlyvieji pusryčiai - tik vakarienė.

„Puck“ valdo kelias dešimtis restoranų visame pasaulyje, įskaitant kepsnį „Cut“ ir Kalifornijos įkvėptą restoraną „Spago“. „Puck“ restoranų grupė nuo 2020 m. Balandžio mėn., Kai Dalaso „Reunion Tower“ restoranas „Five Sixty“ uždarytas, nevadino jokių prabangių restoranų Dalaso-Fort Verto mieste. (Tačiau bendrovė turi vietą Dalaso-Fort Verto tarptautiniame oro uoste.)

„Modern“ partnerystė rodo, kad Wolfgangas Puckas grįžta į prabangius pietus Šiaurės Teksase.

„Wolfgang Puck Catering“ turi istoriją su muziejais, nes jame taip pat patiekiami Maisto ir mokslo muziejai „Perot“ ir Dalaso skulptūrų centras „Nasher“. Jis taip pat neseniai tapo Hiustono kosmoso centro svetingumo tiekėju.

Šiuolaikinis projektas yra pirmasis Wolfgango Pucko žygis į Fortvortą.

„„ Wolfgang Puck Catering “suteikia tarptautinę„ Café Modern “reputaciją, todėl mes tikimės dirbti su jų komanda“, - sakoma Marla Price, Fortvorto modernaus meno muziejaus direktoriaus, pranešime.

„Fort Worth“ šiuolaikinio meno muziejaus restoranas išlaikys savo pavadinimą „Cafe Modern“. Virtuvę veda šefas Jettas Mora. Mora dešimtmetį dirbo „Wolfgang Puck“ ir persikėlė į Fort Vortą iš Los Andželo.

Kai kurie pietų meniu elementai yra vištienos paillardo keptuvėje keptas mahi mahi ir korėjietiškas kepsnių jautienos dubuo su kimchi marinuotomis daržovėmis ir ryžiais.

Uždaryta 379 dienas: 5 mylimi Dalaso rajono restoranai ir barai, kurie pagaliau vėl atsidarė

Mora sako, kad nori semtis įkvėpimo iš miesto ūkininkų turgų. Jis gimė ir užaugo Los Andžele ir yra amerikietis filipinietis.

„Turėjau pranašumą būdamas tokiame daugiakultūriame mieste“, - sako jis apie LA, pažymėdamas, kad daugelio kultūrų virtuvės buvo prieinamos „vienoje gatvėje“, pėsčiomis nuo tos vietos, kur jis užaugo.

„Aš turiu didžiulę įtaką visų rūšių azijietiškam maistui“, - sako jis. Jis taip pat buvo užaugintas kartu su tėčiu išvykęs į keliones, valgydamas „tunų lydinius ir amatų sodas prie skylių sienose ir mėsainių vietas kelyje“.

Nors penktadienio vakarą restorane gali būti puikių patiekalų, pietums taip pat siūlomi sumuštiniai ir vėlyvieji pusryčiai. Kiti vėlyvieji pusryčiai yra keptas vištienos sausainių sumuštinis ir jautienos migas.

„Wolfgang Puck“ komanda taip pat dabar vadovauja „Modern“ maitinimui ir renginiams. Kiekvienais metais (prieš pandemiją) muziejuje vyksta apie 30 vestuvių ir 15–25 įmonių renginiai bei šventinės vakarienės.

„Cafe Modern“ yra 3200 Darnell g., Fortvorto modernaus meno muziejaus viduje. Naujas meniu yra prieinamas nuo 2021 m. Gegužės 18 d. „Cafe Modern“ dirba pietums ar vėlyviesiems pusryčiams nuo antradienio iki sekmadienio. Virtuvės šefas Mora ateityje planuoja papildyti vakarienę tik penktadieniais.


Įtariama, kad prieš gėjus priekabiaujama „Wolfgang Puck 's“ įmonėje

Artėjant Akademijos apdovanojimams ir Volfgangui Puckui ruošiantis didžiausiam Holivudo metų kulinariniam renginiui, gubernatoriaus balius, buvusio virtuvės šefo darbuotojo advokatai paskelbė, kad jie pateikė ieškinį prieš „Puck '“. 39 -erių korporacijos tėvai dėl tariamo seksualinio priekabiavimo.

Ieškovas, 47 metų Robertas Bollingeris, tvirtina, kad jis buvo diskriminuojamas, vadinamas antihomo epitetu, melagingai apkaltintas vagyste ir galiausiai buvo atleistas dėl savo seksualinės orientacijos.

