Nauji receptai

Malaizijos ananasų pyragų receptas

Malaizijos ananasų pyragų receptas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kinų Naujieji metai nėra baigti be šių skanių ananasų pyragų

"Kinų Naujieji metai, ypač Malaizijoje, yra neišsamūs be padėklų ir padėklų su ananasų pyragais. Tačiau kartas nuo karto grįžtu prie šio recepto, kurio išmokau Šviežia iš orkaitės. Šis ananasų pyragų receptas yra paprastas ir tikrai saugomas!

Mandagumas Rasa Malaizija ir Šviežia iš orkaitės

Ingridientai

Kepiniams

  • 2 1/2 puodeliai universalių miltų
  • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 4 šaukštai konditerijos cukraus
  • 2 lazdelės nesūdyto sviesto
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 1 kiaušinio trynys ir pusė šaukšto kondensuoto pieno (lengvai išplakti kiaušiniams plauti)

Užpildymui

  • 3 dvidešimt uncijų skardinių pjaustytų ananasų arba du šviežius ananasus
  • 1/2 puodelio cukraus
  • 1/2 šaukšto gvazdikėlių (neprivaloma)

Porcijos24

Kalorijos porcijai201

Folio ekvivalentas (iš viso) 44 µg 11%


Tortai su ananasais ir#8211 Kueh Tair

Daugelį metų maniau, kad ananasų pyragai yra tik Peranakano desertas, nes dažnai juos mačiau parduodamus daugiausia siaurose Melakos miesto gatvelėse. Tačiau šis įsitikinimas buvo paneigtas, kai persikėliau į JAV. Vienais metais buvau pakviestas į Kalėdų vakarėlį, kurį padovanojo mano draugų pora iš Trinidado ir Gajanos. Vakarėlio metu buvau sužavėtas pamatęs tuos pačius pyragus ir tuo pačiu nustebau, kad kitos kultūros gamino tokius puikius skanėstus. Tada man pasirodė, kad ananasų pyrago receptas yra palikimas, kurį britai paliko Malaizijoje ir buvusiose Karibų jūros kolonijose.

Šis saldus mišinys galbūt yra britų mėgstamų vaisių uogienės pyragų versija, tačiau jis buvo pakeistas naudojant vietinius vaisius, tokius kaip ananasai. Vietoj paprasto angliško varianto vaisių skonio, įdaras čia buvo įpiltas cinamono, žvaigždinio anyžiaus ir gvazdikėlių, kurie visi yra regioniniai prieskoniai. Sviesto ir pieno naudojimas tešloje yra dar vienas raktas į vakarietišką kilmę, nes šie ingredientai nėra vietiniai. Šie pyragaičiai sukelia priklausomybę, tačiau jie greitai genda. Laikykite juos sandariuose induose arba greitai atšaldykite, kad nesusidarytų pelėsiai. Įtraukiau sudėtingesnę pyrago versiją ir paprastesnį želė ritinį.

Mama didžiąją gyvenimo dalį praleido Melakoje, ir ji turėjo plačią reputaciją dėl savo „Nyonya“ pyragų ir pyragų, šis receptas yra vienas iš jos repertuaro. Likus porai savaičių iki kinų Naujųjų metų, ji ir jos seserys susirinko paruošti viso maisto nuo nulio. Stebėdami tokią veiklą, mes su broliais ir seserimis žinojome, kad šie skanūs pyragaičiai nukris nuo užimtų rankų surinkimo linijos kartu su daugybe kitų maisto produktų. Kartą išbandžiau vieną šį receptą, o tai tik įrodė, kad geriausias būdas juos pagaminti yra bendradarbiavimas. Aš vis dar prisimenu kiekvieno mažo gabalėlio delikatesą, kurio viršuje yra saldus ir vaisinis įdaras, padengtas plonomis tešlos grotelėmis, dėl kurių jie buvo (beveik) per gražūs, kad būtų galima valgyti. Iki šiol nesu susidūręs su tokiu geru perdavimu kaip jos. Tikiuosi, kad šis receptas pateisins jos iškeptus pyragus, kurie anūkams sukėlė tokias plačias šypsenas ir sotus skrandžius. Kai pradėsite juos valgyti, suprasite, kaip sunku sustoti tik prie vieno.

Padaro 120 ritinių arba 60 pyragų.

Paruošimo laikas: apie 4 valandas ar mažiau

Įdarui:

1 didelis ananasas, nuluptas, be šerdies ir smulkiai supjaustytas (4 puodeliai) arba 4 (28 uncijos) didelės skardinės kapotų ananasų

2 gabaliukai akmens cukraus (neprivaloma)

baltasis cukrus

2 cinamono lazdelės

1 gabalas žvaigždinio anyžiaus

4 sveikos gvazdikėliai

Tešlai:

180 gramų (6 uncijos) universalių miltų

165 gramai (5¾ uncijos) šalto sviesto (1½ lazdelės arba 12 šaukštų)

¼ šaukštelio druskos (jei naudojamas nesūdytas sviestas)

4 šaukštai pieno, padalyti

1 šaukštas ledo vandens

1 kiaušinio trynys, sumaišytas su 4 lašais vandens, skrudinimui

1 specializuotas tešlos pjaustytuvas (arba 3 sausainių formelės, apvalios ir (arba) gofruotos: 1, 2 ir 2 colių skersmens)

