Nauji receptai

Čilės raudona vištiena

Čilės raudona vištiena

Ši aštriai saldi vištiena, iš pradžių sukurta mūsų Čilės vištienos „Nachos“, paverčia paukštieną į universalų įdarą enchiladoms, tako, burrito ir kt.

Ingridientai

  • 2 šaukštai. pirmo spaudimo alyvuogių aliejus
  • ½ vidutinio raudonojo svogūno, supjaustyto
  • 1 valgomasis šaukštas. achiote arba pomidorų pasta
  • 8 ancho chiles, stiebai, sėklos
  • 1 Chipotle čili česnakas „Adobo“, kapotas (arba 1 valgomasis šaukštas adobo padažo, kad viskas būtų švelniai)
  • 3 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
  • 2 šaukšteliai košerinės druskos ir dar daugiau
  • 1 kepimo vištiena, mėsa, ištraukta iš kaulų ir susmulkinta

Recepto paruošimas

  • Įkaitinkite aliejų dideliame puode ant vidutinio aukščio iki blizgesio. Kepkite česnaką ir pusę svogūno, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir pradės ruduoti, 6–8 minutes. Įmaišykite achiote pastą ir virkite, retkarčiais pamaišydami, iki plytų raudonos spalvos, maždaug 1 minutę. Įpilkite ancho chiles, chipotle chile, sultinio, kmynų ir 2 šaukštus. druskos ir užvirkite. Uždenkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite sėdėti, kol čili bus labai minkštas, apie 30 minučių.

  • Perkelkite čili mišinį į maišytuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Grįžkite į puodą, įmaišykite vištieną ir užvirkite ant vidutinės-silpnos ugnies; pagardinti druska.

Atsiliepimų skyriusKlausimas - ar turėčiau naudoti šviežią Ancho Chiles ar džiovintą? ir kaip tai parodo visus vištienos gaminimo būdus !!! Genevieve.G.GuerreroPhoenix, AZ 01/06/20

  1. Raudonam čili padažui
    • 4 džiovintos raudonosios čili pipirai iš Naujosios Meksikos*su stiebais ir be sėklų (mūvėkite gumines pirštines)
    • 1 mažas svogūnas (apie 1/4 svaro), per pusę
    • 3 didelės česnako skiltelės
    • 2 šaukštai razinų
    • 1 1/2 šaukštelio druskos
  2. Vištienai:
    • 2 šaukštai neriebaus paprasto jogurto
    • 2 didelės česnako skiltelės, susmulkintos ir sutrintos iki pastos su 1/2 šaukštelio druskos
    • 1/2 šaukštelio maltų kmynų
    • keturios 5 uncijos be vištienos krūtinėlės pusės be odos
    • 1 arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus
    • 1 valgomasis šaukštas stambiai tarkuotos Münster
    • *galima įsigyti kai kuriose specializuotose maisto parduotuvėse
    1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.
    1. Puode troškinkite čili, svogūną ir česnaką vandenyje, kad padengtų 20 minučių, ir šaukštu perkelkite į trintuvą. Įpilkite 1/2 puodelio virimo skysčio, razinų ir druskos ir sumaišykite iki vientisos masės. Padažą galima paruošti prieš savaitę ir atvėsinti, uždengti.
    1. Kol čili verda, dubenyje sumaišykite jogurtą, česnako pastą, kmynus ir druską pagal skonį. Įpilkite vištienos ir uždenkite marinatu. Marinuokite vištieną, uždengtą ir atšaldytą, mažiausiai 15 minučių ir iki 1 dienos.
    2. 10 colių nelipnioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinio stiprumo ugnies, kol įkais, bet nerūkysite. Įpilkite vištienos su marinatu, nulupta puse žemyn, ir pakepinkite 1 minutę iš kiekvienos pusės arba kol pasirodys aukso rudos dėmės.
    3. Į keptuvę įpilkite čili padažo ir užvirkite, neuždengę, nuskusdami rudus gabalėlius. Perkelkite vištienos mišinį į seklią kepimo skardą, pakankamai didelę, kad viename sluoksnyje vištiena tilptų, ir kepkite uždengę 15 minučių. Nuimkite dangtelį ir pabarstykite Münster ant vištienos. Išimkite keptuvę iš orkaitės ir palikite 1 minutę, kad ištirptų sūris.