„Wolfgang Puck“ patronuojančios įmonės žmonės ir#8230
]
… Charlotte, Šiaurės Karolinoje įsikūrusi „Compass Group“, atsiuntė mums šį pareiškimą atsakydama į ieškinį:

Mūsų politika - nekomentuoti personalo ar teisminių reikalų. Tai reiškia, kad visi „Wolfgang Puck Catering“ darbuotojai, įskaitant generalinį direktorių Carlą Schusterį, gerbia ir vertina kiekvieno darbuotojo individualumą ir įvairovę. Mes teikiame pirmenybę visų mūsų organizacijos lygių pastangoms išlaikyti darbo aplinką, pagrįstą pasitikėjimu, tolerancija ir pagarba.

Ieškinys šiandien buvo pateiktas LA apygardos aukštesniajame teisme, mums sakė Bollingerio advokatas.

Ieškinyje teigiama, kad po to, kai „Compass“ įmonių vadovams buvo pateikti skundai dėl tariamų viršvalandžių ir arbatpinigių pažeidimų, o po to, kai Bollingeris pripažino save homoseksualiu, buvo persekiojamas buvęs regioninis Volfgango Puko veiklos direktorius.

-Jį pakeitė heteroseksuali moteris.

-Wolfgangas Puckas generalinis direktorius Carlas Schusteris jam pasakė, kad gėjai yra pernelyg emocingi ir#8221, kad homoseksualumas yra „bjaurus“ gyvenimo būdas, o gėjai yra „valstybės tarnautojai“.

-Bollingeris buvo melagingai įkalintas darbe.

Ieškinyje teigiama, kad Bollingeris buvo apkaltintas vagyste, užrakintas kambaryje prieš jo valią ir apklaustas „Nuostolių prevencijos“ darbuotojo, o 2012 m. Gruodžio 4 d. Buvo atleistas, grasindamas, kad bendrovė perduos vagystės bylą. Apygardos prokuratūra.

Jis buvo priverstas pasirašyti pareiškimą, kuriame teigiama, kad grąžins visus iš įmonės pavogtus pinigus, rašoma ieškinyje.

Bollingeris teigia, kad įtarimas dėl vagystės kilo dėl įprastų klientų prašomų išlaidų. Ieškinyje teigiama, kad „Bollinger“ paskutinis atlyginimas buvo nesulaikomas mėnesius.

Ieškinyje teigiama, kad kaltinimai niekada nebuvo pareikšti ir kad Bollingeriui galiausiai buvo sumokėtas jo atlyginimas.

Buvęs darbuotojas sako, kad per šaudymą jam buvo sunku susirasti naują darbą ir kad jis patyrė baimę, skausmą ir kančias dėl savo darbo Wolfgang Puck.

Piniginė suma nebuvo paminėta.

Siųskite atsiliepimus ir patarimus autoriui. Sekite Dennisą Romero „Twitter“ adresu @dennisjromero. Sekite „LA Weekly News“ „Twitter“ adresu @laweeklynews.


Wolfgangas Puckas paruošia tobulą Padėkos dienos patiekalą

Įžymybių virtuvės šefas Wolfgangas Puckas grįžta į Padėkos dienos maisto gaminimo demonstraciją.

„Wolfgang“ sukūrė imperiją, kurią sudaro trys atskiri „Wolfgang Puck“ subjektai: „Wolfgang Puck Fine Dining Group“, „Wolfgang Puck Catering“ ir „Wolfgang Puck Worldwide, Inc.

Jis geriausiai žinomas dėl restoranų „Spago“ ir „Cut“.

VISAS SKRUODĖTAS TURKIJA
(Receptas mandagus Wolfgang Puck)

Ingridientai:
20 svarų šviežia laisvai laikoma ekologiška kalakutiena
2 geltoni svogūnai, supjaustyti į 1 colio dalis
3 ekologiškos morkos, supjaustytos 1 colio dalimis
4 organinių salierų stiebai, supjaustyti į 1 colio dalis
4 skiltelės česnako
3 šaukštai kapotų šviežių rozmarinų
1 puodelis granatų sėklų
1 puodelis granatų sulčių
1/2 svaro saldaus sviesto
1 puodelis alyvuogių aliejaus
Druska ir juodieji pipirai

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.

2. Iš kalakuto pašalinkite kaklą, gumbus ir kepenis. Iš vidaus ir išorės nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite.

3. 1/2 svaro sviesto sumaišykite su smulkintu rozmarinu, druska ir pipirais. Rankomis atsargiai atskirkite krūties mėsą ir odą ir tarp jų patepkite rozmarino sviestu. Kalakutieną iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir juodaisiais pipirais. (Jei norite, įdarykite grybų įdaru - žiūrėkite receptą).

