Nauji receptai

Sourdough focaccia receptas

Sourdough focaccia receptas

  • Receptai
  • Indų tipas
  • Duona
  • Itališka duona
  • Focaccia

Sourdough užkandis suteikia šiam židiniui papildomo skonio. Verta papildomo laiko ir pastangų, ir tobula, jei ant rankų jau turite gyvą startuolį.

1 žmogus tai padarė

IngridientaiTarnauja: 4

  • 125ml šilto vandens
  • 1/2 šaukštelio džiovintų aktyvių kepimo mielių
  • 350g stiprių baltos duonos miltų
  • 1/2 šaukštelio druskos
  • 125ml šalto vandens
  • 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, padalijami
  • 4 šaukštai sūrio užkandžio
  • 2 šaukštelių kukurūzų miltų

MetodasParuošimas: 35 min. ›Virėjas: 30 min.› Papildomas laikas: 3 val. 20 min

  1. Į nedidelį dubenį įpilkite šilto vandens, o jo paviršių apibarstykite mielėmis. Leiskite pastovėti, kol mielės putos, maždaug 10 minučių.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Centre padarykite šulinį ir užpilkite šaltu vandeniu, mielių mišiniu, 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir košės užpilu. Maišykite kartu tvirtu mediniu šaukštu.
  3. Kai tešla susimaišys, pasukite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir intensyviai minkykite apie 20 minučių. Jei norite, padarykite keletą 1 - 2 minučių pertraukų. Tešla bus šiek tiek lipni, kol ji bus visiškai išminkyta, todėl nesistenkite pridėti perteklinio miltų. Formuokite tešlą į rutulį. Švaraus dubenėlio vidų sutepkite aliejumi ir sudėkite į jį tešlą. Pasukite, kad rutulys būtų padengtas aliejumi. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pakilti kambario temperatūroje, kol jo dydis padidės dvigubai. Tai užtruks apie 1 1/2 valandos.
  4. Išminkykite tešlą, sulenkdami kraštus į centrą ir apversdami, kad viršus vėl būtų lygus. Vėl uždenkite dubenį ir leiskite tešlai antrą kartą pakilti, kol padvigubės, maždaug 45 minutes.
  5. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir delnais švelniai iškočiokite į 20 cm kvadratą. Uždenkite ir leiskite vėl pakilti.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C / dujų. 7. Įkaitinkite kepimo akmenį į orkaitę, kol ji įkaista. Kepyklų žieveles nuvalykite kukurūzų miltais ir švelniai paslinkite po tešlos kvadratą. Pirštais padarykite nugrimzdintą paviršių, spausdami juos maždaug 3/4 paviršiaus žemyn į tešlą. Rūkas su vandeniu.
  7. Pabarstykite šiek tiek kukurūzų miltų ant kepimo akmens paviršiaus. Nulupkite žievelės kvadratą ant kepimo akmens. Į karštą orkaitę įpilkite šiek tiek vandens ir greitai uždarykite duris.
  8. Kepkite 30 minučių įkaitintoje orkaitėje, kol viršus pasidarys aukso rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės, kad atvėstų ant vielos stovo. Kol židinys dar karštas, paviršių ištepkite likusiu alyvuogių aliejumi.

Pastaba

Jei neturite žievelės ar kepimo akmens, duona gali būti suformuota ir iškepta ant kepimo skardos, išmirkytos kukurūzų miltais.

Neseniai žiūrėta

Atsiliepimai ir vertinimaiVidutinis pasaulinis įvertinimas:(3)

Atsiliepimai anglų kalba (2)

sukūrė „Cookingfor3“

Jaučiau, kad tai buvo daugiau problemų, nei buvo verta. Tai nebuvo blogai, bet man labiau patinka mano duonos gamintojo „focaccia“ duonos receptas. 2005 m. Spalio 12 d

virėjas prie jūsų durų!

Aš visada gaminu jį ir visi mano draugai dėl to pamišę. Aš paprastai ant viršaus užpilu druskos ir rozmarinų (arba raudonėlio) ir papildomo aliejaus, kad pluta būtų traški.


Žiūrėti video įrašą: Sourdough Focaccia. Hoochy Mama Sourdough Starter. Italian Bread (Lapkritis 2021).