    Receptų santrauka

    • 9 Naujosios Meksikos sausieji čili - nuplauti, pašalinus stiebus ir sėklas
    • 3 puodeliai vandens
    • 5 svarų jautienos kepsnys be kaulų, apipjaustytas riebalais
    • ½ puodelio universalių miltų
    • 1 šaukštas košerinės druskos
    • 1 šaukštas juodųjų pipirų
    • 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
    • 1 didelis geltonas svogūnas, supjaustytas
    • 2 puodeliai jautienos sultinio arba vandens

    Į vidutinį indą įpilkite čili ir 3 puodelius vandens ir užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir palikite 30 minučių, kad suminkštėtų. Nukoškite į dubenį, palikdami virimo skystį. Įpilkite čili ir šiek tiek skysčio į maišytuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite daugiau skysčio, kad gautumėte vienodą padažą. Perkelkite padažą per ploną tinklelio sietelį, kad pašalintumėte visas sėklas ir kietas odas.

    Kepsnį supjaustykite 1–2 colių gabaliukais. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir pipirus. Jautienos gabaliukus apvoliokite atidėtuose prieskoniuose.

    Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Kepkite svogūną, kol jis bus minkštas ir skaidrus, apie 5 minutes. Įdėkite jautienos gabaliukus po kelis, kad neperpildytumėte puodo, ir kepkite iki tolygiai rudos spalvos. Išimkite iškeptą mėsą ir toliau troškinkite likusią mėsą. Grąžinkite rezervuotą virtą mėsą į puodą. Įmaišykite tyrės čili mišinį. Įpilkite jautienos sultinio, kad jis tiesiog padengtų jautienos gabaliukus arba pagal asmeninius pageidavimus. Užvirkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki žemiausios ir virkite 3 valandas arba kol mėsa suminkštės. Jei reikia, virimo metu sureguliuokite daugiau sultinio.


    Raudona Čilė-vištienos Tacos

    Supjaustykite čili į gabalus, išmeskite stiebus ir sėklas. Įdėkite į dubenį. įpilkite verdančio vandens, kad tik apsemtų (ant viršaus uždėkite lėkštę, kad nenusemtų). Leiskite mirkti, kol suminkštės, apie 30 minučių. Perkelkite čili ir 1/2 puodelio mirkymo skysčio į maišytuvą. Įpilkite 2 ananasų skilteles, 1/4 puodelio ananasų sulčių, apelsinų sulčių, svogūnų, rudojo cukraus, kmynų, 1 šaukštelio. druskos ir 1/4 šaukštelio. pipirų. Maišykite iki vientisos masės, perkelkite į didelį dubenį.

    Nuplaukite vištieną iš vidaus ir išorės. Išdžiovinkite ir į dubenį įpilkite čili tyrės, pasukite, kad padengtumėte odą ir užpildytumėte ertmę. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 3 valandas arba per naktį.

    Perkelkite vištieną ir marinatą į didelę, lėtai išklotą viryklę. Uždenkite dangčiu ant stiprios ugnies, kol vištiena suminkštės, o akimirksniu nuskaitomas termometras, įkištas į šlaunį toliau nuo kaulo, užfiksuos 165 laipsnius, maždaug 3 1/2 valandos.

    Tuo tarpu virtuvės kombainu, kuriame sumontuotas smulkinimo diskas, susmulkinkite kopūstus ir morkas. Perkelkite į dubenį sumaišykite svogūnų žalumynus. Supjaustykite 4 ananasų skilteles, sumaišykite su kopūstų mišiniu.

    Perkelkite vištieną į lėkštę. Supilkite sultis ir marinatą į 1-qt. stiklinę matavimo taurę leiskite pastovėti, kol riebalai pakils į viršų. Nulupkite riebalus nuo sulčių. Perkelkite sultis į vidutinį puodą, virkite, kol sumažės iki 1 puodelio. Naudodami 2 šakutes, susmulkinkite mėsą. Išmeskite odą ir kaulus.

    Tuo tarpu sumaišykite majonezą ir 1/4 puodelio ananasų sulčių į kepimo sezoną.