4. Ant kepimo skardos dugno sudėkite svogūną, morkas, salierus, česnaką, gumbus, kaklą ir kepenėles. Ant mišinio uždėkite kalakutieną. Kalakutieną įtrinkite 1 puodeliu alyvuogių aliejaus ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę.

5. Skrudinkite 45 minutes, paskui kepkite kas 20 minučių. Jei reikia, įpilkite vištienos sultinio, kad daržovės nesudegtų. Kepkite nuo 15 iki 20 minučių už svarą, kol vidinė temperatūra yra 165 laipsnių F.

6. Išimkite kalakutą iš orkaitės ir prieš patiekdami palikite šiltoje vietoje.

7. Į kepimo skardą įpilkite granatų sulčių ir troškinkite 10 minučių. Supilkite į nedidelį puodą ir kaušeliu, pašalinkite riebalų perteklių ir sumažinkite, kol padažas šiek tiek sutirštės.

8. Padėkite kalakutieną ant patiekimo lėkštės. Pabarstykite granatų sėklomis. Šaukšteliu 3 šaukštus padažo ant kalakutienos. Ant kalakutienos padėkite čiobreliais keptų Bartlett kriaušių, užpildytų spanguolių skoniu, ir padėkite jas kaip Padėkos dienos stalo centrą.

KAŠTINIŲ MONTAVIMAS

Ingridientai:
1 brioche kepalas
4 raguoliai
8 šaukštai nesūdyto sviesto
2 morkos
2 salierų stiebai
1 geltonas svogūnas
1/2 pankolio lemputės
2 arbatinius šaukštelius druskos
1 šaukštas čiobrelių
1 šaukštas šalavijų
1 puodelis skrudintų ir supjaustytų kaštonų
2 puodeliai daržovių sultinio
3 kiaušiniai
1 puodelis kapotų petražolių

1. Duoną ir raguolius supjaustykite 1 colio gabalėliais ir išdžiovinkite orkaitėje 200 laipsnių F temperatūroje, kol jie bus sausi.

2. Supjaustykite kubeliais pjaustytas morkas, salierus, svogūnus ir pankolius svieste, kol lengvai karamelizuosis.

3. Į daržoves įpilkite smulkintų žolelių ir kaštonų.

4. Įmaišykite mišinį į skrudintą duoną ir išmaišykite, kol visiškai susimaišys, ir sudėkite į kepimo indą.

5. Beat the eggs and mix with the vegetable stock, salt, and pepper.

6. Pour egg mixture over the bread until all of the bread has moistened.

7. Bake uncovered at 375 degrees F until brown on top and the egg stock mixture has set (about 45 minutes - 1 hour).

SAVORY SQUASH SOUP
(Recipe courtesy Wolfgang Puck, Pizza, Pasta & More!, Random House, 2000)

Makes 2 quarts

Ingridientai:
3-3/4 pounds pumpkin or butternut squash
1 acorn squash (about 1-3/4 pounds)
6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, or olive oil
1 white onion (about 4 ounces), peeled, trimmed, and finely diced
1/2 šaukštelio košerinės druskos
1/8 teaspoon freshly ground white pepper
1/4 šaukštelio malto muskato riešuto
1/4 šaukštelio malto imbiero
1/8 šaukštelio malto kardamono
4 cups chicken stock or vegetable stock
1 puodelis sunkios grietinėlės
1 sprig of fresh rosemary

Garnyras:
1 recipe Cranberry Relish (recipe follows)
1 recipe Cardamom Cream (recipe follows)
1/2 recipe Spiced Caramelized Pecans (recipe follows)
4 tablespoons pumpkin seed oil

1. Preheat the oven to 350 degrees F.

2. Cut each squash in half and discard the seeds. Brush cut sides with 2 tablespoons of melted butter. Season with salt, pepper, and nutmeg. Arrange the squash cut side down on a rack placed in a baking tray and bake until tender, about 1 1/2 hours. Cool, scoop out the insides of the squash, and puree the flesh in a food processor. Rezervas. You should have about 4 cups of pureed squash.

3. In a medium stockpot, melt the remaining 4 tablespoons of butter. Over low heat, sweat the onion. Do not allow it to brown. Add the pureed squash and cook over very low heat until heated through, stirring occasionally. Do not allow it to bubble up. Season with the salt, pepper, ginger, and cardamom.

