Nauji receptai

Šveicarijos pasienyje konfiskuota mėsainių mėsa

Šveicarijos pasienyje konfiskuota mėsainių mėsa

Muitinė sugavo keliautoją, kontrabanda gabenusį egzotišką mėsą per Prancūzijos sieną

Wikimedia/Prissantenbär

Vyras jo automobilio bagažinėje buvo sugautas su 35 svarais šarvuočių ir krokodilo mėsos.

Europoje yra daug puikaus maisto, tačiau kartais žmonės eina į kraštutinumus, kad gautų tą vienintelį dalyką, kurio tiesiog neranda vietoje, kaip antai vyro, kuris šią savaitę buvo suimtas už bandymą gabenti pilną automobilį. šarvuotosios mėsos į Šveicariją.

Kaip rašo „The Local“, Šveicarijoje gyvenantis prancūzas iš Prancūzijos grįžo į šalį, kai muitinės pareigūnai jo bagažinėje rado lagamine paslėptą krūvą egzotiškos mėsos. Nors jis sakė neturįs ką deklaruoti, pareigūnai teigia, kad tas vyras turėjo vieną gyvatės galvą, keletą Nilo krokodilo gabalėlių ir dviejų šarvuočių dalių, suvyniotų į plastikinius maišelius, kad vėliau galėtų jais mėgautis. Iš viso jo automobilyje buvo 35 svarai nelegalios mėsos. Pranešama, kad mėsa kilusi iš Kamerūno.

Kartą sučiuptas vairuotojas pasakė, kad nė nenutuokia, kas yra lagamine, ir pasakė, kad jį tik veža pas kai kuriuos pažįstamus Ciuriche ir nesivargina paklausti, ar jame pilna šarvuotės mėsos. Armadillo yra saugoma rūšis Šveicarijoje.

Muitinė konfiskavo mėsą ir bus sunaikinta dėl sveikatos problemų, nes negalima patvirtinti, kad mėsa buvo saugiai apdorota.


Šveicarai raginami nustoti valgyti kačių ir šunų

Potencialiai šimtai tūkstančių žmonių Šveicarijoje valgo kates ir šunis, pareiškė gyvūnų teisių gynimo grupė, pradėjusi peticiją uždrausti šią praktiką.

Reklamuotojai teigia, kad ketvirtadalis milijono žmonių mėgaujasi tradiciniu, bet slaptu naminių gyvūnų vartojimu, o šunų mėsa daugiausia naudojama dešrose, o kačių mėsa yra virta su žolelėmis ir troškinta baltajame vyne. Laikai.

Tačiau peticijoje surinkta daugiau nei 16 000 parašų, reikalaujančių, kad įstatymų leidėjai nutrauktų šią praktiką tam tikruose šalies regionuose, įskaitant Berną, Liucerną ir Jūrą.

„SOS-Chats Noiraigue“ paprašė Berno parlamento uždrausti naminių kačių ir šunų vartojimą, o katės ypač populiarios Kalėdų metu.

Tomi Tomek, organizacijos įkūrėja iš Vokietijos, pernai sugebėjo uždrausti parduoti kačių kailius, padedama rėmėjų, tarp jų Brigitte Bardot, kuri visą gyvenimą paskyrė padėti gyvūnams.

“Šie gyvūnai yra šeimos dalis, jie neturi patekti į pietų lėkštę, - sakė ponia Tomek. “Apie tris procentus šveicarų slapta ėda katę ar šunį

Tačiau vienas ūkininkas sakė Šveicarijos laikraščiui „Le Matin“, ir##8220 nėra nieko keisto valgyti šunis.

“Kaip mes ją ruošiame, jos skonis kaip bet kurios kitos mėsos, ir niekas nežino, ką jie valgo, - pridūrė jis.

Šveicarijos ambasadoriaus žmona sakė, kad didelė mėsos kaina šalyje gali paaiškinti papročių grobimą. Ji sakė, kad labiausiai pageidaujama veislė buvo susijusi su rotveileriais, tačiau katės buvo populiaresnės.

“Jie į puodą įdėjo kelias kates. Jauni yra švelnesni “,-interviu prancūzų radijo stočiai RTL sakė„ SOS-Chats “atstovė. Ji sakė, kad skirtingai nei kai kurios labiau priimtinos mėsos formos, katės nebuvo valgomos atvirai, net jei receptai buvo dalijamasi bendruomenėse.

Pavadinusi šią praktiką barbariška ir pasenusia, ji sakė esanti įsitikinusi, kad parlamentas pateiks teisės aktus, kuriais ši praktika bus uždrausta. Nors kačių ir šunų mėsos pardavimas yra teisėtas, kačių ir šunų skerdimas vartoti yra neteisėtas.

Tarp judėjimo buvo įsitikinęs, kad šveicarų kailininkai rengia reidus per kačių migdymą per Prancūzijos sieną, o jų teigimu, draudimas parduoti kačių kailius buvo sustabdytas.

Buvęs europarlamentaras Godfrey Bloom, pasakęs Europos Parlamente kalbą apie kitas ES šalis, valgančias arklius, nebuvo sužavėtas naujienų.