    Įpilkite vištienos į sumažintas čili sultis, virkite, kol įkais. Šildykite tortilijas. Ant kiekvienos tortilijos uždėkite maždaug 1/4 puodelio vištienos. Ant viršaus užpilkite sumuštą ožkos sūrį.


    Raudonoji Čilės vištiena Enchiladas

    Prieš daugelį metų mes apsistojome Kalifornijoje dideliam šeimos susitikimui. Aš buvau atsakingas už enchiladų gamybą. Namuose labai rimtai žiūrime į meksikietišką maistą. Esu tikras, kad mes su broliais galėtume gyventi tik iš traškučių ir salsos (žinoma, su desertiniais šokoladiniais sausainiais)! Taigi turėjau jį atsinešti su enchiladomis. Nubėgau į parduotuvę pasiimti konservuoto raudonojo enchilada padažo ir užpyliau juo visas enchiladas. Kai jie išėjo iš orkaitės, nusprendžiau jų paragauti. Uhh! Konservuoto raudonojo čili enchilada padažo skonis buvo baisus. Aš bandžiau išgelbėti enchiladas, bet tai buvo beveik prarasta priežastis. Supratau, kad konservuotas enchilada padažas buvo labai pervertintas.

    Geriausios raudonos vištienos enchilados prasideda nuo raudono čili enchilada padažo gaminimo nuo nulio. Namų enchilada padažui pagaminti nereikia daug laiko ir tai yra didžiulis skirtumas. Naminis enchilada padažas gaminamas iš pomidorų padažo, meksikietiškų prieskonių, pakepinto svogūno, vištienos sultinio ir česnako miltelių. Tai viskas apie prieskonius!

    Kaip gaminti naminį raudonąjį čili enchilada padažą?

    1. Viskas prasideda nuo pakepinkite svogūną aliejuje kuris minkština
    2. Enchilada padažo pagrindas yra lygus ir gyvas pomidorų padažas.
    3. Vištienos sultinys suteikia enchilada padažui skonio gylio.
    4. Prieskoniai, tokie kaip česnako milteliai, čili milteliai, kmynai ir Meksikos raudonėlis suteikti jai prieskonių ir žemiškumo. Man patinka naudoti dviejų skirtingų čili miltelių ir švelnių čili miltelių ir ancho čili miltelių mišinį. Taip pat galite naudoti „chipotle“ miltelius, jei norite dūminio skonio.

    Tu gali naudokite kukurūzų arba miltų tortilijas pagaminti šiuos Raudonosios vištienos enchiladus. Kukurūzų tortilijos yra autentiškesnės ir plačiai naudojamos Meksikoje. Žmonės be glitimo mėgsta juos naudoti enchiladose. Taip pat galite naudoti švelnesnio skonio miltų enchiladas. Jei naudojate kukurūzų tortilijas, prieš suvyniodami į enchiladas jas suminkštinkite, suvyniokite krūvą kukurūzų tortilijų į drėgną popierinį rankšluostį arba arbatos rankšluostį ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 60 sekundžių.

    Uždėkite sūrį! „Ooey gooey“ lydytas sūris yra dangiškas šiuose „Red Chicken Enchiladas“. Meksikietiški sūriai, aštrus čederis ar monterey jack daro šiuose enchiladose stebuklus.

    Man patinka lašinamas meksikietiškas kremas ant enchiladų, kai jos išeina iš orkaitės. Prisilietimas kalendros suteikia šviežumo, o net jalapenos suteikia prieskonių. Puikios raudonos vištienos enchilados jūsų virtuvės stalui.