  1. Naudodami marlę, išspauskite ir pasilikite didžiąją dalį sulčių iš ananasų gabalėlių, palikdami šiek tiek skysčio. Norėdami jį supjaustyti, galite naudoti rankinį maišytuvą, bet ne per smulkiai.
  2. Puode ant vidutinės ir silpnos ugnies virkite išspaustą ananasą, roko cukrų (jei naudojate), tiek baltojo cukraus, kad nedidelė mišinio dalis būtų beveik saldus, cinamonas, žvaigždinis anyžius ir gvazdikėliai 20–25 minutes, kol mišinys yra storas, saldus, blizgus ir labai sausas. Šaukštu sulaužykite didesnius gabalus. Įpilkite šiek tiek rezervuotų ananasų sulčių, jei mišinys išdžiūsta per anksti. Galutinis rezultatas turėtų būti šiek tiek drėgnas, šiek tiek karamelizuotas ir be skysčio pertekliaus. Kai įdaras iškeps, pašalinkite visus prieskonius. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
  3. Supilkite įdarą porcijomis ant sausainių lakšto ir leiskite atvėsti: ¼ arbatinio šaukštelio želė ritinėliams ir ½ šaukštelio pyragaičiams. Arba uždenkite ir palikite visą mišinį per naktį šaldytuve kitą kartą.
  1. Išsijokite miltus į didelį dubenį. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į miltus. Naudodami du peilius arba žirkles, sviestą supjaustykite žirnio dydžio gabalėliais.
  2. Mišinio viduryje padarykite šulinį ir įpilkite druskos (jei naudojate nesūdytą sviestą), visą kiaušinį, 2 šaukštus pieno ir ledinį vandenį. Kruopščiai sumaišykite šulinyje. Po truputį lėtai įmaišykite sausus ingredientus į šlapią. Jei tešla nesusilieja, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Neperdirbkite miltų, tiesiog tiek, kad jie susimaišytų. Tešla neturi būti per minkšta, per drėgna ar per kieta, ji neturi būti lipni ir, jei ji per šlapia, įpilkite šiek tiek miltų. Suvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę ir palikite bent 1 valandai atvėsti šaldytuve.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C (350 ° F).

  1. Lengvai iškočiokite tešlą iki inch colio storio, ji turėtų būti 13 centimetrų (5 colių) pločio. Jei norite, naudokite spiralinį grotelių volelį, kad įdėtumėte raštą į tešlą.
  2. Supjaustykite tešlą į penkias 2,5 centimetro (1 colio) pločio ilgas juosteles. Apverskite kiekvieną juostelę ir supjaustykite į 4 centimetrų (1½ colio) ilgio dalis.
  3. Kiekvieną skyrių ištepkite ¼ arbatinio šaukštelio ananasų įdaro, susukite ir užsukite galus kaip mažą želė ritinėlį. Dryžuotas raštas, jei jį padarėte, turėtų būti išorėje. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepinių viršūnes patepkite plonu kiaušinio tryniu.
  1. Padalinkite tešlą į keturis vienodus kiekius. Dirbkite su vienu skyriumi, o kitus laikykite šaldytuve. Tešlą lengvai apibarstykite miltais ir iškočiokite ⅓ centimetro (⅛ colio) storio. Iš viršaus nuvalykite miltų perteklių.
  2. Pyragaičiams naudoti specialų tešlos pjaustytuvą. Jei ne, atlikite šiuos veiksmus: Naudokite 2 colių sausainių pjaustytuvą, kad supjaustytumėte tešlą. Naudokite 1¼ colio pjaustytuvą, kad iškirptumėte vidurinę jo dalį pusė raundų. Sviestiniu peiliu pakelkite ir sulygiuokite šukuotą viso rato pusę ant tuščiavidurio apvalios pusės. Paspauskite jį gana tvirtai. Apverskite ir padėkite šią dvigubą tešlą ant kepimo popieriumi išklotos sausainių skardos. Naudokite 2 colių pjaustytuvo gofruotą pusę, kad sukurtumėte pyrago kraštą. Išimkite ir pasilikite tešlos perteklių. Kartokite su likusia tešla, kol kepimo skarda bus pilna. Uždenkite plastiku ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pakartokite procesą likusiems trims tešlos gabalėliams. Iš šaldytuvo išimkite vieną sausainių lakštą. Sviestiniu peiliu įpjaukite įstrižas linijas į dvigubą tešlos kraštą - darykite tai, netraukdami tešlos pirštais.
  3. Įpilkite ½ šaukštelio įdaro į piliakalnį pyrago viduryje. Tešlos perteklių iškočiokite ir supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis. Paimkite dvi juosteles ir suformuokite kryžminį raštą ant įdaro. Tešlą aplink įdarą aptepkite plonu kiaušinio tryniu, įskaitant viršutines juosteles. Kartokite procesą, kol bus paruošti visi pyragaičiai.

Kepkite 15-20 minučių iki aukso geltonos spalvos. Išimkite ir visiškai atvėsinkite. Laikyti hermetiškame inde.

THE Sunkus kopijavimas „BABA NYONYA PERANAKANS“ - LAISVAS Dauguma šalių, įskaitant Malaiziją ir Singapūrą Už 35 USD (pristatymas į daugumą vietų). Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite PAGRINDINĖJE PUSLAPYJE.


Tortai su ananasais ir#8211 Kueh Tair

Daugelį metų maniau, kad ananasų pyragai yra tik Peranakano desertas, nes dažnai juos mačiau parduodamus daugiausia siaurose Melakos miesto gatvelėse. Tačiau šis įsitikinimas buvo paneigtas, kai persikėliau į JAV. Vienais metais buvau pakviestas į Kalėdų vakarėlį, kurį padovanojo mano draugų pora iš Trinidado ir Gajanos. Vakarėlio metu buvau sužavėtas pamatęs tuos pačius pyragus ir tuo pačiu nustebau, kad kitos kultūros gamino tokius puikius skanėstus. Tada man pasirodė, kad ananasų pyrago receptas yra palikimas, kurį britai paliko Malaizijoje ir buvusiose Karibų jūros kolonijose.