Jis pasakojo „Breitbart London“: “Mes kaip vaikinas ant eglutės turėjome šveicariškų šokoladinių kačių. Bijau, kad minkšti centrai galėjo būti ne tokie, kaip mes manėme. ”


Pangolinas išleistas į lauką pagal naują Kinijos apsaugą

Šioje nuotraukoje, padarytoje 2020 m. Birželio 11 d., Kurią paskelbė CBCGDF, Kinijos biologinės įvairovės išsaugojimo ir žaliosios plėtros fondo (CBCGDF) darbuotoja Sophia Zhang renka burnos ir nosies sekreto mėginius tyrimams iš Pangolino, vardu Lijinas, Jinhua laukinių gyvūnų gelbėjimo tarnyboje centras rytinėje Kinijos Džedziango provincijoje. (CBCGDF per AP)

PĖJINGAS -Kinijos aktyvistai paleido į gamtą pangoliną, norėdami švęsti naują apsaugą nuo šarvuotojo gyvūno, kurio skaičius šalyje sumažėjo iki beveik išnykimo lygio.

Savanoriai išgelbėjo ir atgaivino pangoliną, pravarde Lijin, po to, kai jį rado žvejys rytinėje Kinijos Zhejiang provincijoje.

„Tai gera pradžia ... bet tai nepakankamai gera“,-sakė Kinijos biologinės įvairovės išsaugojimo ir žaliosios plėtros fondo, ketvirtadienį ketvirtadienį išleisto vienišo grupės, generalinis sekretorius Zhou Jinfengas.

Praėjusiais metais Džedziange valdžia areštavo 18 kontrabandininkų ir konfiskavo 23,1 tonos pangolino svarstyklių, gautų iš maždaug 50 000 būtybių, skelbia Kinijos valstybinė žiniasklaida.

Savanoriams atrakinus transportavimo dėžę, pėdų ilgio pangolinas nuslinko ant vešlaus miško paklotės už Džedziango miesto Džedzianos. Tai rudos svarstyklės ir rausvos letenos greitai dingo smaragdiniame požemyje.

„Netrukus išleisime daug daugiau“, - sakė Zhou, pažadėjęs išlaisvinti visus nelaisvėje esančius pangolinus Kinijoje.

JAV įsikūrusi grupė „Save Pangolins“ teigė, kad Kinija aukščiausio lygio apsaugoto statuso suteikimą anksčiau šį mėnesį buvo „didžiulė pangolinų pergalė“ po ilgus metus silpno esamų apribojimų vykdymo. Pangolino svarstyklės yra tradicinės kinų medicinos sudedamoji dalis, o kai kurie jos mėsą laiko delikatesu.

Aplinkosaugos organizacijos teigia, kad brakonieriai reguliariai apeidavo pradines taisykles parduoti neteisėtai sumedžiotas pangolino svarstykles ir mėsą, dažnai gaunamą iš Afrikos ir Pietryčių Azijos.

Aplinkos tyrimų agentūros duomenimis, dėl to pangolinai tapo „vienu iš nelegaliausiai parduodamų žinduolių planetoje“, o per pastaruosius 15 metų buvo parduota maždaug 1 mln. Užfiksuoti traukuliai iš Belgijos į Singapūrą iki Australijos ir Filipinų.

Padidėjusi Kinijos apsauga draudžia auginti nelaisvėje pangolinus ir naudoti jų svarstykles šalies tradicinės medicinos pramonėje.

Zhou sakė, kad pastangas sustabdyti pangolinų pardavimą Kinijoje paskatino pasaulinis supratimas apie prekybą laukiniais gyvūnais, susijusiais su koronaviruso protrūkiu Kinijos centriniame Uhano mieste.

Birželio 5 d. Nacionalinės miškininkystės ir pievų administracijos įsakyme protrūkis nebuvo aiškiai paminėtas kaip priemonės priežastis, tačiau atrodo, kad laikas rodo, kad tai gali būti Kinijos visos šalies represijų prieš laukinę gamtą po pandemijos dalis.

Mokslininkai teigia, kad koronavirusas greičiausiai buvo perduotas iš šikšnosparnių žmonėms per tarpinį gyvūną, pvz., Pangoliną.

Prekyba laukiniais gyvūnais, įskaitant šikšnosparnius ir pangolinus, buvo siejama su vadinamosiomis zoonozinėmis ligomis, kurios pereina nuo gyvūnų prie žmonių, o Kinija greitai susigrąžino pramonę, imdamasi priemonių, kurias jau seniai skatino aplinkosaugos grupės.

Zhou sakė, kad Kinijos vietiniai pangolinai buvo visiškai sunaikinti. Per pastaruosius penkerius metus Zhou ir savanoriai rado tik penkis, kur prieš tris dešimtmečius gyveno šimtai tūkstančių.

Zhou sakė, kad naujos apsaugos suteikia tokioms grupėms kaip jo teisę paduoti į teismą įmones ir asmenis, parduodančius pangolino svarstykles. Tačiau jis nori žengti dar vieną žingsnį, paleisdamas į gamtą visus nelaisvėje esančius Kinijos pangolinus ir sudegindamas visas konfiskuotas pangolino svarstykles, panašiai kaip Kenija sudegino konfiskuotas dramblių iltis siekdama nutraukti iki šiol tebevykstančią neteisėtą prekybą.

Autorių teisės „The Associated Press“. Visos teisės saugomos. Ši medžiaga be leidimo negali būti publikuojama, transliuojama, perrašoma ar perskirstoma.