    Vištienos enchiladas

    skardinės (15 oz. dydžio) žalio enchilada padažo arba, jei pageidaujama, naudokite raudoną!

    tarkuoto Čederio/Džeko sūrio, jei reikia - daugiau

    Supjaustyta kalendra, skirta patiekti

    1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 F.
    2. Po vieną laikykite tortilijas virš kaitlentės (įkaitintos iki vidutinės ugnies), kad šiek tiek paruduotų, maždaug 30 sekundžių iš vienos pusės. Pašildytas tortilijas atidėkite į šalį.
    3. Abi vištienos krūtinėlių puses apibarstykite kmynais ir čili milteliais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir kepkite vištieną iš abiejų pusių, kol iškeps per vidurį, apie 4-5 minutes iš vienos pusės arba kol išsiskirs sultys. Padėkite jį į lėkštę, kad atvėstų, tada smulkiai supjaustykite šakute.
    4. Į tą pačią keptuvę įmeskite svogūnus ir maišykite, kad pakeptų 4-5 minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos ir karamelizuosis. Išimkite juos iš keptuvės ir padėkite ant lėkštės. Supilkite enchilada padažą ir sumažinkite ugnį iki minimumo, leiskite jam sušilti.
    5. Supilkite 2 puodelius padažo į 9 x 13 colių kepimo indą. Norėdami surinkti enchiladas, panardinkite tortiliją į padažą, tada padėkite ant lakštinės keptuvės ar lėkštės. Viduryje pabarstykite šiek tiek sūrio, po to šiek tiek vištienos ir galiausiai šiek tiek karamelizuotų svogūnų. Tvirtai susukite, tada įdėkite į keptuvę siūle puse žemyn. Pakartokite su likusiomis tortilijomis.
    6. Likusį padažą užpilkite ant enchiladų, tada pabarstykite likusiu sūriu. Paskutinį kartą pabarstykite čili milteliais, tada kepkite 30 minučių arba iki karštos ir putojančios.
    7. Išimkite jį iš orkaitės ir prieš patiekdami palikite 15-20 minučių. Vienu metu patiekite 2 enchiladas, užpilkite grietine, pabarstykite kubeliais pjaustytus pomidorus ir pabarstykite kalendra.

    Tai vienas iš tų receptų, dėl kurių aš valandų valandas sėdžiu ir troškinu, kaip tai vadinti. Mano pavadinimai buvo šie:

    Vištiena ir žalioji Čilė Enchiladas
    Žalioji Čilė ir vištienos enchilados
    Enchiladas su vištiena ir žalia Čilė
    Enchiladas su žalia Čilė ir vištiena
    Žalieji enchiladai (niūrus!)
    Vištienos enchiladas su karamelizuotais svogūnais, žaliais čili ir kitais tikrai gerais dalykais

    Taigi padariau tai, ką darau paprastai, kai jaučiuosi priblokštas recepto pavadinimo variantų: nulupiau jį iki kaulų ir pavadinau vištienos enchiladu.

    Šie skanūs! Aš juos išplakiau vakar, stengdamasis naudoti vištieną, kukurūzų tortilijas ir sūrio gabaliukus, kuriuos man reikėjo naudoti, ir jie buvo labai skanūs. Dabar šių vištienos enchiladų negalima painioti su mano Baltoji vištiena Enchiladas čia mano svetainėje yra daugiau baltojo padažo metodų ir jų negalima painioti su mano balta vištienos enchilada antrojoje mano kulinarinėje knygoje, kuri yra panaši į tą, kuri yra mano svetainėje, bet kurioje yra skrudintų pipirų. negalima painioti su mano Lengvi žalieji Čilės enchiladai, kurį išmokau padaryti lankydamasis Albukerkėje 2012 m.

    Laukti. Dabar aš sumišęs. Taigi aš ir rsquoll tiesiog einu į priekį su šiuo receptu.

    Vištienos krūtinėlę be kaulų, be odos pabarstykite daugybe prieskonių: naudojau šiek tiek Cajun prieskonių, kmynų ir čili miltelių. Dėl kitų šio patiekalo ingredientų geriausia nenaudoti prieskonių mišinių, kuriuose yra druskos. Bet kitaip, sezoną toli!

    Pastaba: iš pradžių aš viriau tris krūtis, bet man prireikė tik dviejų. Trečiąją maloningai prarijo mano mylimoji.

    Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir apkepkite vištieną iš abiejų pusių ir pasveikinkite

    Kol tai nebus padaryta centre. Šis ir rsquoll trunka apie 8 minutes.

    Tuo tarpu supjaustykite svogūną ir lazdelę

    O kai ištrauki vištieną iš keptuvės & hellip

    Įmeskite svogūną į keptuvę!