Šis saldus mišinys galbūt yra britų mėgstamų vaisių uogienės pyragų versija, tačiau jis buvo pakeistas naudojant vietinius vaisius, tokius kaip ananasai. Vietoj paprasto angliško varianto vaisių skonio, įdaras čia buvo įpiltas cinamono, žvaigždinio anyžiaus ir gvazdikėlių, kurie visi yra regioniniai prieskoniai. Sviesto ir pieno naudojimas tešloje yra dar vienas raktas į vakarietišką kilmę, nes šie ingredientai nėra vietiniai. Šie pyragaičiai sukelia priklausomybę, tačiau jie greitai genda. Laikykite juos sandariuose induose arba greitai atšaldykite, kad nesusidarytų pelėsiai. Įtraukiau sudėtingesnę pyrago versiją ir paprastesnį želė ritinį.

Mama didžiąją gyvenimo dalį praleido Melakoje, ir ji turėjo plačią reputaciją dėl savo „Nyonya“ pyragų ir pyragų, šis receptas yra vienas iš jos repertuaro. Likus porai savaičių iki kinų Naujųjų metų, ji ir jos seserys susirinko paruošti viso maisto nuo nulio. Stebėdami tokią veiklą, mes su broliais ir seserimis žinojome, kad šie skanūs pyragaičiai nukris nuo užimtų rankų surinkimo linijos kartu su daugybe kitų maisto produktų. Kartą išbandžiau šį receptą vienas, o tai tik įrodė man, kad bendradarbiavimas yra geriausias būdas juos pagaminti. Aš vis dar prisimenu kiekvieno mažo gabalėlio delikatesą, kurio viršuje yra saldus ir vaisinis įdaras, padengtas plonomis tešlos grotelėmis, dėl kurių jie buvo (beveik) per gražūs, kad būtų galima valgyti. Iki šiol nesu susidūręs su tokiu geru perdavimu kaip jos. Tikiuosi, kad šis receptas pateisins jos iškeptus pyragus, kurie anūkams sukėlė tokias plačias šypsenas ir sotus skrandžius. Kai pradėsite juos valgyti, suprasite, kaip sunku sustoti tik prie vieno.

Padaro 120 ritinių arba 60 pyragų.

Paruošimo laikas: apie 4 valandas ar mažiau

Įdarui:

1 didelis ananasas, nuluptas, be šerdies ir smulkiai supjaustytas (4 puodeliai) arba 4 (28 uncijos) didelės skardinės kapotų ananasų

2 gabaliukai roko cukraus (neprivaloma)

baltasis cukrus

2 cinamono lazdelės

1 gabalas žvaigždinio anyžiaus

4 sveikos gvazdikėliai

Tešlai:

180 gramų (6 uncijos) universalių miltų

165 gramai (5¾ uncijos) šalto sviesto (1½ lazdelės arba 12 šaukštų)

¼ šaukštelio druskos (jei naudojamas nesūdytas sviestas)

4 šaukštai pieno, padalyti

1 šaukštas ledo vandens

1 kiaušinio trynys, sumaišytas su 4 lašais vandens, skrudinimui

1 specializuotas tešlos pjaustytuvas (arba 3 sausainių formelės, apvalios ir (arba) gofruotos: 1, 2 ir 2 colių skersmens)

  1. Naudodami marlę, išspauskite ir pasilikite didžiąją dalį sulčių iš ananasų gabalėlių, palikdami šiek tiek skysčio. Norėdami jį supjaustyti, galite naudoti rankinį maišytuvą, bet ne per smulkiai.
  2. Puode ant vidutinės ir silpnos ugnies virkite išspaustą ananasą, roko cukrų (jei naudojate), tiek baltojo cukraus, kad nedidelė mišinio dalis būtų beveik saldus, cinamonas, žvaigždinis anyžius ir gvazdikėliai 20–25 minutes, kol mišinys yra storas, saldus, blizgus ir labai sausas. Šaukštu sulaužykite didesnius gabalus. Įpilkite šiek tiek rezervuotų ananasų sulčių, jei mišinys išdžiūsta per anksti. Galutinis rezultatas turėtų būti šiek tiek drėgnas, šiek tiek karamelizuotas ir be skysčio pertekliaus. Kai įdaras iškeps, pašalinkite visus prieskonius. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
  3. Supilkite įdarą porcijomis ant sausainių lakšto ir leiskite atvėsti: ¼ arbatinio šaukštelio želė ritinėliams ir ½ šaukštelio pyragaičiams. Arba uždenkite ir palikite visą mišinį per naktį šaldytuve kitą kartą.
  1. Išsijokite miltus į didelį dubenį. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į miltus. Naudodami du peilius arba žirkles, sviestą supjaustykite žirnio dydžio gabalėliais.
  2. Mišinio viduryje padarykite šulinį ir įpilkite druskos (jei naudojate nesūdytą sviestą), visą kiaušinį, 2 šaukštus pieno ir ledinį vandenį. Kruopščiai sumaišykite šulinyje. Po truputį lėtai įmaišykite sausus ingredientus į šlapią. Jei tešla nesusilieja, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Neperdirbkite miltų, tiesiog tiek, kad jie susimaišytų. Tešla neturėtų būti per minkšta, per drėgna ar per kieta, ji neturėtų būti lipni ir, jei ji per šlapia, įpilkite šiek tiek miltų. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 1 valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C (350 ° F).