Paaiškėjo pangolino skerdimo mastas - milijonai sumedžiojo vien tik Centrinėje Afrikoje

Maltas pangolinas. Pangolinai yra viena iš labiausiai nykstančių rūšių pasaulyje, kai kurie skaičiuoja, kad daugiau nei milijonas jų kasmet žūva dėl savo žvynų, mėsos ir kraujo. Nuotrauka: Adrian Steirn/Barcroft Images

Maltas pangolinas. Pangolinai yra viena iš labiausiai nykstančių rūšių pasaulyje, kai kurie skaičiuoja, kad daugiau nei milijonas jų kasmet žūva dėl savo žvynų, mėsos ir kraujo. Nuotrauka: Adrian Steirn/Barcroft Images

Paskutinį kartą keista 2018 m. Vasario 14 d., 17.06 GMT

Tikrąjį pangolinų skerdimo mastą Afrikoje atskleidė nauji tyrimai, rodantys, kad milijonai žvynuotų žinduolių yra medžiojami ir žudomi.

Pangolinai jau buvo žinomi kaip labiausiai pasaulyje parduodami laukiniai žinduoliai, per pastarąjį dešimtmetį buvo parduota mažiausiai milijonas, kad patenkintų mėsos ir svarstyklių paklausą Azijos rinkose. Azijos pangolinų populiacijos buvo išnaikintos, todėl padarai buvo labai nykstantys ir smarkiai perkeliami į keturias Afrikos rūšis.

Pangolinai yra slapti, naktiniai, o kai kurios rūšys gyvena medžiuose, todėl juos labai sunku suskaičiuoti, o bendras Afrikos populiacijų dydis nežinomas. Tačiau naujoji analizė, pagrįsta šimtų vietinių tyrėjų surinktais duomenimis apie daugybę medžioklės vietų ir krūmų mėsos rinkų visoje Centrinėje ir Vakarų Afrikoje, parodė, kad kasmet nužudoma iki 2,7 mln., O konservatyviausias įvertinimas yra 400 000 per metus.

„Skaičius tikrai šokiruoja“, - sakė Danielis Ingramas iš Sasekso universiteto, Jungtinė Karalystė ir vadovavęs tyrimų grupei. „Pangolinai buvo medžiojami iš daugelio Azijos vietovių, o naujausios analizės rodo, kad tarp Afrikos ir Azijos auga tarptautinė prekyba. Jei dabar nesiimsime veiksmų, kad geriau suprastume ir apsaugotume šiuos charizmatiškus gyvūnus, galime juos prarasti “.

Pangolinai, susidūrę su grėsme, susisuka į žvynuotą rutulį, kuris nugali natūralius plėšrūnus, pavyzdžiui, liūtus, bet nėra gynyba nuo žmonių medžiotojų. Mokslininkai nustatė, kad pusė gyvūnų buvo įstrigę ar įstrigę, nepaisant to, kad vielos spąstai daugumoje iš 14 tyrime analizuotų Centrinės Afrikos šalių buvo neteisėti.

Analizė, paskelbta žurnale „Conservation Letters“, taip pat parodė, kad beveik pusė nužudytų pangolinų buvo nepilnamečiai, o tai rodo, kad populiacijos yra pavojingai per daug išnaudojamos, nes gyvūnai yra sugaunami dar nespėjus daugintis. Tai ypač kenksminga, nes pangolinai veisiasi lėtai ir kasmet ar dvejus išaugina tik vieną jauniklį.

Tikėtina, kad nauji nužudytų pangolinų skaičiai yra minimalūs, nes jie apėmė tik tris iš keturių Afrikos pangolinų, milžiniškų, baltapilvių ir juodpilvių rūšių. Ketvirtasis, pangolino kyšulys, gyvena Pietų ir Rytų Afrikoje, už tyrimo zonos ribų.

Be to, visose šalyse draudžiama žudyti milžiniškus pangolinus, o tai reiškia, kad į sąmatas nebus įtraukta visa neteisėta prekyba gyvūnais. Milžiniški pangolinai yra ypač geidžiami ir tyrėjai nustatė, kad miesto rinkose reikalaujama kaina nuo dešimtojo dešimtmečio išaugo beveik šešis kartus. Jie taip pat nustatė, kad Afrikos pangolinų medžioklė 2014 m. Buvo 150% didesnė nei aštuntajame dešimtmetyje.

Richardas Thomasas iš prekybos laukiniais gyvūnais prekybos tinklo „Traffic“ sakė, kad labai mažai buvo žinoma apie pangolino populiacijas Centrinėje ir Vakarų Afrikoje. Jis taip pat nurodė didelių pangolino priepuolių „nepaprastą reguliarumą“. Vien birželį Malaizijos valdžios institucijos konfiskavo tris dideles pangolino svarstyklių siuntas, kurių kiekviena atstovauja tūkstančius gyvūnų ir yra kilusi iš Afrikos.

Malaizijos valdžia antrą kartą per tris dienas konfiskavo beveik 400 kg pangolino svarstyklių, gabenamų iš Ganos, birželio 16 d. Sakė vienas pareigūnas. Nuotrauka: Manan Vatsyayana/AFP/„Getty Images“

Rugsėjo mėn. Tarptautinės prekybos nykstančiomis rūšimis konvencija priėmė visišką draudimą prekiauti bet kokia pangolino rūšimi. Tačiau Ingramas teigė, kad reikia sustiprinti tiek tarptautinių, tiek nacionalinių įstatymų vykdymą, kad Afrikos pangolinai nesektų savo pusbrolių Azijos kelyje į išnykimą.