    Sumaišykite svogūnus ir leiskite jiems apkepti visame tame nuostabiame stebukle ir pragare

    Kol jie nepagailės itin tamsių, karamelizuotų ir saldžių. Išimkite juos iš keptuvės ir atidėkite. Jie atliks esminį vaidmenį enchiladų skonyje, todėl neskubėkite jų nuvertinti!

    Sumažinkite ugnį ir supilkite 3 skardines žalio čili enchilada padažo.

    Ir, spėk kas? Vietoj to galite naudoti įprastą enchilada padažą! Šis receptas yra labai lankstus. Ir todėl galiausiai nusprendžiau į recepto pavadinimą neįtraukti & ldquoGreen Chile & rdquo. Nenorėjau to padaryti.

    O ir taip: galite paskrudinti savo žalius čili, sudėti į maišelį, kad jie galėtų prakaituoti, nulupti ir sutrinti juos su kitais jūsų pasirinktais ingredientais, jei norėtumėte pasigaminti savo žaliosios čili enchilada padažo. Bet aš ne taip rsquot kaip aš riedėjo vakar.

    Leiskite padažui sušilti keptuvėje. Ir čia galite pamatyti, kas man patinka tokio tipo patiekale: aš kepiau vištieną keptuvėje, tada išėmiau, iškepiau visus vištienos skonio svogūnus. Tada aš pašalinau svogūnus ir pašildžiau padažą visu vištienos ir svogūnų skoniu. Skonio sluoksniai, vaikeli!

    Kol padažas įšyla, ant karštos keptuvės arba ant kaitlentės pakepinkite kai kurias kukurūzų tortilijas. Neužima daug laiko.

    Jūs & rsquoll norite juos šiek tiek suminkštinti, o jūs norite juos paruduoti, kad ant jų būtų keletas juodų dėmių.

    Tuo tarpu šakute smulkiai supjaustykite vištieną ir pasveikinkite

    Ir kadangi mes esame įkyrios visų šio patiekalo skonių sluoksniavimo, supilkite sultis iš vištienos lėkštės tiesiai į enchilada padažą ir „hellip“

    Taip pat sutarkuokite visą puokštę sūrio. Aš apsimetau, kad tai yra Čederio-Džeko derinys, bet iš tikrųjų tai yra & mdashwait & mdashcheddar-mozzarella. Aš turėjau mocarelos sūrio bloką, kuris buvo daug arčiau jo galiojimo laiko nei lizdas, ir aš paskambinau. Atsiprašau, kad kirtau žemynus!

    Dabar jūs ir fiziškai, ir emociškai pasiruošę surinkti enchiladas.

    Pirmiausia supilkite apie 2 puodelius padažo į didelio troškintuvo ir „hellip“ dugną


    Šis patiekalas yra pakankamai sotus, kad sušildytų šaltą žiemos naktį.

    Būkite įspėti: tai nėra jūsų vidutinis troškinys. Šis patiekalas atneš unikalių ir drąsių Naujosios Meksikos skonių tiesiai prie jūsų virtuvės stalo. Patiekite su pašildyta krūva miltų tortilijų arba naminės kukurūzų duonos.

    INGRIDIENTAI

    1 & frac12–1 & frac34 svarai jautienos griežinėlio arba kiaulienos užpakalio (peties), supjaustyti ir frac12 colių kubeliais

    1–1 & frac14 svarų raudonų vaškinių bulvių, nuluptų arba neluptų, ir supjaustytų kubeliais

    5 puodeliai jautienos arba vištienos sultinio

    1 & frac 12 šaukštų druskos ar daugiau pagal skonį

    3 puodeliai 505 Pietvakarių prekės ženklo „Hatch Valley“ skrudintas žaliosios Čilės padažas

    1 puodelis šviežių arba šaldytų kukurūzų branduolių, 1 puodelis morkų gabaliukų arba 1 kubeliais pjaustyta raudonoji paprika, neprivaloma

    NUORODOS

    Kepkite mėsą olandiškoje orkaitėje arba dideliame sunkiame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol paruduos, o iš mėsos susikaupęs skystis dažniausiai išgaruos.

    Įmaišykite svogūnus ir česnakus ir kepkite keletą minučių, kol svogūnai taps skaidrūs. Supilkite atsargas ir išgręžkite mišinį iš apačios, kad atlaisvintumėte rudus gabalėlius.