  1. Lengvai iškočiokite tešlą iki inch colio storio, ji turėtų būti 13 centimetrų (5 colių) pločio. Jei norite, naudokite spiralinį grotelių volelį, kad įdėtumėte raštą į tešlą.
  2. Supjaustykite tešlą į penkias 2,5 centimetro (1 colio) pločio ilgas juosteles. Apverskite kiekvieną juostelę ir supjaustykite į 4 centimetrų (1½ colio) ilgio dalis.
  3. Kiekvieną skyrių ištepkite ¼ arbatinio šaukštelio ananasų įdaro, susukite ir užsukite galus kaip mažą želė ritinėlį. Dryžuotas raštas, jei jį padarėte, turėtų būti išorėje. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepinių viršūnes patepkite plonu kiaušinio tryniu.
  1. Padalinkite tešlą į keturis vienodus kiekius. Dirbkite su vienu skyriumi, o kitus laikykite šaldytuve. Tešlą lengvai apibarstykite miltais ir iškočiokite ⅓ centimetro (⅛ colio) storio. Iš viršaus nuvalykite miltų perteklių.
  2. Pyragaičiams naudoti specialų tešlos pjaustytuvą. Jei ne, atlikite šiuos veiksmus: Naudokite 2 colių sausainių pjaustytuvą, kad supjaustytumėte tešlą. Naudokite 1¼ colio pjaustytuvą, kad iškirptumėte vidurinę jo dalį pusė raundų. Sviestiniu peiliu pakelkite ir sulygiuokite šukuotą viso rato pusę ant tuščiavidurio apvalios pusės. Paspauskite jį gana tvirtai. Apverskite ir padėkite šią dvigubą tešlą ant kepimo popieriumi išklotos sausainių skardos. Naudokite 2 colių pjaustytuvo gofruotą pusę, kad sukurtumėte pyrago kraštą. Išimkite ir pasilikite tešlos perteklių. Kartokite su likusia tešla, kol kepimo skarda bus pilna. Uždenkite plastiku ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pakartokite procesą likusiems trims tešlos gabalėliams. Iš šaldytuvo išimkite vieną sausainių lakštą. Sviestiniu peiliu įpjaukite įstrižas linijas į dvigubą tešlos kraštą - darykite tai, netvarkydami tešlos pirštais.
  3. Įpilkite ½ šaukštelio įdaro į piliakalnį pyrago viduryje. Tešlos perteklių iškočiokite ir supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis. Paimkite dvi juosteles ir suformuokite kryžminį raštą ant įdaro. Tešlą aplink įdarą aptepkite plonu kiaušinio tryniu, įskaitant viršutines juosteles. Kartokite procesą, kol bus paruošti visi pyragaičiai.

Kepkite 15-20 minučių iki aukso geltonos spalvos. Išimkite ir visiškai atvėsinkite. Laikyti hermetiškame inde.

THE Sunkus kopijavimas „BABA NYONYA PERANAKANS“ - LAISVAS Dauguma šalių, įskaitant Malaiziją ir Singapūrą Už 35 USD (pristatymas į daugumą vietų). Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite PAGRINDINĖJE PUSLAPYJE.


Tortai su ananasais ir#8211 Kueh Tair

Daugelį metų maniau, kad ananasų pyragaičiai yra tik Peranakano desertas, nes dažnai juos mačiau parduodamus daugiausia siaurose Melakos miesto gatvelėse. Tačiau šis įsitikinimas buvo paneigtas, kai persikėliau į JAV. Vienais metais buvau pakviestas į Kalėdų vakarėlį, kurį padovanojo mano draugų pora iš Trinidado ir Gajanos. Vakarėlio metu buvau sužavėtas pamatęs tuos pačius pyragus ir tuo pačiu nustebau, kad kitos kultūros gamino šiuos puikius skanėstus. Tada man pasirodė, kad ananasų pyrago receptas yra palikimas, kurį britai paliko Malaizijoje ir buvusiose Karibų jūros kolonijose.

Šis saldus mišinys galbūt yra britų mėgstamų vaisių uogienės pyragų versija, tačiau jis buvo pakeistas naudojant vietinius vaisius, tokius kaip ananasai. Vietoj paprasto angliško varianto vaisių skonio, įdaras čia buvo įpiltas cinamono, žvaigždinio anyžiaus ir gvazdikėlių, kurie visi yra regioniniai prieskoniai. Sviesto ir pieno naudojimas tešloje yra dar vienas raktas į vakarietišką kilmę, nes šie ingredientai nėra vietiniai. Šie pyragaičiai sukelia priklausomybę, tačiau jie greitai genda. Laikykite juos sandariuose induose arba greitai atšaldykite, kad nesusidarytų pelėsiai. Įtraukiau sudėtingesnę pyrago versiją ir paprastesnį želė ritinį.

Mama didžiąją gyvenimo dalį praleido Melakoje, ir ji turėjo plačią reputaciją dėl savo „Nyonya“ pyragų ir pyragų, šis receptas yra vienas iš jos repertuaro. Likus porai savaičių iki kinų Naujųjų metų, ji ir jos seserys susirinko paruošti viso maisto nuo nulio. Stebėdami tokią veiklą, mes su broliais ir seserimis žinojome, kad šie skanūs pyragaičiai nukris nuo užimtų rankų surinkimo linijos kartu su daugybe kitų maisto produktų. Kartą išbandžiau šį receptą vienas, o tai tik įrodė man, kad bendradarbiavimas yra geriausias būdas juos pagaminti. Aš vis dar prisimenu kiekvieno mažo gabalėlio delikatesą, kurio viršuje yra saldus ir vaisinis įdaras, padengtas plonomis tešlos grotelėmis, dėl kurių jie buvo (beveik) per gražūs, kad būtų galima valgyti. Iki šiol nesu susidūręs su tokiu geru perdavimu kaip jos. Tikiuosi, kad šis receptas pateisins jos iškeptus pyragus, kurie anūkams sukėlė tokias plačias šypsenas ir sotus skrandžius. Kai pradėsite juos valgyti, suprasite, kaip sunku sustoti tik prie vieno.