Azijoje pangolino mėsos ir svarstyklių, kaip skanėstų ir tariamo gydymo tikslo, paklausa yra pagrindinis tarpvalstybinės prekybos veiksnys, tačiau didelė Afrikos pangolinų dalis valgoma vietoje. Ingramas sakė, kad taip pat reikia priemonių, kad būtų galima sukurti alternatyvų pragyvenimo šaltinį pangolino medžiotojams iš Afrikos, tačiau jis mano, kad dar yra pakankamai laiko veikti: „Esu optimistas, kad kažką galima padaryti“.


Kaip sutarkuoti sūrį

„wikiHow“ yra „wiki“, panašus į „Wikipedia“, o tai reiškia, kad daugelis mūsų straipsnių yra bendrai parašyti kelių autorių. Norėdami sukurti šį straipsnį, 17 žmonių, kai kurie anoniminiai, laikui bėgant redagavo ir tobulino.

Šiame straipsnyje yra 10 nuorodų, kurias galite rasti puslapio apačioje.

Šis straipsnis buvo peržiūrėtas 182 708 kartų.

Sūris yra galutinis garnyras. Nors tarkuoti sūrį yra labai paprasta užduotis, yra tiek daug būdų, kaip supjaustyti šį pikantišką skanėstą. Štai keli „sutarkuoti“ būdai, kaip susmulkinti savo sūrį.

  • Kadangi mikroplanai dažniausiai gamina mažesnius tarkuoto sūrio gabalėlius, juos geriausia naudoti su kietaisiais sūriais, tokiais kaip Parmezanas ar Pecorino. Minkštą sūrį, pavyzdžiui, mocarelą, sutarkuoti mikroplanu, vietoj švariai tarkuoto sūrio gausite tik minkštą masę.

  • Kadangi dėžutės grotelės dažniausiai turi didesnius dantis, jos puikiai tinka su minkštesniais sūriais, tokiais kaip mocarelos ar havarti.
  • Pasirinkite, kuri trintuvės lėkštė tinka prie patiekalo. Vidutinio dydžio skylės puikiai tinka papuošti tacos, bet ne tiek, kad būtų galima paruošti trupinius primenantį parmezaną ant spagečių.

  • Laikykite vidutinio dydžio sūrio bloką virš įprasto dydžio lėkštės. Nenutrūkstamu judesiu į priekį įtrinkite žievelę prie sūrio.
  • Norėdami gauti kokybiškesnius gabalėlius, pirmiausia sūrį atšaldykite šaldytuve arba rinkitės kieto tipo sūrį (pvz., Parmezaną). [6] X Tyrimo šaltinis
  • Prie lėkštės paviršiaus prilaikykite nedidelį sūrio gabalėlį. Švelniai supjaustykite plonas skilteles ant plokštelės.
  • Pasirinkite paprastą, o ne dantytą kraštą. Paprasti kraštų peiliai geriau nusiskuto ir nulupo odą. [7] X Tyrimo šaltinis
  • Venkite laikyti didelius sūrio blokus. Kadangi darbas su peiliu yra pavojingesnis nei kiti grotelių variantai, norisi, kad sūris būtų tvirtai ir tvirtai sugriebtas.

  • Šaldykite sūrį, kol jis bus kietas, bet ne per kietas. Supjaustykite jį į mažesnius gabalus ir padėkite į virtuvinį kombainą. [8] X Tyrimo šaltinis Būkite atsargūs dėl procesoriaus perkrovimo. Kai kurie virtuvinio kombaino ašmenys susmulkino sūrį arba subalansavo. [9] X Patikimų šaltinių vartotojų ataskaitų ne pelno siekianti organizacija, skirta vartotojų interesams ir produktų bandymams Eiti į šaltinį
  • Įjunkite virtuvinį kombainą ir stebėkite sūrio gabalėlių formą. Susmulkinę sūrį pagal savo skonį, išjunkite procesorių ir ištuštinkite jį į lėkštę.
  • Jei jūsų procesorius turi smulkinimo diską, pasirinkite šį ašmenį, nes jis suteiks geresnės kokybės gabalus.
  • Venkite minkštesnių sūrių, tokių kaip Mozzarella, perdirbimo. Dėl to sūris bus suteptas, o ne susmulkintas. [10] X Tyrimo šaltinis

Palaikykite „wikiHow“ atrakinęs šį darbuotojų ištirtą atsakymą.


DFW oro uoste sulaikyta moteris, bagaže gabenanti žalias gyvūnų smegenis

2017 m. Vasario 10 d., 16:01 val. CST

Moteris, skridusi į DFW tarptautinį oro uostą iš Vietnamo, praėjusią savaitę buvo rasta su 22 svarų nelegalių gyvūnų dalių lagamine.

JAV muitinės ir sienų apsaugos pareigūnai iš viščiukų, kiaulių ir karvių konfiskavo neapdorotas smegenis, širdis, galvas, liežuvius, pėdas ir kitas kūno dalis, praneša WFAA-TV (8 kanalas).

„Šios rūšies mėsos produktai yra potencialūs kenksmingų ligų nešiotojai, galintys turėti pražūtingą poveikį mūsų žemės ūkio pramonei“, - sakė Cleatas Hunt Jr., Dalaso JAV muitinės ir sienų apsaugos uosto direktorius.

Šis atradimas buvo padarytas vasario 4 d., Kai moteris pateikė neigiamą muitinės deklaraciją, tačiau buvo nukreipta patikrinti jos bagažą.

Pareigūnai teigė, kad gyvūnų dalys buvo sunaikintos sterilizuojant garais. Moters vardas nebuvo paskelbtas.