    Pabarstykite druska, sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies ir virkite 1 valandą ir ne ilgiau kaip 14 valandų.

    Įmaišykite čili ir bet kurį papildomą ingredientą ir toliau kepkite dar nuo 45 minučių iki 1 valandos, kol mėsa bus gana minkšta, daržovės suminkštės ir skoniai susimaišys.

    Supilkite į dubenėlius ir patiekite karštą.


    • Autorius: Sally
    • Paruošimo laikas: 10 minučių
    • Virimo laikas: 8 valandos
    • Bendras laikas: 8 valandos, 10 minučių
    • Išeiga: tarnauja 8
    • Kategorija: čili
    • Metodas: lėta viryklė
    • Virtuvė: amerikiečių

    Apibūdinimas

    Čia ir mano šeimos mėgstamiausias lėtos viryklės vištienos čili receptas, išsamus “ nustatykite ir pamirškite ” vakarienę!

    Ingridientai

    • 2 (14 uncijų) skardinės smulkios supjaustytus pomidorus (nusausintas)
    • 2 (7 arba 8 uncijos) skardinės pomidorų padažas
    • 2 dideli be odos be kaulų vištienos krūtinėlės (apie 1 ir 1/2 svaro)
    • 2 puodeliai (480 ml) vištienos sultinys (Naudoju sumažintą natrio kiekį)
    • 1/2 puodelio geltonos spalvos svogūnas, kubeliais
    • 1 didelė žalia aitriosios paprikos, susmulkinti
    • 1 (14 uncijų) skardinės kukurūzai (nuplauti ir nusausinti) arba 1 pakuotė šaldytų kukurūzų
    • 1 (14 uncijų) skardinės juodos pupelės, nusausinkite ir nuplaukite
    • 1 jalapeño, malta (pašalinkite sėklas ir šonkaulius)
    • 1 arbatinis šaukštelis druskos
    • 2 arbatinius šaukštelius džiovintų raudonėlių arba Itališkas prieskonių mišinys
    • 2 arbatinius šaukštelius Čili milteliai (sumažinkite iki 1 arbatinio šaukštelio, jei norite mažiau aštraus čili)
    • 1 valgomasis šaukštas maltų kmynų
    • 1 šaukštas maltos česnako
    • 4 uncijos (1/2 bloko) riebios arba lengvos sūrio kremas* (žr. pastabą)

    Instrukcijos

    1. Įpilkite visus ingredientus, išskyrus grietinėlės sūrį, į 4 litrų ar didesnę lėtą viryklę. Viską gerai išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies 6-7 valandas arba aukštai 3 valandas.
    2. Išimkite vištieną ir supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais arba susmulkinkite dviem šakutėmis. Grąžinkite vištieną į lėtą viryklę ir įpilkite grietinėlės sūrio. Viską maišykite, kol kreminis sūris ištirps. Paragaukite, tada, jei norite, įpilkite daugiau druskos ar prieskonių. Aš paprastai dedu šiek tiek daugiau čili miltelių ir džiovintų raudonėlių/itališkų prieskonių mišinio. Uždenkite lėtą viryklę ir virkite dar apie 10-15 minučių.
    3. Patiekite šiltą su šviežia kalendra, tarkuotu sūriu ar krekeriais. Ir patiekite šalia mano mėgstamų kukurūzų duonos ar vakarienės. Uždenkite ir laikykite likučius šaldytuve iki 1 savaitės. Pakaitinkite ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje.