Susidaro 120 suktinukų arba 60 tortų.

Paruošimo laikas: apie 4 valandas ar mažiau

Įdarui:

1 didelis ananasas, nuluptas, be šerdies ir smulkiai supjaustytas (4 puodeliai) arba 4 (28 uncijos) didelės skardinės kapotų ananasų

2 gabaliukai roko cukraus (neprivaloma)

baltasis cukrus

2 cinamono lazdelės

1 gabalas žvaigždinio anyžiaus

4 sveikos gvazdikėliai

Tešlai:

180 gramų (6 uncijos) universalių miltų

165 gramai (5¾ uncijos) šalto sviesto (1½ lazdelės arba 12 šaukštų)

¼ šaukštelio druskos (jei naudojamas nesūdytas sviestas)

4 šaukštai pieno, padalyti

1 šaukštas ledo vandens

1 kiaušinio trynys, sumaišytas su 4 lašais vandens, skrudinimui

1 specializuotas tešlos pjaustytuvas (arba 3 sausainių formelės, apvalios ir (arba) gofruotos: 1, 2 ir 2 colių skersmens)

  1. Naudodami marlę, išspauskite ir pasilikite didžiąją dalį sulčių iš ananasų gabalėlių, palikdami šiek tiek skysčio. Norėdami jį supjaustyti, galite naudoti rankinį maišytuvą, bet ne per smulkiai.
  2. Puode ant vidutinės ir silpnos ugnies virkite išspaustą ananasą, roko cukrų (jei naudojate), tiek baltojo cukraus, kad nedidelė mišinio dalis būtų beveik saldus, cinamonas, žvaigždinis anyžius ir gvazdikėliai 20–25 minutes, kol mišinys yra storas, saldus, blizgus ir labai sausas. Šaukštu sulaužykite didesnius gabalus. Įpilkite šiek tiek rezervuotų ananasų sulčių, jei mišinys išdžiūsta per anksti. Galutinis rezultatas turėtų būti šiek tiek drėgnas, šiek tiek karamelizuotas ir be skysčio pertekliaus. Kai įdaras iškeps, pašalinkite visus prieskonius. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
  3. Supilkite įdarą porcijomis ant sausainių lakšto ir leiskite atvėsti: ¼ arbatinio šaukštelio želė ritinėliams ir ½ šaukštelio pyragaičiams. Arba uždenkite ir palikite visą mišinį per naktį šaldytuve kitą kartą.
  1. Išsijokite miltus į didelį dubenį. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į miltus. Naudodami du peilius arba žirkles, sviestą supjaustykite žirnio dydžio gabalėliais.
  2. Mišinio viduryje padarykite šulinį ir įpilkite druskos (jei naudojate nesūdytą sviestą), visą kiaušinį, 2 šaukštus pieno ir ledinį vandenį. Kruopščiai sumaišykite šulinyje. Po truputį lėtai įmaišykite sausus ingredientus į šlapią. Jei tešla nesusilieja, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Neperdirbkite miltų, tiesiog tiek, kad jie susimaišytų. Tešla neturėtų būti per minkšta, per drėgna ar per kieta, ji neturėtų būti lipni ir, jei ji per šlapia, įpilkite šiek tiek miltų. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 1 valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C (350 ° F).

  1. Lengvai iškočiokite tešlą iki inch colio storio, ji turėtų būti 13 centimetrų (5 colių) pločio. Jei norite, naudokite spiralinį grotelių volelį, kad įdėtumėte raštą į tešlą.
  2. Supjaustykite tešlą į penkias 2,5 centimetro (1 colio) pločio ilgas juosteles. Apverskite kiekvieną juostelę ir supjaustykite į 4 centimetrų (1½ colio) ilgio dalis.
  3. Kiekvieną skyrių ištepkite ¼ arbatinio šaukštelio ananasų įdaro, susukite ir užsukite galus kaip mažą želė ritinėlį. Dryžuotas raštas, jei jį padarėte, turėtų būti išorėje. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepinių viršūnes patepkite plonu kiaušinio tryniu.
  1. Padalinkite tešlą į keturis vienodus kiekius. Dirbkite su vienu skyriumi, o kitus laikykite šaldytuve. Tešlą lengvai apibarstykite miltais ir iškočiokite ⅓ centimetro (⅛ colio) storio. Iš viršaus nuvalykite miltų perteklių.
  2. Pyragaičiams naudoti specialų tešlos pjaustytuvą. Jei ne, atlikite šiuos veiksmus: Naudokite 2 colių sausainių pjaustytuvą, kad supjaustytumėte tešlą. Naudokite 1¼ colio pjaustytuvą, kad iškirptumėte vidurinę jo dalį pusė raundų. Sviestiniu peiliu pakelkite ir sulygiuokite šukuotą viso rato pusę ant tuščiavidurio apvalios pusės. Paspauskite jį gana tvirtai. Apverskite ir padėkite šią dvigubą tešlą ant kepimo popieriumi išklotos sausainių skardos. Naudokite 2 colių pjaustytuvo gofruotą pusę, kad sukurtumėte pyrago kraštą. Išimkite ir pasilikite tešlos perteklių. Kartokite su likusia tešla, kol kepimo skarda bus pilna. Uždenkite plastiku ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pakartokite procesą likusiems trims tešlos gabalėliams. Iš šaldytuvo išimkite vieną sausainių lakštą. Sviestiniu peiliu įpjaukite įstrižas linijas į dvigubą tešlos kraštą - darykite tai, netvarkydami tešlos pirštais.
  3. Įpilkite ½ šaukštelio įdaro į piliakalnį pyrago viduryje. Tešlos perteklių iškočiokite ir supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis. Paimkite dvi juosteles ir suformuokite kryžminį raštą ant įdaro. Tešlą aplink įdarą aptepkite plonu kiaušinio tryniu, įskaitant viršutines juosteles. Kartokite procesą, kol bus paruošti visi pyragaičiai.