4. Pour in the stock and bring to a boil, still over low heat, stirring often. Cook about 20 minutes.

5. In a small saucepan, heat the cream with the rosemary sprig. Remove the rosemary and pour the cream into the soup. Transfer to a blender or food processor and process, in batches, for 2 or 3 minutes. Adjust the seasoning to taste.

6. To serve, ladle the soup into heated bowls. Place a tablespoon of Cranberry Relish in the center, top with a dollop of Cardamom Cream, then sprinkle with chopped pecans. Drizzle pumpkin oil over soup.

Note: If desired, bake small squash until tender, scoop out, and use as individual serving bowls.

CRANBERRY RELISH
(Recipe courtesy Wolfgang Puck, Pizza, Pasta & More!, Random House, 2000)

Makes 1-1/3 cups

Ingridientai:
2 puodeliai šviežių spanguolių
1/2 puodelio cukraus
1/2 cup verjus or 3 tablespoons lemon juice

1. In a small saucepan, combine all the ingredients. Bring to a boil, then lower to a simmer. Continue to cook until the mixture is thick and the berries are glazed. Leiskite atvėsti. Transfer to a covered container and refrigerate until needed.

CARDAMOM CREAM
(Recipe courtesy Wolfgang Puck, Pizza, Pasta & More!, Random House, 2000)

Ingridientai:
2 puodeliai sunkios grietinėlės
1 tablespoon black cardamom seeds

1. In a small saucepan, bring 1 cup of heavy cream and the cardamom to a boil. Reduce until only 1/4 cup remains. Leiskite atvėsti. Rezervas.

2. Whip the remaining 1 cup of heavy cream until stiff peaks form. Stir in the reserved mixture. Atvėsinkite, kol bus paruoštas patiekti.

SPICED CARAMELIZED PECANS
(Recipe courtesy Wolfgang Puck, Pizza, Pasta & More!, Random House, 2000)

Makes 2 cups

Ingridientai:
3 cups peanut oil
2 cups pecan halves
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
1/2 šaukštelio Kajeno pipirų
1 cup sifted confectioner's sugar

1. In a deep-fryer or a deep pot, heat the oil to 350 degrees F (a deep-frying thermometer can be clipped to the side of the pan so that you can tell when the proper temperature has been reached).

2. Meanwhile, in a large saucepan bring 2 quarts of water to a boil. Add the pecans and boil for 2 minutes. Drain in a large strainer, shaking off all excess water. Sprinkle the salt and cayenne pepper over the nuts and then coat with the confectioner's sugar, a little at a time, allowing the sugar to melt into the pecans. Toss the nuts by shaking the strainer, adding a little more sugar each time, until all the sugar is used and all the nuts are coated. Do not use hands or a spoon to toss. The nuts should have a glaze of sugar.

3. Carefully add the nuts to the heated oil, keeping the oil at 350 degrees F. Cook until golden brown, about 3 minutes, stirring occasionally. Remove with a slotted spoon to a baking tray to cool.

ŠILTINTAS RAUDONAS KARŠTAS
(Recipe courtesy Wolfgang Puck, 2000)

Ingridientai:
4 pounds organic red cabbage, cut into julienne
1 medium red onion, sliced
2 organic Granny Smith apples, sliced
1/4 cup peanut oil
1 cinamono lazdelė
3 teaspoons ginger powder
1 cup brown sugar
1/2 puodelio raudonojo vyno acto
2 cups orange juice
2 puodeliai raudono vyno
Druska ir pipirai pagal skonį
A few gold leaves for decoration (optional&mdashavailable at specialty stores)

1. Preheat oven to 350 degrees F.

2. Heat a heavy casserole. Add peanut oil. Sauté red onion until translucent. Sprinkle in brown sugar and cook for a few minutes until it starts to caramelize.

3. Add sliced apples and deglaze with the red wine vinegar. Užvirkite. Add red wine and orange juice, cinnamon stick, ginger powder, and salt and pepper. Troškinkite 5 minutes.

4. Add red cabbage and continue to cook for about 10 minutes on top of the stove.

5. Cover cabbage with foil and cook in 350 degrees F. oven for about 45 minutes. Pašalinti. Taste, and adjust seasoning, if necessary.