    Pastabos

    1. Užšaldymo instrukcijos: Užšaldykite iki 3-4 mėnesių. Užšaldykite 1 dideliame inde arba keliuose mažesniuose induose. Atšildykite per naktį šaldytuve arba padėkite indą/maišelį į kriauklę, užpildytą šiltu vandeniu. Atšildžius, virkite dideliame puode ant vidutinės ugnies 30 minučių. Arba pašildykite mikrobangų krosnelėje, kol ji sušils.
    2. Pakeitimai: Prieskoniai, tokie kaip kmynai, čili milteliai ir raudonėlio/itališko prieskonių mišinys, yra labai svarbūs skoniui. Tačiau šie pritaikymai, jei reikia, gerai veikia. Namų pomidorų padažas puikiai veikia vietoj konservuotų. Vietoj vištienos galite naudoti maltą kalakutą arba maltą jautieną. Pirmiausia pakepinkite ant viryklės (vidutinės ir stiprios ugnies 8 minutes), tada įpilkite į lėtą viryklę su likusiais ingredientais. Vietoj vištienos sultinio taip pat galite naudoti daržovių ar jautienos sultinį. Jei norite, galite pridėti daugiau pipirų, svogūnų ar pupelių (kartais aš taip darau!). Vietoj juodųjų pupelių galite naudoti inkstines pupeles arba baltąsias pupeles. Jei norite, pridėkite daugiau česnako arba jalapeño. Galiausiai, vegetariškam čili, galite pridėti dar 1 skardinę pupelių ir vištieną iškeisti į 3 puodelius nevirtų kubeliais pjaustytų ir nuluptų saldžiųjų bulvių.
    3. Lėta viryklė: Jums reikės 4 litrų ar didesnės lėtos viryklės. Čia yra tas, kuris man priklauso.
    4. Nėra lėtos viryklės? Jokiu problemu! Žalią vištieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Įkaitinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus 4 litrų ar didesniame puode ant viryklės ant vidutinės ugnies. Įpilkite kubeliais pjaustytų svogūnų, smulkintų paprikų, jalapeño, druskos, džiovintų raudonėlių, čili miltelių, kmynų ir česnako. Maišykite ir virkite, kol pipirai suminkštės ir vištiena iškeps. Į puodą įpilkite likusių ingredientų, išskyrus varškės sūrį. Uždenkite ir virkite 30 minučių ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Maždaug po 30 minučių įmaišykite grietinėlės sūrį, kol ištirps, ir dar 5 minutes virkite be dangčio. Tarnauti.
    5. Sūrio kremas: Bėgant metams pastebėjau, kad prieš padedant į karštą čili 2 žingsnyje naudinga šiek tiek pašildyti grietinėlės sūrį. Išvyniokite jį, padėkite ant lėkštės ir tiesiog maišykite mikrobangų krosnelėje 15-20 sekundžių prieš maišydami į čili. Tai padeda daug lengviau įsilieti į karštą čili.

    Raktažodžiai: lėta viryklė, vakarienė, dubenėlis, vištienos čili


    Raudona čilakvilė su vištiena

    „Chilaquiles“ yra tam tikra viryklinė tortilijos keptuvė. Paprasčiausią formą sudaro šviežiai pagaminta salsa, į kurią įmaišote keptas tortilijas. Kartais dedama kiaušinių, o kartais ir vištienos. Salsa gali būti raudona arba žalia, netgi gali būti naudojamos storos juodos pupelės. Man patinka mikrobangų krosnelėje skrudintos tortilijos, bet jei neturite laiko, naudokite keptus tortilijos traškučius. Patiekite tai iškart po to, kai įmaišysite tortilijos traškučius, nes jei jie nebus kepti, jie greitai taps drėgni.

    Ingridientai

    • 1 (28 uncijos) skardinės pomidorų
    • 1 jalapeño čili arba 2 serranos, sėjamos į švelnesnį padažą ir supjaustytos
    • & frac14 puodelio smulkintų svogūnų, keletą minučių pamirkytų šaltame vandenyje, nusausinti ir nuplauti
    • 2 česnako skiltelės, perpjautos per pusę, nuimti žali ūgliai
    • 1 šaukštas rapsų aliejaus
    • & frac12 iki 1 puodelio vandens, vištienos ar daržovių sultinio, jei reikia
    • Druska pagal skonį
    • 1 didelė vištienos krūtinėlė, apkepinta ir susmulkinta apie 2 puodelius susmulkintos mėsos
    • 8 kukurūzų tortilijos, skrudintos ir grubiai susmulkintos, arba 2 puodeliai keptų tortilijų traškučių