Kepkite 15-20 minučių iki aukso geltonos spalvos. Išimkite ir visiškai atvėsinkite. Laikyti hermetiškame inde.

THE Sunkus kopijavimas „BABA NYONYA PERANAKANS“ - LAISVAS Dauguma šalių, įskaitant Malaiziją ir Singapūrą Už 35 USD (pristatymas į daugumą vietų). Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite PAGRINDINĖJE PUSLAPYJE.


Tortai su ananasais ir#8211 Kueh Tair

Daugelį metų maniau, kad ananasų pyragaičiai yra tik Peranakano desertas, nes dažnai juos mačiau parduodamus daugiausia siaurose Melakos miesto gatvelėse. Tačiau šis įsitikinimas buvo paneigtas, kai persikėliau į JAV. Vienais metais buvau pakviestas į Kalėdų vakarėlį, kurį padovanojo mano draugų pora iš Trinidado ir Gajanos. Vakarėlio metu buvau sužavėtas pamatęs tuos pačius pyragus ir tuo pačiu nustebau, kad kitos kultūros gamino šiuos puikius skanėstus. Tada man pasirodė, kad ananasų pyrago receptas yra palikimas, kurį britai paliko Malaizijoje ir buvusiose Karibų jūros kolonijose.

Šis saldus mišinys galbūt yra britų mėgstamų vaisių uogienės pyragų versija, tačiau jis buvo pakeistas naudojant vietinius vaisius, tokius kaip ananasai. Vietoj paprasto angliško varianto vaisių skonio, įdaras čia buvo įpiltas cinamono, žvaigždinio anyžiaus ir gvazdikėlių, kurie visi yra regioniniai prieskoniai. Sviesto ir pieno naudojimas tešloje yra dar vienas raktas į vakarietišką kilmę, nes šie ingredientai nėra vietiniai. Šie pyragaičiai sukelia priklausomybę, tačiau jie greitai genda. Laikykite juos sandariuose induose arba greitai atšaldykite, kad nesusidarytų pelėsiai. Įtraukiau sudėtingesnę pyrago versiją ir paprastesnį želė ritinį.

Mama didžiąją gyvenimo dalį praleido Melakoje, ir ji turėjo plačią reputaciją dėl savo „Nyonya“ pyragų ir pyragų, šis receptas yra vienas iš jos repertuaro. Likus porai savaičių iki kinų Naujųjų metų, ji ir jos seserys susirinko paruošti viso maisto nuo nulio. Stebėdami tokią veiklą, mes su broliais ir seserimis žinojome, kad šie skanūs pyragaičiai nukris nuo užimtų rankų surinkimo linijos kartu su daugybe kitų maisto produktų. Kartą išbandžiau šį receptą vienas, o tai tik įrodė man, kad bendradarbiavimas yra geriausias būdas juos pagaminti. Aš vis dar prisimenu kiekvieno mažo gabalėlio delikatesą, kurio viršuje yra saldus ir vaisinis įdaras, padengtas plonomis tešlos grotelėmis, dėl kurių jie buvo (beveik) per gražūs, kad būtų galima valgyti. Iki šiol nesu susidūręs su tokiu geru perdavimu kaip jos. Tikiuosi, kad šis receptas pateisins jos iškeptus pyragus, kurie anūkams sukėlė tokias plačias šypsenas ir sotus skrandžius. Kai pradėsite juos valgyti, suprasite, kaip sunku sustoti tik prie vieno.

Susidaro 120 suktinukų arba 60 tortų.

Paruošimo laikas: apie 4 valandas ar mažiau

Įdarui:

1 didelis ananasas, nuluptas, be šerdies ir smulkiai supjaustytas (4 puodeliai) arba 4 (28 uncijos) didelės skardinės kapotų ananasų

2 gabaliukai roko cukraus (neprivaloma)

baltasis cukrus

2 cinamono lazdelės

1 gabalas žvaigždinio anyžiaus

4 sveikos gvazdikėliai

Tešlai:

180 gramų (6 uncijos) universalių miltų

165 gramai (5¾ uncijos) šalto sviesto (1½ lazdelės arba 12 šaukštų)

¼ šaukštelio druskos (jei naudojamas nesūdytas sviestas)

4 šaukštai pieno, padalyti

1 šaukštas ledo vandens

1 kiaušinio trynys, sumaišytas su 4 lašais vandens, skrudinimui

1 specializuotas tešlos pjaustytuvas (arba 3 sausainių formelės, apvalios ir (arba) gofruotos: 1, 2 ir 2 colių skersmens)