DEEP-DISH PUMPKIN PIE WITH CRANBERRY MARMALADE
(Recipe courtesy Wolfgang Puck)

Ingridientai:
1/2 recipe Sugar Dough (recipe follows)
Cranberry Marmalade (recipe follows)

Pumpkin Filling:
2 cups (500 ml) canned organic pumpkin
1 cup (250 ml) packed dark brown sugar
1 šaukštelio malto imbiero
1/2 šaukštelio malto cinamono
1/2 teaspoon ground cloves
1/4 šaukštelio malto muskato riešuto
Žiupsnelis druskos
Pinch white pepper
4 cage-free eggs
1 cup (250 ml) heavy cream
1/2 cup (125 ml) half-and-half
3 tablespoons bourbon

1. Up to two days ahead, prepare the Sugar Dough and Cranberry Marmalade (recipes follow).

2. On a lightly floured work surface, use a rolling pin to roll out the dough into a 13-inch (32.5-cm) circle. Transfer to a 10-inch (25-cm) deep-dish pie plate. Gently press the dough into the plate and trim the edges with a small, sharp knife. Šaldykite 30 minučių.

3. Meanwhile, preheat the oven to 375 degrees F.

4. Line the chilled pie shell with parchment paper or aluminum foil. Fill it with pie weights or dried beans. Kepkite 15 minučių. Carefully remove the paper or foil and weights bake for 10 minutes more. Set aside on a wire rack to cool.

5. Spread the Cranberry Marmalade evenly on the bottom of the pie shell.

6. For the Pumpkin Filling, in a large mixing bowl combine the canned pumpkin, brown sugar, spices, salt, and pepper. With a wire whisk, thoroughly stir in the eggs, cream, half-and-half, and bourbon. Pour into the pie shell and smooth its surface with a rubber spatula.

7. Bake the pie until a wooden toothpick inserted into the center comes out clean, 50 to 60 minutes. Remove to a wire rack and leave to cool to room temperature. Chill in the refrigerator before cutting into wedges and serving.

Sugar Dough:
Makes enough for 2 pies

Ingridientai:
1 2/3 cups (415 ml) all-purpose flour
1 2/3 cups (415 ml) cake flour
1/2 cup (125 ml) sugar
1/2 šaukštelio druskos
1/2 pound (125 g) unsalted butter, cut into small pieces
2 cage-free egg yolks
1 tablespoon whipping cream
6 to 8 tablespoons ice water

1. Put the flours, sugar, and salt in a food processor fitted with the stainless-steel blade. Pulsas sujungti.

2. Add the butter and pulse 10 to 15 times, until the mixture resembles coarse cornmeal. Add the egg yolks and cream and pulse twice. Pulse in enough of the ice water to form a smooth but not wet dough.

3. Gather the dough into a ball and divide it into 2 equal pieces. Flatten each piece into a disk, wrap it individually in plastic wrap, and seal in an airtight freezer bag. Refrigerate 1 piece until ready to make the pie freeze the other piece for another use.

Cranberry Marmalade:
Makes about 1 cup (250 ml)

4 šaukštai cukraus
1/2 puodelio vandens
1 šaukštas tarkuotos apelsino žievelės
2 tablespoons Grand Marnier
1 vanilla bean, cut lengthwise in half, seeds scraped out and reserved
1 cinamono lazdelė
Pinch ground nutmeg
1/2 pound (250 g) fresh or frozen cranberries

Put the sugar, water, orange zest, Grand Marnier, vanilla bean and seeds, cinnamon, and nutmeg in a saucepan. Užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Stir in the cranberries, reduce the heat, and simmer until the berries have softened, 3 to 5 minutes. Set aside to cool for at least 30 minutes. Remove the vanilla bean and cinnamon stick. If making in advance, transfer to a covered container and refrigerate until ready to use.


Share All sharing options for: Wolfgang Puck's Catering Company Sued for Stealing Tips

Chef and smurf voice actor Wolfgang Puck's catering company was slapped with a class action lawsuit, claiming that he owed his employees "hundreds of thousands in unpaid gratuity" going back to 2008. According to the New York Post, the suit, which was filed in Manhattan Supreme Court, says the company charged venues including Irving Plaza and the Gramercy Theatre with a 22 percent service fee but didn't pass along the tips to servers and bartenders. Not entirely legal, according to state and federal law.

This year has been tough for the Austrian-born chef's legal team. Just three months ago a woman sued Puck after a waitress at his DC restaurant Šaltinis allegedly hit her with a water pitcher.



Komentarai:

  1. Arajind

    Thank you, I'm very interested, will there be something more similar?

  2. Brarn

    Atsiprašau už kišimąsi, bet, mano nuomone, yra kitas būdas išspręsti problemą.

  3. Hadley

    Tikiu, kad klydai. Aš esu tikras. Aš galiu tai įrodyti. Rašyk man į PM.

  4. Kill

    And how in this case should it be done?

  5. Galeron

    Ir taip atsitinka :)



Parašykite pranešimą