Imbierinės traškintos lašišos su agurkų salotomis receptas

Japonų skoniai užima svarbiausią vietą šiame skaniame ir įspūdingame lašišos recepte. Jei neturite galimybės įsigyti geros kokybės šviežios lašišos, pakeiskite tuną, mahi mahi ar kardžuvę.

44 žmonės tai padarė

IngridientaiTarnauja: 4

• Agurkų salotos
• 2 šaukštai sezamo aliejaus
• 2 šaukštai pjaustytų šviežių krapų
• 125ml ryžių vyno acto
• 60ml mirin (japoniškas ryžių vynas)
• 1 šaukštelio baltojo sezamo sėklų
• 1 šaukštelio juodųjų sezamo sėklų
• 2 agurkai perpjaunami per pusę, susėjama sėkla ir supjaustoma labai plonomis riekelėmis
• Imbiero pluta
• 5 šaukštai malto šviežio imbiero šaknies
• 4 pavasariniai svogūnai, plonai supjaustyti
• 4 skiltelės česnako, malto
• 4 šaukštai žemės riešutų aliejaus

• Lašiša
• 2 šaukštai žemės riešutų aliejaus
• 4 (225g) centre supjaustytos lašišos filė
• jūros druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
• 2 šaukštai medaus
• Ponzu sviestas
• 2 šaukštai nesūdyto sviesto
• 2 svogūnai, malti
• 125ml sauso baltojo vyno
• 3 šaukštai ponzu padažo
• 120ml dvigubas kremas
• 110g šalto nesūdyto sviesto, supjaustytą 1cm gabalėliais
• jūros druska pagal skonį

MetodasParuošimas: 30 min. ›Virimas: 10 min.› Papildomas laikas: 2 val. Vėsinimas ›Paruoštas: 2 val. 40 min

1. Norėdami gaminti agurkų salotas, stikliniame arba plastikiniame dubenyje sumaišykite sezamo aliejų, krapus, ryžių actą, mirin ir sezamo sėklas; suberkite agurką ir minkykite, kol gerai apskrus. Uždenkite ir šaldykite 2 valandas. Prieš patiekdami leiskite 30 minučių sėdėti kambario temperatūroje.
2. Norėdami paruošti imbiero plutą, sumaišykite imbierą, pavasarinius svogūnus ir česnakus į tvirtą metalinį dubenį; atidėti. Kaitinkite mažame puode 4 šaukštus žemės riešutų aliejaus, kol jis pradės rūkyti. Nukelkite nuo ugnies ir atsargiai įmaišykite imbiero mišinį; atidėti.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 220 C / 7 dujų.
4. Įkaitinkite 2 šaukštus žemės riešutų aliejaus didelėje, orkaitėje nekaitintoje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies. Pagardinkite lašišos filė pagal skonį su druska ir pipirais. Lašišą gaukite iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių, po 30–40 sekundžių iš vienos pusės. Supilkite į lėkštę ir nuvalykite aliejaus perteklių iš keptuvės. Ant filė viršaus paskleiskite medų, tada tolygiai paskirstykite atsarginiu imbiero pluta.
5. Į keptuvę pakepinkite lašišą ir dėkite į orkaitę. Kepkite, kol lašišos centras pasidarys nepermatomas, 6 - 7 minutes.
6. Tuo tarpu nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, įmaišykite askaloninius česnakus ir virkite maždaug 2 minutes, kol suminkštės ir taps permatomi. Supilkite baltą vyną, tada troškinkite, kol beveik išgaruos. Įpilkite ponzu padažo ir dvigubo grietinėlės, sumažinkite per pusę. Nukelkite nuo ugnies, tada išplakite šaltu sviesto gabalėliais, kol ištirps; pagardinkite jūros druska.
7. Norėdami surinkti patiekalą, pagardinkite agurkų salotas pagal skonį su druska. Salotas tolygiai padalykite į keturias lėkštes, paskirstydami jas į 8 cm apskritimą. Dulksinkite ponzu sviestą ant plikos lėkštės vietos, aplink agurkų salotas. Ant salotų viršaus uždėkite lašišos filė pluta puse į viršų ir patiekite.

Ponzu padažas

Ponzu padažas yra citrinų pagrindu pagamintas padažas, paplitęs Japonijos virtuvėje. Ieškokite jo internete arba specializuotose parduotuvėse.

Neseniai žiūrėta

Atsiliepimai ir vertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(46)

Atsiliepimai anglų kalba (36)

pateikė Jimmy d

Aš nedariau agurkų salotų, bet lašiša ir padažas buvo tikrai geri. Daugumoje prekybos centrų Azijos skiltyje esančių ponzu butelių galite nusipirkti arba pasigaminti patys (iš esmės sojos padažo ir citrusinių vaisių). Kitam apžvalgininkui: kodėl jūs vertinote receptą net neišbandę? -16 vasario 2007

pateikė Aseleener

Aš nežinau, kas nutiko. Imbierinės žvynelio „pluta“ buvo ne kas kita, kaip riebus, riebus imbieras, šalikas ir česnako gabaliukai, sėdintys ant lašišos. Tiksliai laikiausi nurodymų. Aš maniau, kad jis turėjo būti traškus viršuje. Ar aš ten neteisus? Nežinau, bet jis atrodė toks nepatiklus, kad net negalėjome jo valgyti. Aš buvau tokia nusivylusi, nes ji skambėjo taip gerai. Aš apmaudu, kad visas tas smulkinimas buvo visiškas švaistymas. O, ir 92 gramai riebalų vienai porcijai? Tu turėtum iš manęs juokauti! -10 spalio 2010

pateikė Deborah McDa

Šis patiekalas buvo be galo skanus! Paprastai pridedu tai, ko nėra originaliame recepte. Šį kartą į ponzu sviestą pridėjau šiek tiek krienų. Sulaukiau apžvalgų iš visų mano svečių. 2007 rugpjūčio 03 d