Praėjusį mėnesį keleivis buvo sugautas bandydamas kontrabanda įvežti penkias nevirtas vištas ir tris pakuotes žalios kiaulienos.

Oro uosto pareigūnai sakė, kad sausio 20 dieną keleivis grįžo iš Salvadoro ir pasakė žemės ūkio specialistams, kad krepšyje nešasi keptą vištieną, tačiau apžiūrėję jo bagažą rado žalios mėsos.


PRENUMERUOKITE DABAR Dienos naujienos

Šveicarija penktadienį pranešė, kad iš esmės susitarė su Uzbekistanu dėl sąlygų, kuriomis pinigai, paimti vykdant pinigų plovimo tyrimą prieš buvusią Uzbekistano prezidento Islamo Karimovo vyriausiąją dukterį, bus grąžinti Centrinės Azijos tautai.

Abiejų šalių pasirašytoje „pagrindų sutartyje“ numatyta, kad Uzbekistanui bus grąžintas turtas, kurio vertė apie 131 mln.

Susitarimas, kuris dar turi būti įformintas, kol jis dar nėra teisiškai privalomas, reikalaus Uzbekistano panaudoti turtą ir#8220 pagerinti Uzbekistano žmonių gyvenimo sąlygas “, - investuoti lėšas į tvarius projektus ir užtikrinti skaidrią stebėseną. sakė.

Dar 650 milijonų Šveicarijos frankų (715 milijonų JAV dolerių), konfiskuotų iš Karimovos, lieka įšaldytas vykstant baudžiamajai bylai prieš Karimovą. Jei šios lėšos būtų atleistos, joms būtų taikomos tos pačios restitucijos sąlygos, sakė Šveicarijos vyriausybė.

Įtariama, kad Karimova dėl sutarčių Uzbekistane gavo dideles sumas iš užsienio telekomunikacijų bendrovių.

2014 m. Uzbekistane jai buvo skirtas namų areštas. Dabartinė jos buvimo vieta nežinoma.

Islamas Karimovas buvo Uzbekistano prezidentas nuo 1991 m. Iki mirties 2016 m.

Autorių teisės „The Associated Press“ 2021 m. Visos teisės saugomos. Šios medžiagos negalima skelbti, transliuoti, perrašyti ar perskirstyti.


Pasirinktas pjūvis ar paslaptinga mėsa? Meksikos mėsinių parduotuvių vadovas: I dalis ir#8211 jautiena

Vienas iš mįslingiausių ką tik atvykusio Meksikos gyventojo rinkodaros aspektų yra mėsos pirkimas. Jis dažnai pjaustomas kitaip, nei yra į šiaurę nuo sienos, kad būtų galima pritaikyti meksikietiškus maisto gaminimo būdus. Iš pirmo žvilgsnio įstiklintų mėsos skaitiklių turinys Mercado panašu į „“Texas Grandininių pjūklų žudynes ”“, o ne į pažįstamus mėsos gabalus. Netgi prekybos centruose etiketės dažnai painiojamos.

Pagrindiniai pjūviai nėra tokie skirtingi, tačiau dažnai jie yra suskaidomi. Tačiau paprastai mėsą galima supjaustyti pagal užsakymą, jei pirkėjas turi tinkamą nomenklatūrą. Tai taip pat taikoma tiems, kurie gyvena už Meksikos ribų ir bando paruošti meksikietiškus receptus. Ką naudoti autentiškiems fajitams, guisados, arba asados? Reaguodami į skaitytojų prašymus, apžvelgsime Meksikos jautienos gabalus, kaip jie naudojami ir kaip jie vadinami.

Jautiena apskritai vadinama carne de res. Maltos jautienos yra molida de res, ir meksikiečių mėsininkai sumals bet kokį prašomą gabalą, o tai yra gera žinia norintiems papildomos liesos maltos mėsos. Atsižvelgiant į pastarojo meto baimę dėl maltos jautienos JAV, šiek tiek nuramina mėsos gaminimas pagal užsakymą. Jei jautiena turi būti smulkiai supjaustyta, o ne malta, paprašykite picada.

Jautienos gabaliukai

Tas pats pasakytina ir apie milanesas, arba kotletai. Mėsininkas juos supjaustys pagal užsakymą tiesiai prieš klientą, o tada susmulkins iki norimo storio. Čia rekomenduojama budrumas. Jei neatidžiai žiūrėsite, carnicero muš juos, kol jie primins šveicariško sūrio gabalėlius. Tada klientas juos parsineša namo, pamerkia į kiaušinį ir su kočėlu įspaudžia į džiūvėsėlius kuo daugiau džiūvėsėlių, pakepa ir patiekia milanesas de res, klasikinis meksikietiškas būdas išplėsti nedidelį mėsos kiekį.

Išskyrus kepsnius, kurie nėra dažnai patiekiami, ir ant grotelių keptą mėsą, meksikiečiai mėsininkai jautieną dažniausiai supjausto plonais griežinėliais arba kubeliais. Prieš ispanus gyvenantys žmonės neturėjo galvijų ar kiaulių raudonos mėsos, o kolonijiniai dažniausiai turėjo tarnų, kurie supjaustydavo mėsą į mažus gabalėlius, dažnai sutinkamus ispaniškuose patiekaluose, paprastai tai daroma šiandien carnicería (mėsinė.) Mėsininkai taip pat kruopščiai pašalina riebalus ir kartais turi būti sustabdyti nuo per didelio šio skonio nešiklio nutraukimo, nes meksikietiška jautiena paprastai yra liesesnė ir mažiau marmurinė nei kitose vietose. Dėl šios priežasties daugelis meksikietiškų jautienos patiekalų yra troškinti arba troškinti.

