Nauji receptai

Pyragas „Paukščių pienas“

Pyragas „Paukščių pienas“


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Prieš pradėdami ruošti pyragą, želatiną pamirkykite 100 gramų atvėsinto virinto vandens.

Dubenyje atskirkite baltymus nuo trynių. Dubenėliai su 12 kiaušinių baltymų dedami į šaldytuvą, nes būtina, kad kiaušinių baltymai būtų labai šalti.

Trynius dalijame - 6 trynius dedame į dubenį kremui paruošti, kitus 6 naudojame kitiems patiekalams.

Bain-marie paruoškite 2 patiekalus ir didesnį dubenį užpilkite verdančiu vandeniu. Į 6 trynius įpilkite 1 stiklinę cukraus ir labai gerai išmaišykite. Tada įpilkite šaukštą miltų ir po truputį supilkite pieną. Viskas gerai susimaišo. Gautą kompoziciją supilame į bain-marie ir maišome mediniu šaukštu, kol visas kremas sutirštės, per 10-15 minučių. Kai pastebime, kad grietinėlė sutirštėja, išimkite dubenį iš bain-marie ir atvėsinkite, kad kremas būtų šiltas.

Per tą laiką natūrali želatina su 100 ml vandens gerai ištirpsta „bain-marie“ ir leidžiame jai atvėsti, kol ji sušils.

Atskirame dubenyje mikseriu išplakite minkštą sviestą ir palaipsniui įpilkite šilto grietinėlės, kol viskas taps vientisa. Įpilkite vanilės.

Į kremą įpilkite visą palaipsniui išmirkytą želatiną ir labai atsargiai išmaišykite.

Dėmesio - norint iš želatinos kremo gauti vienalytę konsistenciją, būtina, kad abu produktai būtų vienodos temperatūros, šilti.

Jei norite, įpilkite 4 šaukštus kakavos, ištirpintos 2 šaukštuose pieno arba 100 gramų kapoto šokolado, ir įpilkite 50 gramų sviesto. Įdėkite į mikrobangų krosnelę 100 ° C temperatūrai 1 minutę, kad ištirptų šokoladas. Gerai išmaišykite, gerai su sviestu, kol ištirps visas šokoladas, ir palaipsniui įmaišykite į visą kremą. Galite sumažinti kakavos ar šokolado kiekį. Tai priklauso nuo to, kokios spalvos norite pyrago - tamsesnės ar šviesiai rudos spalvos.

Plakite mikseriu visus 12 kiaušinių baltymų putose su lašeliu citrinos druskos ir su likusia stikline cukraus, kuris pridedamas palaipsniui.

Po to į grietinėlę įmaišyti išplaktus kiaušinių baltymus, maišant su mediniu kastuvu tik iš vienos pusės, kad neliktų kiaušinių baltymų, kol visi kiaušinių baltymai nebus išmirkę. Visą gautą grietinėlę supilkite į apvalią torto formą arba silikoninę formą. Palikite per naktį, kad gerai susigertų.

Kitą dieną apverskite jį ant didelės torto lėkštės ir papuoškite, kaip norite.

Šių pyragų ingredientus sunaudojau per pusę, o apačioje ir viršuje pridėjau sausainių lapą, kuris buvo nupirktas.

Jis buvo padengtas šokolado glazūra, kurį paruošiau taip:

100 g 70% kakavos šokolado I sutrupinau ir ištirpinau dubenyje su 20 gr mikrobangų sviesto 50 sek.

Labai gerai išmaišiau ir įpyliau 100 g saldaus kondensuoto pieno bei truputį romo.

Dėl rožių Aš naudojau 100 gr juodojo šokolado 70% kakavos ir šaukštą medaus, 20 gr. sviesto.

Medų ir šokoladą atskirai ištirpinkite mikrobangų krosnelėje, tada labai gerai išmaišykite ir valandą palaikykite šaldytuve. Šokoladas gerai sukietėja. Paimkite arbatinį šaukštelį šokolado, sumaišyto su medumi, ir greitai padarykite rankose žiedlapį, kuris apgaubia kitą žiedlapį ir suteikia jam rožės formą.Dirbkite su šiuo stalu labai greitai, nes jis įkaista ir tirpsta mano.


Saldainiai „Paukštienos pienas“ - 2 išsamūs receptai!

Siūlome jums 2 nuostabius saldainių „Paukščio pienas“ receptus. Paruoškite juos ir palepinkite savo artimuosius šiais puikiais ir gardžiais desertais!

Klasikinis saldainis "PAUKŠTINIS PIENAS"

Šie saldainiai ruošiami su gliukozės sirupu. Galite juos paruošti be jo (antrasis receptas), tačiau paruošti su gliukozės sirupu yra geresnės tekstūros ir ilgiau laikomi.

Sudedamosios dalys:

-½ šaukštelio citrinos druskos

-5 g agaro-agaro (augalinės želatinos)

-100 g gliukozės sirupo

- kokoso drožlės ir kakavos milteliai - papuošimui.

