Neįprasti receptai

Namų Meksikos Tamales receptas

Namų Meksikos Tamales receptas

  • Receptai
  • Ingridientai
  • Mėsa ir paukštiena
  • Kiauliena
  • Kiaulienos gabaliukai
  • Kiaulienos nugarinė

Kiaulienos nugarinė troškinama, kol suminkštės, tada susmulkinama ir suvyniota į kukurūzų lukštus su „masa harina“ tešla, aitriosios paprikos padažu ir garuose. Patiekite su keptomis pupelėmis ir salotomis.

245 žmonės tai padarė

IngridientaiGamina: 16 tamales

  • Tamale užpildymas
  • 675g kiaulienos nugarinės
  • 1 didelis svogūnas, perpus sumažintas
  • 1 skiltelė česnako
  • 4 džiovinti anšiliniai čili arba švelniai raudoni čili
  • 475ml vandens
  • 1 1/2 šaukštelio druskos
  • Tamale tešla
  • 230g masažo harina
  • 300ml jautienos atsargų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 150g taukų
  • 225g džiovintų kukurūzų lukštų
  • 250ml grietinėlės kremas

MetodasParuošimas: 35 min. ›Virėjas: 3 val.› Paruošta: 3 val. 35 min

  1. Į didelę keptuvę sudėkite kiaulieną su svogūnais ir česnakais ir įpilkite vandens, kad apsemtų. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą iki silpnos ir troškinkite, kol mėsa iškeps, maždaug 2 valandas.
  2. Norėdami pašalinti iš paprikos stiebus ir sėklas, naudokite gumines pirštines. Įdėkite aitriąją papriką į lėkštę su 475ml vandens. Troškinkite, neuždengę, 20 minučių, tada nukelkite nuo ugnies, kad atvėstų. Papriką ir vandenį supilkite į skystiklį ir išmaišykite iki vientisos masės. Mišinį perkoškite per sietelį, įmaišykite druską ir atidėkite. Virtą mėsą susmulkinkite ir įmaišykite į 250ml aitriosios paprikos padažo.
  3. Mirkykite kukurūzų lukštus šilto vandens dubenyje. Dideliame dubenyje plakite taukus su šaukštu atsargų iki purumo. Sumaišykite masa masa, kepimo miltelius ir druską; įmaišykite į kiaulinių taukų mišinį, įpildami daugiau atsargų, kad susidarytų kempinė tešla.
  4. Ištepkite tešlą ant kukurūzų lukštų iki 5–1 cm storio. Įdėkite vieną šaukštą mėsos įdaro į centrą. Lukštų šonus sulenkite link centro ir įdėkite į troškintuvą. Garinkite 1 valandą.
  5. Nuimkite lukštus iš luobelių ir užpilkite likusiu paprikos padažu. Į viršų su grietine. Kreminiam padažui įmaišykite grietinę į paprikos padažą.

Ingridientai

Džiovintų ančiuvių čili, masa harina ir džiovintų kukurūzų lukštų galima rasti internete.

Neseniai žiūrėta

Atsiliepimai ir vertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(279)

Atsiliepimai anglų kalba (221)

pateikė TRPTGODDESS1

Keletas dalykų pradedančiajam: geriau išvirkite paprikas (bet kokia rūšis) ir visus kvapiuosius produktus 30 minučių, o tada mėsą virkite tame sultinyje. Vanduo taip pat turėtų uždengti keptuvėje esančią mėsą ir ją virti, kol ji trupės iki prisilietimo - taip lengviau ir greičiau susmulkinti rankomis ir pašalinamas bet koks tolesnis mėsos paruošimas. Kepimo laikas, priklausomai nuo naudojamos mėsos, svyruoja nuo 4 valandų iki vienos nakties. Kukurūzų lukštus mažiausiai valandą palaikau karštame / verdančiame vandenyje - jie turi būti labai minkšti. Du VIP dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį: masažas yra labai nuobodus, nėra pakaitalo! Savo masažui vietoj sultinio naudoju likusias mėsos sultis, dar įdedu daug kitų prieskonių. Kai gaminate tamales, masažas išdžius; tiesiog įpilkite šiek tiek mėsos sulčių, kad išlaikytumėte konsistenciją. Jis turėtų plisti kaip kreminis žemės riešutų sviestas. Kukurūzų lukštų skersmuo turėtų būti tik 4-5 coliai; didesni gali būti suplėšyti pagal dydį. Mėsos įdarą padėkite išilgai krašto ir susukite kaip cigarą. Taip pat, garindami juos, jie turi būti kuo arčiau stovintys. Geras informacinis receptas, ačiū! - 2004 m. Vasario 11 d

pateikė JOSLYN H.