  1. Naudodami marlę, išspauskite ir pasilikite didžiąją dalį sulčių iš ananasų gabalėlių, palikdami šiek tiek skysčio. Norėdami jį supjaustyti, galite naudoti rankinį maišytuvą, bet ne per smulkiai.
  2. Puode ant vidutinės ir silpnos ugnies virkite išspaustą ananasą, roko cukrų (jei naudojate), tiek baltojo cukraus, kad nedidelė mišinio dalis būtų beveik saldus, cinamonas, žvaigždinis anyžius ir gvazdikėliai 20–25 minutes, kol mišinys yra storas, saldus, blizgus ir labai sausas. Šaukštu sulaužykite didesnius gabalus. Įpilkite šiek tiek rezervuotų ananasų sulčių, jei mišinys išdžiūsta per anksti. Galutinis rezultatas turėtų būti šiek tiek drėgnas, šiek tiek karamelizuotas ir be skysčio pertekliaus. Kai įdaras iškeps, pašalinkite visus prieskonius. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
  3. Supilkite įdarą porcijomis ant sausainių lakšto ir leiskite atvėsti: ¼ arbatinio šaukštelio želė ritinėliams ir ½ šaukštelio pyragaičiams. Arba uždenkite ir palikite visą mišinį per naktį šaldytuve kitą kartą.
  1. Išsijokite miltus į didelį dubenį. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į miltus. Naudodami du peilius arba žirkles, sviestą supjaustykite žirnio dydžio gabalėliais.
  2. Mišinio viduryje padarykite šulinį ir įpilkite druskos (jei naudojate nesūdytą sviestą), visą kiaušinį, 2 šaukštus pieno ir ledinį vandenį. Kruopščiai sumaišykite šulinyje. Po truputį lėtai įmaišykite sausus ingredientus į šlapią. Jei tešla nesusilieja, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Neperdirbkite miltų, tiesiog tiek, kad jie susimaišytų. Tešla neturėtų būti per minkšta, per drėgna ar per kieta, ji neturėtų būti lipni ir, jei ji per šlapia, įpilkite šiek tiek miltų. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 1 valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C (350 ° F).

  1. Lengvai iškočiokite tešlą iki inch colio storio, ji turėtų būti 13 centimetrų (5 colių) pločio. Jei norite, naudokite spiralinį grotelių volelį, kad įdėtumėte raštą į tešlą.
  2. Supjaustykite tešlą į penkias 2,5 centimetro (1 colio) pločio ilgas juosteles. Apverskite kiekvieną juostelę ir supjaustykite į 4 centimetrų (1½ colio) ilgio dalis.
  3. Kiekvieną skyrių ištepkite ¼ arbatinio šaukštelio ananasų įdaro, susukite ir užsukite galus kaip mažą želė ritinėlį. Dryžuotas raštas, jei jį padarėte, turėtų būti išorėje. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepinių viršūnes patepkite plonu kiaušinio tryniu.
  1. Padalinkite tešlą į keturis vienodus kiekius. Dirbkite su vienu skyriumi, o kitus laikykite šaldytuve. Tešlą lengvai apibarstykite miltais ir iškočiokite ⅓ centimetro (⅛ colio) storio. Iš viršaus nuvalykite miltų perteklių.
  2. Pyragaičiams naudoti specialų tešlos pjaustytuvą. Jei ne, atlikite šiuos veiksmus: Naudokite 2 colių sausainių pjaustytuvą, kad supjaustytumėte tešlą. Naudokite 1¼ colio pjaustytuvą, kad iškirptumėte vidurinę jo dalį pusė raundų. Sviestiniu peiliu pakelkite ir sulygiuokite šukuotą viso rato pusę ant tuščiavidurio apvalios pusės. Paspauskite jį gana tvirtai. Apverskite ir padėkite šią dvigubą tešlą ant kepimo popieriumi išklotos sausainių skardos. Naudokite 2 colių pjaustytuvo gofruotą pusę, kad sukurtumėte pyrago kraštą. Išimkite ir pasilikite tešlos perteklių. Kartokite su likusia tešla, kol kepimo skarda bus pilna. Uždenkite plastiku ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pakartokite procesą likusiems trims tešlos gabalėliams. Iš šaldytuvo išimkite vieną sausainių lakštą. Sviestiniu peiliu įpjaukite įstrižas linijas į dvigubą tešlos kraštą - darykite tai, netvarkydami tešlos pirštais.
  3. Įpilkite ½ šaukštelio įdaro į piliakalnį pyrago viduryje. Tešlos perteklių iškočiokite ir supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis. Paimkite dvi juosteles ir suformuokite kryžminį raštą ant įdaro. Tešlą aplink įdarą aptepkite plonu kiaušinio tryniu, įskaitant viršutines juosteles. Kartokite procesą, kol bus paruošti visi pyragaičiai.

Kepkite 15-20 minučių iki aukso geltonos spalvos. Išimkite ir visiškai atvėsinkite. Laikyti hermetiškame inde.

THE Sunkus kopijavimas „BABA NYONYA PERANAKANS“ - LAISVAS Dauguma šalių, įskaitant Malaiziją ir Singapūrą Už 35 USD (pristatymas į daugumą vietų). Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite PAGRINDINĖJE PUSLAPYJE.


Tortai su ananasais ir#8211 Kueh Tair

Daugelį metų maniau, kad ananasų pyragaičiai yra tik Peranakano desertas, nes dažnai juos mačiau parduodamus daugiausia siaurose Melakos miesto gatvelėse. Tačiau šis įsitikinimas buvo paneigtas, kai persikėliau į JAV. Vienais metais buvau pakviestas į Kalėdų vakarėlį, kurį padovanojo mano draugų pora iš Trinidado ir Gajanos. Vakarėlio metu buvau sužavėtas pamatęs tuos pačius pyragus ir tuo pačiu nustebau, kad kitos kultūros gamino šiuos puikius skanėstus. Tada man pasirodė, kad ananasų pyrago receptas yra palikimas, kurį britai paliko Malaizijoje ir buvusiose Karibų jūros kolonijose.