Paruošimo būdas:

1. Prieš pradėdami ruošti saldainių kompoziciją, formą išklokite maistine plėvele ir sutepkite trupučiu rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Mes naudojome 22 x 22 cm dydžio silikoninę formą.

2. Į karščiui atsparų indą supilkite vandenį, gliukozės sirupą ir cukrų, sumaišytą su agaro agaru.

3. Padėkite puodą ant ugnies. Nuo virimo momento virkite sirupą 6 minutes, nuolat maišydami. Po 4 minučių virimo įpilkite citrinos druskos.

4. Tuo pačiu metu pradėkite plakti kiaušinių baltymus įjungę mikserį vidutiniu greičiu, palaipsniui jį didindami.

5. Maksimaliai padidindami maišytuvo greitį ir nuolat maišydami, palaipsniui įpilkite karšto sirupo į kiaušinių baltymų putas. Įmaišę visą sirupą, kompoziciją maišykite dar 3–4 minutes, kol ji atvės (idealiu atveju-iki 60 ° C).

6. Tuo tarpu minkštą sviestą (kambario temperatūroje) išplakti su kondensuotu pienu, kol gausis vienalytė ir puri grietinėlė.

7. Po to, kai kiaušinių baltymų kompozicija atvės, nenustojant maišyti, palaipsniui įpilkite sviesto grietinėlės ir kondensuoto pieno. Viską sumaišykite iki vientisos masės.

8. Gautą kompoziciją nedelsdami perkelkite į paruoštą formą, tolygiai paskirstydami. Palikite 30 minučių kambario temperatūroje, tada atvėsinkite 2-3 valandas.

9. Tada išimkite jį iš formos ir padalinkite karštu peiliu ir liniuote.

10. Saldainius apvoliokite kokoso drožlėse arba kakavos milteliuose (rinkitės kokybišką). Taigi saldainių saldumas šiek tiek sumažėja ir jų skonis tampa smulkesnis.

11. Patiekite juos su dideliu malonumu!

„PAUKŠTYNĖS“ PIENO SALDYNAS SU KARAMELIO SKONIU

Šiame recepte nenaudojamas gliukozės sirupas. Taip galite palyginti 2 paruošimo būdus ir išsirinkti labiausiai patinkantį!

Jei norite, karamelizuotą kondensuotą pieną galite pakeisti įprastu kondensuotu pienu.

Sudedamosios dalys:

-150 g karamelizuoto kondensuoto pieno

-¼ arbatinio šaukštelio citrinos druskos

- kokoso drožlės - papuošimui.

Paruošimo būdas:

1. Įdėkite vandenį, cukrų ir agaro agarą į karščiui atsparų indą. Labai gerai išmaišykite.

2. Uždėkite puodą ant ugnies ir virkite sirupą 6 minutes nuo virimo momento, nuolat maišydami. Po 4 minučių virimo įpilkite citrinos druskos.

3. Tuo pačiu metu pradėkite plakti kiaušinių baltymus įjungę mikserį vidutiniu greičiu, palaipsniui didindami jo greitį.

4. Nuimkite sirupą nuo ugnies. Maksimaliai padidindami maišytuvo greitį ir nuolat maišydami, palaipsniui supilkite karštą sirupą į kiaušinių baltymų putas. Kai kompozicija tampa vienalytė, toliau maišykite 4-5 minutes, kol atvės (idealiu atveju iki 60 ° C - dubenį paliesime rankomis: jei jis nedega, tai reiškia, kad kompozicija pasiekė optimalią temperatūrą ).

5. Kol plaka bezė, minkštą sviestą (kambario temperatūroje) sumaišykite su karamelizuotu sutirštintu pienu, kol gausite purų ir vienalytį kremą.

6. Šiek tiek sumažindami maišytuvo greitį ir nuolat maišydami, palaipsniui įmaišykite sviesto grietinėlę ir karamelizuotą kondensuotą pieną į šiek tiek atvėsintą beze. Turite gauti vienalytę kompoziciją.

7. Nedelsdami perkelkite jį į paruoštą formą (išklotą maistine plėvele ir suteptą trupučiu aliejaus), tolygiai paskirstydami. Mes naudojome silikoninę formą, kurios matmenys 28 x 22 cm.

8. Palikite kompoziciją 30 minučių kambario temperatūroje, tada šaldykite 2 valandas.

9. Išimkite iš formos ir karštu peiliu bei liniuote supjaustykite stačiakampiais.

10. Gautus saldainius iškočiokite per kokoso drožles.

Saldainiai, paruošti pagal pirmąjį receptą, yra saldesni, tačiau turi ypatingą tekstūrą, identišką rinkoje parduodamiems „Paukščių pieno“ saldainiams. Norėdami sumažinti jų saldumą, apvoliokite juos kakavos milteliuose.