    Garnyrui

    • & frac12 puodelio sutrintos queso freskos arba fetos sūrio
    • 2 šaukštai kapotų kalendrų
    • 1 mažas raudonas arba baltas svogūnas, supjaustytas storais žiedais, penkias minutes mirkomas šaltame vandenyje, po to nusausinamas, nuplaunamas ir išdžiovinamas ant popierinių rankšluosčių
    Mitybos analizė vienai porcijai (4 porcijos)

    Paruošimas

    1. Sumaišykite pomidorus, čili, smulkintą svogūną ir česnaką maišytuve ir maišykite, kol sutirštės.
    2. Įkaitinkite aliejų didelėje, sunkioje nelipnioje keptuvėje arba plačiame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies ir įpilkite lašelį tyrės. Turėtų šnypšti. Įpilkite visą pomidorų tyrę ir maišydami virkite apie penkias - dešimt minučių, kol padažas patamsės, sutirštės ir pradės lipti prie keptuvės. Įpilkite vandens arba sultinio, jei mišinys atrodo sausas, ir pagal skonį pagardinkite druska. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, dažnai maišydami, apie 15 minučių, kol padažas padengs šaukšto priekį ir nugarą. Paragaukite ir sureguliuokite druską.
    3. Įmaišykite vištieną ir kaitinkite. Įmaišykite tortilijos drožles ar gabalėlius, sumaišykite kartu pusę minutės ir nukelkite nuo ugnies. Ant viršaus pabarstykite sūrį, kalendrą ir supjaustytą svogūną ir patiekite.

    Išankstinis pasiruošimas: Iškepta, susmulkinta vištienos krūtinėlė tris dienas laikoma šaldytuve. Šį patiekalą galite pasigaminti iš anksto atlikdami 2 veiksmą ir nukelkite nuo ugnies. Švelniai pašildykite ir tęskite 3 veiksmą, tada patiekite iš karto.


    Lengvas žaliosios Čilės vištienos enchiladas

    Pirmasis žaliosios čili vištienos enchilados gaminimo žingsnis yra paruošti šviežią žaliosios čili padažą.

    Pirmiausia pakepinkite pusę supjaustyto svogūno ir šiek tiek maltų česnakų alyvuogių aliejuje. Kai jis suminkštės, pabarstykite miltais, kad mišinys sutirštėtų ir pasidarytų roux. Įpilkite kubeliais supjaustytos žaliosios čili ir vištienos sultinio. Pagardinkite druska ir kmynais.

    Jei mėgstate riebesnį padažą, jis toks geras! Jei jums labiau patinka sklandesnis padažas, kaip aš, galite padažą maišyti trintuve iki vientisos masės.

    Kol gaminate padažą, pusę puodelio vištienos krūtinėlės įdėkite į puodą su verdančiu vandeniu ir virkite, kol išvirs.

    Išimkite vištieną iš vandens ir dviem šakutėmis susmulkinkite ją į kąsnio dydžio gabalus. Pagardinkite druska, pipirais, kmynais ir raudonėliais.

    Dabar atėjo laikas susukti enchiladas!

    Jūs norite šildyti kukurūzų tortilijas mikrobangų krosnelėje maždaug 30 sekundžių, kad jos būtų lanksčios. Jei bandysite dirbti su šaltomis tortilijomis, jos suskaidys.

    Ant tortilijos centro uždėkite porą šaukštų vištienos.

    Tada ant vištienos užpilkite maždaug šaukštą susmulkinto čederio sūrio.

    Tada susukite tortiliją ir įdėkite siūlę puse žemyn į kepimo skardą. Pakartokite su likusiomis tortilijomis.

    Kita dalis yra geriausia dalis ir#8212 užgesinkite tortilijas tuo skaniu padažu, kurį paruošėte anksčiau. Įpilkite tiek čili padažo, kiek širdis geidžia.

    Ir galiausiai užgesintas enchiladas užpilkite nemažu sūrio kiekiu.

    Šios gražuolės kepa į orkaitę, įkaitintą iki 350 laipsnių, maždaug 20 minučių, kol sūris išsilydo ir putoja.

    Gražu, tiesa? Ir jie yra# taip skanu. Iš daugiau nei 50 kartų savo gyvenime gaminamų enchiladų, tai yra mano mėgstamiausia.


    Žiūrėti video įrašą: Raudona l KINO PAVASARIS 2019 (Sausis 2022).