Meksikietiška jautiena paprastai nėra brandinama, todėl ji linkusi į kietumą, todėl mėsa turi būti apdorojama bet kokiu kitu būdu, išskyrus troškinimą ar troškinimą. Visur esanti bisteces (jautienos kepsniai) beveik visada supjaustomi iš marmurinio mėsos gabalo ir labai rekomenduojama marinuoti. (Pastaraisiais metais iš JAV ir Argentinos importuojant grūdais šeriamą jautieną, jautrią jautieną buvo lengviau įsigyti restoranuose ir miesto prekybos centruose. Remiantis 2007 m. Metine Meksikos Respublikos gyvulininkystės ataskaita, 85 proc. Meksika kilusi iš JAV. Meksikos galvijų pramonė, siekdama apsirūpinti savimi, šiuo metu daugiausia dėmesio skiria veršelių auginimui.)

Be to, kad jautiena Meksikoje nėra brandinama, ji taip pat paprastai nėra storai supjaustyta net prekybos centruose, kur atpažįstami gabalai, pvz., Šonkaulių akis, dažnai būna daug plonesni, nei užsieniečiai turi omenyje storą, sultingą kepsnį. Tai yra šiaurinėje šalies dalyje, kur jautiena paprastai supjaustoma storesnė nei pietuose. Storiau supjaustytas kepsnys kartais vadinamas a chuleta, kol bistec paprastai supjaustoma plonai.

Prašydami viso mėsos gabalo, o ne supjaustyti kubeliais, paprašykite jo en trozo, ir nurodykite, kiek kilogramų reikia. Mėsininkai gerai mato svorį, pjaudami gabalą, tarkim, kepimui. Vėlgi, mėsininkai yra gana pritaikyti, kiek pjauna pagal užsakymą, bet jei apsiperkate a Mercado o ne į prekybos centrą, patartina ten patekti anksti, dar nesupjaustžius visos mėsos.

Kita priežastis, dėl kurios anksti patekote į mėsos skyrių, yra ta, kad daugelyje prekystalių mėsa laikoma neužšaldyta. Čia, vėsioje Centrinėje Meksikoje, tai nekelia daug rūpesčių didžiąją metų dalį, o pastaruoju metu pastebėjau, kad daugiau didesnių prekystalių prekyvietėse saugo savo inventorių mėsos spintelėse, o stikliniuose dėkluose tik kai kurie pjūviai . Tačiau šiltesnėse atogrąžų šalies vietovėse patartina patekti į carnicería anksti.

Tyrinėdamas šį straipsnį, naudoju kelis šaltinius, įskaitant jautienos pjaustymo iš Meksikos ir JAV diagramas, taip pat mano mėgstamiausiųjų diagramą carnicería, kartu su keliais pokalbiais su labai kantriu mėsininku. Visa tai padėjo man sutvarkyti šią temą, nors ji visada bus nebaigtas darbas ir apims regioninių žodžių atradimus. (Organų mėsa yra visai kita tema, čia neįtraukta.)

Pristatant informaciją atrodė beprasmiška tiesiog išvardyti įvairių gabalų žodyną, todėl nusprendžiau suskirstyti jį į kategorijas, pagal kurias suskirstyti pagrindiniai gabalai ir rekomenduojami kiekvieno gaminimo būdai. Prie informacijos pridedama schema, kurioje pavaizduoti pagrindiniai skyriai ir jų viduje - sumažinimai, kurių greičiausiai prašys užsieniečiai. Gali būti naudinga pasiimti ir nurodyti, ko norite, bent jau kol mėsininkas pripras prie jūsų pageidavimų. Nors čia naudojami dažniausiai naudojami skirtingų jautienos gabalų pavadinimai, yra regioninių ir net vietinių variantų. The šiaurės, visų pirma turi skirtingus mėsos pjaustymo ir ženklinimo būdus, kaip ir Chiapas mėsininkai.

Straipsnyje pateikiami įvairių mėsos gabalų naudojimo receptai. Kitas mėnuo: kiauliena ir ėriena.

Cortes de Res: Jautienos gabaliukai

Diezmillo: Chuck (troškinti arba troškinti)

Tai yra aukščiausia priekinio ketvirčio dalis, naudojama kepsniams kepti, be kaulų ir be kaulų. Viršutinė griebtuvo dalis, esanti tiesiai už galvos, vadinama pescuezo (kaklas), naudojamas spirituotam jautienos sultiniui gaminti jugo de res. The paleta (petys) naudojamas kepsniams ir kepsniams kepti. Likusi šio pjūvio dalis vadinama tiesiog vargu. Kryžminis šonkaulių puodo kepsnys, taip pat vadinama angliškas kepsnys be kaulų, ateina iš apatinės šio pjūvio dalies, o ašmenų kepsniai ir kepsniai ateina iš viršutinės dalies. Kadangi tai nėra dažni pjūviai Meksikoje, užsisakykite iš anksto (schema turėtų padėti) arba yra tikimybė, kad jie bus sumažinti milanesas, bisteces, arba carne para guisar (troškinta mėsa.)