Pagal antrąjį receptą paruošti saldainiai yra minkštesnės tekstūros ir vidutiniškai saldūs.

Paruoškite šį nuostabų desertą ir išsirinkite jums labiausiai patinkantį variantą!


Paukštienos pienas yra autentiškas mūsų vaikystės receptas

Paukštienos pienas yra autentiškas mūsų vaikystės receptas. Kaip pasigaminti paukščių pieno? Kaip bulgarai gamina paukštienos putas? Autentiškas paukštienos pieno receptas, pagamintas Transilvanijoje ir Banate. Senas paukštienos pieno receptas su vaniline soda ir puriais putų gabalėliais. Naminių desertų receptai. Vanilės receptai.

Šis paukščio pienas, be jokios abejonės, yra mano vaikystės, bet ir mano tėvų desertas. Mano tėvas sako, kad kai buvo kažkieno gimtadienis, vaikai buvo vaišinami paukščio pienu. Aš pasirinkau paruošti klasikinę paukštienos pieno versiją (plaukiojanti sala Prancūzų, Schneenockerl su Kanarimilch Vokietijoje, madártej vengrų kalba, plaukiojanti sala anglų kalba), nes tai klasikinis, senas patiekalas.

Šis desertas vadinamas paukščio pienas jį sudaro du elementai: vanilės kremas (sodou) (crème anglaise) ir putos, iš kurių imituojami bulgarai, kurie pozuoja (pliko) karštame ir vaniliniame piene. Putplasčio lemputės nėra kepamos orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, nėra pagamintos iš aliejaus ir nėra verdamos skaidriame vandenyje (aš taip pat mačiau tokių nukrypimų). Abu elementai yra virti atskirai, bet patiekiami kartu. Papuošimui galima naudoti karamelinį padažą.

Štai kaip atskirai pasigaminti vanilinį padažą, sodą ar kremą (kitiems desertams) ir # 8211 receptas čia.

Kitas saldus desertas iš senelių namų - sudegintas cukraus kremas ir # 8211 receptas čia.

Crème anglaise arba vanilinė soda yra gana skystas kremas. Kai kuriems žmonėms patinka tirštesnė grietinėlė, turinti pudingo konsistenciją. Esant tokiai situacijai, grietinėlę galima sutirštinti trupučiu ryžių miltų arba maisto krakmolo.

Mano močiutė dažnai gamindavo man paukščių pieną. Kai būdama kelerių metų, sakydavau jai, kad gaminsiu paukščių pieną su juodais lašeliais (vis dar nežinojau, kad tai vanilė) ir vargšą, kai ji neturėjo vanilės lazdelės (mes kalbame apie 70–80 -tieji metai) ir # 8230 juokėsi juodo šokolado, kad būtų lašelių.


Paukštienos pieno pyragas

Sužinokite, kaip klasikinį mūsų vaikystės desertą - paukščių pieną - paversti elegantišku pyrago pavidalo desertu.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (vidutinė kaitra). Specialią kepimo formą arba „Bundt“ pyragą ištepkite aliejumi ir nusausinkite riebalų perteklių.

Paruoškite meringue: užvirkite vandenį. Atskirai išplakite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, kol susidarys putos, tada suberkite smulkų cukrų ir vanilę ir padidinkite maišytuvo greitį. Po 3-4 minučių turėtumėte gauti storą ir blizgančią putą.

Į riebalais išteptą formą supilkite beze putas. Tada įdėkite pyrago formą į didesnį padėklą, kurį užpildysite verdančiu vandeniu. Kepkite apie 20 minučių, kol meringue bus paruoštas. Palikite pyragą atvėsti.

Kitas yra kremas: sumaišykite pieną ir plaktą grietinėlę su vanilės ankštimi ir užvirkite.

Sumaišykite trynius, cukrų ir žiupsnelį druskos. Pusę pieno mišinio supilkite ant trynių, nuolat maišydami. Virkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol sutirštės. Supilkite mišinį į dubenį ir uždėkite maistinę plėvelę, kad nesusidarytų pluta. Leiskite atvėsti apie 2 valandas.

Išimkite bezę iš lėkštės arba ant gilesnės lėkštės ir leiskite atvėsti iki patiekimo.

Paruoškite karamelę: kaitinkite cukrų ir 3 šaukštus vandens, kol gausite rudos karamelės kremą. Atsargiai įpilkite ½ puodelio vandens ir toliau virkite. Supilkite karamelę ant pyrago ir įpilkite varškės, kad patiektumėte.


Vaizdo įrašas: Gris Futuro - Paukščių pienas (Liepa 2022).


Komentarai:

  1. Txanton

    Ir kaip tokiu atveju elgtis?

  2. Snell

    Puiku, tai labai vertinga informacija.

  3. Mckale

    This brilliant idea will come in handy.

  4. Keely

    Pūga leido ištisus metus,

  5. Yolkree

    Frazė naudinga



Parašykite pranešimą