Jei ketinate skirti laiko tamelių gaminimui, būtinai padvigubinkite arba trigubinkite receptą, tamales gerai sušąla. Jūs taip pat norite, kad jie puikiai pasirodytų. Tai yra geras receptas, tačiau instrukcijose yra keletas svarbių žingsnių: (1.) Viena didžiausių klaidų yra nepakankamai ilgai maišyti tešlos masę; tai sukelia tamales subyrėjimą. Mase tešlą sumaišykite su ELEKTROS MIŠINIU, kol nedidelis kiekis (1 arbatinis šaukštelis) išbrinks vandens puodelyje. (2.) Padėkite savo kukurūzų lukštus plačiu galu link savęs. Iškočiokite ploną masės tešlos sluoksnį, visiškai uždengdami 2/3 kukurūzų lukštų dugno ir padėkite įdarą į liniją, tešlos viduryje. (3.) Jei tinkamai sulankstysi, Tamales nereikės tvirtinti dantų krapštuku ar kukurūzų lukštų juostele. Sulenkdami, sulenkite vieną ilgąją pusę maždaug 1/3 per tešlą ir įdarą, sulenkite kitą ilgąją pusę, perdengdami pirmąją (pavyzdžiui, sulankstykite verslo laišką). Sulenkite viršutinę dalį 1/3 ir įdėkite į garlaivį, stovėdami vertikaliai, sulankstytu galu žemyn ir atidarydami galą į viršų. Nepakuokite keptuvės, tiesiog pakankamai sandariai, kad Tamales išlaikytų vertikalioje padėtyje. Jei neturite „Tamale“ garlaivio, galite naudoti gilų puodą su dangčiu. Į apačią įdėkite garlaivio krepšį ir pastatykite savo „Tamales“ (atvirą galą) į krepšelį, įpilkite vandens tik į krepšio dugną (nenorite, kad „Tamales“ sėdėtų vandenyje), uždenkite ir garuokite. Virimo metu patikrinkite vandens lygį, kad įsitikintumėte, jog puodas neišsausėjo. 2008 m. Rugpjūčio 22 d

sukūrė GINAELIAS

Masa paruošimo nurodymai yra teisingi. Tai daug lengviau, nei galėtum tikėtis. Norėdami supaprastinti mėsos paruošimą, aš paprasčiausiai naudojau virtą vištieną su monterey jack arba queso fresco sūriu. Chile paruošimas taip pat yra lengvas. Pridėjau lauro lapą ir raudonėlį (prieš lašindami ištirpinkite lauro lapą ir įpilkite vieną arbatinį šaukštelį citrinos sulčių). Nesitikėkite puikaus skonio. Čilė skirta koncentruoti, todėl ji bus siaubinga (labai sumedėjusi ir grūdėta). Tačiau kai jis kepa su masa ir mėsa, galutinis produktas yra nuostabus. Dėti masažą į luobelę yra iššūkis, būkite kantrūs. Nors nenorėjau, turėjau naudoti papildomas luobelių juosteles, kad suriščiau tamales. Jie vis išlįsdavo į garlaivį ir subyrėtų, kai bandyčiau juos perkelti. Paskutinis dalykas, kurio norite, yra šlapias masažas garlaivio dugne. Taip pat radau, kad reikia ilgiau užtrukti. Mano atveju (aš jį gaminu 3 kartus) garinimas užtruko nuo 2,5 iki 3 valandų. Manau, tai priklauso nuo jūsų naudojamo garlaivio tipo. Tai padeda padengti dugną, šonus ir galiausiai viršutinę dalį (kai pateks bulvės) su papildomais kukurūzų lukštais. Tai neleidžia odelėms išdžiūti, nes garuose pridedate papildomo vandens. Tai taip pat padeda vėliau sutvarkyti. Aš taip pat įdedu monetą į garlaivio apačią (kai moneta nustoja keistis, tu žinai, kad tavo vanduo baigiasi ir reikia ją papildyti). - 2007 m. Kovo 29 d.


Žiūrėti video įrašą: Pasaulio virtuvės: kesadilija su vištiena (Sausis 2022).