Pecho: Krūtinė (troškinta arba troškinta)

Tai yra po griebtuvu. Paprastai naudojama priekinė krūtinės dalis, esanti virš priekinio blauzdos res para guisar (troškinta jautiena). Užpakalinė krūtinės dalis yra plokščio kirpimo amerikiečiai, apie kuriuos paprastai galvojama krūtinėlė. Tai pjaustymas, kuris paprastai būtų supjaustytas troškiniams Meksikoje, ir vienas iš tų, kuriuos reikia specialiai užsisakyti arba supjaustyti pagal užsakymą dienos pradžioje. Sūdytos jautienos krūtinėlė nėra dažnai sutinkamas Meksikoje, bet kai yra, jis vadinamas pecho curado.

Chambarete: Kotas (troškinys arba troškinys)

Po krūtine yra chambarete de mano (priekinis kotas). Dažniausiai jis yra skersai supjaustytas ir yra geras veršienos pakaitalas ruošiant osso buco, tokiu atveju paprašykite huesos de tuétano (kaulų čiulpų kaulai) ir sulauksite kaulų. Galinis kotas vadinamas Chambarete de pata. Kai kuriose šalies dalyse viršutinė blauzdos dalis vadinama Chamorro, tačiau šis terminas dažniau taikomas kiaulienai. Kanopos vadinamos pata. Kaulinis pjūvis kojos sąnario gale vadinamas copete, naudojamas atsargoms.

Entrecot: Šonkaulis (kepti, kepti ar kepti)

Tai yra tiesiai už griebtuvo ir kartais vadinama Rosbif Meksikoje. Kaulinis kaulų kepsnys (nuolatinis šonkaulių kepsnys) yra iškirptas iš viršutinės šonkaulių dalies dalies, nors greičiausiai tai turės būti užsakyta specialiai trozo de rosbif arba kostiumas. Šonkaulių akies kepsniai - taip pat vadinama šonkaulio akis Meksikoje - ir šonkaulių be kaulų kepsniai, supjaustyti iš apatinės dalies. Šonkaulių akies kepsnius paprastai galima rasti jau supjaustytus prekybos centruose. Kiti šonkaulių kepsniai vadinami costillas chuletas. Žemiausia šonkaulio dalis duoda dalį agujas cortas (trumpi šonkauliai), dar vienas įprastas prekybos centro pasiūlymas.

Agujas: Trumpa lėkštė (troškinta arba troškinta)

Po šonkaulių pjūviu trumpoje plokštelėje yra apatiniai trumpi šonkauliai, taip pat vadinama agujas cortas. (Yra pjaustytas kepsnys, naudojamas kepimui ant grotelių, vadinamas “aguja ” Šiaurės Meksikos dalyse ir, nors pavadinimas tas pats, vienas žvilgsnis rodo, kad tai tikrai nėra trumpas šonkaulis.) Nors visas pjūvis pavadintas šiuo pavadinimu, apatinė jo dalis yra sijono kepsnys, arba arrachera. Tai kartais klaidingai vadinamas šoniniu kepsniu, nes jis eina išilgai šono, tačiau sijono kepsnys yra diafragmos raumuo. Tai sunkioji pusė, tačiau ją galima marinuoti ir kepti ant grotelių, ir tai yra pasirinkimas fajitas. Painiojamas pažodinis “skirt ” vertimas yra “falda ”, kuris yra šoninio kepsnio pavadinimas. Tačiau geriausi fajitai yra pagaminti iš masė, ne falda.

Filete: Trumpa nugarinė (kepti, kepti ar kepti)

Įsikūręs už šonkaulių sekcijos, tai dažniausiai yra švelniausias jautienos gabalas. Iš jo kyla failą (nugarinės medalionai), taip pat vadinama nugarinė anglų kalba ir Solomillo ispaniškai. Skardinės kepsnys, susmulkintas iki labai plono 1/8 colio, vadinamas Sábana, ir buvo naudojamas ruošiant įprastą restorano patiekalą „Steak Tampiqueña“. Puntas de filete yra jautienos patarimai. Šis pjūvis taip pat duoda T-kaulas kepsniai (tas pats abiem kalbomis), išpjautas dažniausiai Meksikos prekybos centruose, taip pat porterhouse kepsnys, paskambino chuleta de dos lomos. Iš vienos iš jų galima išpjauti nugarinę (filė mignon). Žemiausia šio pjūvio dalis dažniausiai yra kaulinė ir parduodama kaip retazo con hueso (sriubos kaulai.)

Falda: Šoninė (troškinta arba troškinta)

Šonas yra po filė, išilgai jautienos šonų. Tai mėsos gabalas, kuriam labai naudinga marinuoti. Jis gali būti naudojamas fajitas, nors arrachera pirmenybė teikiama. Į šiaurę nuo sienos jis naudojamas Londono kepimui, tačiau Meksikoje tai yra geriausias pasirinkimas carne deshebrada (susmulkinta mėsa) naudojamas jautienos salotoms gaminti salpicón, ir bet kokiame užkandžių iš kukurūzų miltų pagrindu, pvz taquitos ir chalupas. Riebalų gabalas po falda yra panza arba pancita, kartais naudojamas gana riebiam troškiniui vadinti molas de panza. Tarp falda o apatinis kumpis yra suadero, paprastai nerandama diagramose ir paprastai tik supjaustoma tacos de suadero, dažniausiai aptinkamas Meksike.

Aguayón: Nugarinė (troškinta, kepama keptuvėje arba, galų gale, troškinta)

Jautienos dalis, esanti už trumpos nugarinės ir šono, iš nugarinės duoda kepsnių-ir be kaulų, ir be kaulų. A nugarinės kepsnys dažnai eis tuo pačiu pavadinimu Meksikoje, ypač prekybos centruose, tačiau taip pat gali būti vadinamas a chuleta de aguayón arba a chuleta de aguayón solomillo. Apatinė nugarinės dalis, vadinama nugarinės dalimi, naudojama kepsniams ar antgaliams kepti, tačiau tai nėra įprasta pjūvis Meksikoje. nugarinės galiuko kepsnys, įsakymas aguayón en trozo.

Tapa: Apvalus (troškintas arba troškintas)

Nors visas pjūvis vadinamas tapa, šis terminas taip pat vartojamas pjūvio viršuje, šaltinis kumpio kepsnys. Vidurinė dalis vadinama cuete, kuri duoda apačioje apvalus kepsnys ir apvali akis. Cuete yra vienas iš nedaugelio gabalų, keptų kaip visas kepsnys Meksikoje. Daugelis užsieniečių mano, kad jis nėra pakankamai marmurinis, kad iškeptų gerą puodą, tačiau meksikiečių virėjai mėsoje daro pjūvius ir įdeda lašinių gabalėlių, o kartais ir serrano kumpio. Apatinė šio pjūvio dalis vadinama bola, ir rečiau empuje, kuri duoda galiuko kepsnys ir arbatiniai kepsniai. The bola taip pat vadinamas pjūvio šaltiniu churrasco Meksikoje, nors kitose Lotynų Amerikos šalyse tas pats pavadinimas naudojamas kitiems gabalams. Apvalus taip pat yra pjūvių, pažymėtų etiketėmis, šaltinis carne para asar (mėsa ant grotelių) ir pulpa (mėsa be kaulų.)


Šveicarijos mažmenininkas užsikimšęs kaip rankų dezinfekcinė priemonė prie Italijos sienos

Šveicarijos mažmenininkas verkia, kai Italijos muitinės pareigūnai užsisakė sunkvežimio krovinį, kurį užsakė rankų dezinfekavimo priemonė.

Pasak bendrovės generalinio direktoriaus Danielio Gerberio, pareigūnai sustabdė dezinfekcinio gelio siuntą, kurią „Victory Switzerland GmbH“ įsigijo už 32 000 eurų (34 800 USD).

„Aš nežinau jokios kompensacijos mums“, - sakė Gerberis.

Italija balandžio 3 d. Pareiškime patvirtino konfiskavimą sakydama, kad pareigūnai buvo įgalioti konfiskuoti individualias apsaugos priemones ir sanitarinę įrangą, kurios laikomos būtinomis koronaviruso pandemijos metu.

Į Šveicariją gabenamų krovinių gaudymas yra tik paskutinis pavyzdys, kai pasaulinės pandemijos metu šalys pasirūpina savo piliečiams medicinos, higienos reikmenų ir būtiniausių prekių apsauga.

JAV prezidentas Donaldas Trumpas pasmerkė „3M Co.“ už respiratorių kaukių gabenimą į šalis, įskaitant Kanadą, kai jis pasinaudojo gynybos gamybos įstatymu, kad uždraustų prekių, skirtų kovai su virusu, eksportą. Pirmadienį jis sakė pasiekęs susitarimą su 3M, kad JAV sveikatos priežiūros darbuotojams būtų suteikta papildoma 55,5 mln.

Kitos šalys, įskaitant Kazachstaną ir Vietnamą, pradėjo kaupti maisto produktų eksportą.

Gerberis sakė, kad bandė susisiekti su Vokietijoje įsikūrusia „Beauty Service International GmbH“, iš kurios užsakė rankų gelį, kad susigrąžintų pinigus, tačiau kol kas iš jų nieko negirdėjo. Beauty Service didn’t respond to an email seeking comment.

A spokeswoman for Switzerland’s State Secretariat for Economic Affairs said it’s aware of the case and is in contact with authorities in Italy. The SECO isn’t aware of similar cases at the Italian border, she said.

Victory Switzerland’s Gerber said the company also had a shipment of more than 300,000 face masks halted at the Swiss-German border about two weeks ago, which was released after a couple of days.


Hundreds Of Illegal Pork Tamales ‘Seized And Destroyed’ At LAX

LOS ANGELES (CBSLA.com) &mdash Customs agents at Los Angeles International Airport (LAX) seized hundreds of tamales found inside the luggage of a passenger arriving from Mexico earlier this month, authorities said Wednesday.

The 450 prohibited pork meat tamales were discovered by U.S. Customs and Border Protection (CBP) agriculture specialists working at the airport on Nov. 2, according to CBP officials.

Authorities say the unidentified passenger marked “Yes” to bringing in food on a customs declaration, but when asked whether the food contained any pork meat products, the passenger gave a “negative verbal declaration”.

Upon further inspection, CBP agriculture specialists found the pork meat tamales wrapped in plastic bags, officials said.

The pork meat tamales, authorities say, were “seized and destroyed under CBP supervision.”

&ldquoAlthough tamales are a popular holiday tradition, foreign meat products can carry serious animal diseases from countries affected by outbreaks of Avian Influenza, Mad Cow and Swine Fever,” said Anne Maricich, CBP Acting Director of Field Operations in Los Angeles. &ldquoEvery day CBP agriculture specialists prevent the intentional and unintentional introduction of harmful pests and foreign animal diseases into the U.S.&rdquo

The passenger was assessed a $1,000 civil penalty for commercial activity with the intent to distribute.


Žiūrėti video įrašą: Burgeriai (Lapkritis 2021).