Šis saldus mišinys galbūt yra britų mėgstamų vaisių uogienės pyragų versija, tačiau jis buvo pakeistas naudojant vietinius vaisius, tokius kaip ananasai. Vietoj paprasto angliško varianto vaisių skonio, įdaras čia buvo įpiltas cinamono, žvaigždinio anyžiaus ir gvazdikėlių, kurie visi yra regioniniai prieskoniai. Sviesto ir pieno naudojimas tešloje yra dar vienas raktas į vakarietišką kilmę, nes šie ingredientai nėra vietiniai. Šie pyragaičiai sukelia priklausomybę, tačiau jie greitai genda. Laikykite juos sandariuose induose arba greitai atšaldykite, kad nesusidarytų pelėsiai. Įtraukiau sudėtingesnę pyrago versiją ir paprastesnį želė ritinį.

Mama didžiąją gyvenimo dalį praleido Melakoje, ir ji turėjo plačią reputaciją dėl savo „Nyonya“ pyragų ir pyragų, šis receptas yra vienas iš jos repertuaro. Likus porai savaičių iki kinų Naujųjų metų, ji ir jos seserys susirinko paruošti viso maisto nuo nulio. Stebėdami tokią veiklą, mes su broliais ir seserimis žinojome, kad šie skanūs pyragaičiai nukris nuo užimtų rankų surinkimo linijos kartu su daugybe kitų maisto produktų. Kartą išbandžiau šį receptą vienas, o tai tik įrodė man, kad bendradarbiavimas yra geriausias būdas juos pagaminti. Aš vis dar prisimenu kiekvieno mažo gabalėlio delikatesą, kurio viršuje yra saldus ir vaisinis įdaras, padengtas plonomis tešlos grotelėmis, dėl kurių jie buvo (beveik) per gražūs, kad būtų galima valgyti. Iki šiol nesu susidūręs su tokiu geru perdavimu kaip jos. Tikiuosi, kad šis receptas pateisins jos iškeptus pyragus, kurie anūkams sukėlė tokias plačias šypsenas ir sotus skrandžius. Kai pradėsite juos valgyti, suprasite, kaip sunku sustoti tik prie vieno.

Susidaro 120 suktinukų arba 60 tortų.

Paruošimo laikas: apie 4 valandas ar mažiau

Įdarui:

1 didelis ananasas, nuluptas, be šerdies ir smulkiai supjaustytas (4 puodeliai) arba 4 (28 uncijos) didelės skardinės kapotų ananasų

2 gabaliukai roko cukraus (neprivaloma)

baltasis cukrus

2 cinamono lazdelės

1 gabalas žvaigždinio anyžiaus

4 sveikos gvazdikėliai

Tešlai:

180 gramų (6 uncijos) universalių miltų

165 gramai (5¾ uncijos) šalto sviesto (1½ lazdelės arba 12 šaukštų)

¼ šaukštelio druskos (jei naudojamas nesūdytas sviestas)

4 šaukštai pieno, padalyti

1 šaukštas ledo vandens

1 kiaušinio trynys, sumaišytas su 4 lašais vandens, skrudinimui

1 specializuotas tešlos pjaustytuvas (arba 3 sausainių formelės, apvalios ir (arba) gofruotos: 1, 2 ir 2 colių skersmens)

  1. Naudodami marlę, išspauskite ir pasilikite didžiąją dalį sulčių iš ananasų gabalėlių, palikdami šiek tiek skysčio. Norėdami jį supjaustyti, galite naudoti rankinį maišytuvą, bet ne per smulkiai.
  2. Puode ant vidutinės ir silpnos ugnies virkite išspaustą ananasą, roko cukrų (jei naudojate), tiek baltojo cukraus, kad nedidelė mišinio dalis būtų beveik saldus, cinamonas, žvaigždinis anyžius ir gvazdikėliai 20–25 minutes, kol mišinys yra storas, saldus, blizgus ir labai sausas. Šaukštu sulaužykite didesnius gabalus. Įpilkite šiek tiek rezervuotų ananasų sulčių, jei mišinys išdžiūsta per anksti. Galutinis rezultatas turėtų būti šiek tiek drėgnas, šiek tiek karamelizuotas ir be skysčio pertekliaus. Kai įdaras iškeps, pašalinkite visus prieskonius. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
  3. Supilkite įdarą porcijomis ant sausainių lakšto ir leiskite atvėsti: ¼ arbatinio šaukštelio želė ritinėliams ir ½ šaukštelio pyragaičiams. Arba uždenkite ir palikite visą mišinį per naktį šaldytuve kitą kartą.
  1. Išsijokite miltus į didelį dubenį. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į miltus. Naudodami du peilius arba žirkles, sviestą supjaustykite žirnio dydžio gabalėliais.
  2. Mišinio viduryje padarykite šulinį ir įpilkite druskos (jei naudojate nesūdytą sviestą), visą kiaušinį, 2 šaukštus pieno ir ledinį vandenį. Kruopščiai sumaišykite šulinyje. Po truputį lėtai įmaišykite sausus ingredientus į šlapią. Jei tešla nesusilieja, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Neperdirbkite miltų, tiesiog tiek, kad jie susimaišytų. Tešla neturėtų būti per minkšta, per drėgna ar per kieta, ji neturėtų būti lipni ir, jei ji per šlapia, įpilkite šiek tiek miltų. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 1 valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C (350 ° F).

  1. Lengvai iškočiokite tešlą iki inch colio storio, ji turėtų būti 13 centimetrų (5 colių) pločio. Jei norite, naudokite spiralinį grotelių volelį, kad įdėtumėte raštą į tešlą.
  2. Supjaustykite tešlą į penkias 2,5 centimetro (1 colio) pločio ilgas juosteles. Apverskite kiekvieną juostelę ir supjaustykite į 4 centimetrų (1½ colio) ilgio dalis.
  3. Kiekvieną skyrių ištepkite ¼ arbatinio šaukštelio ananasų įdaro, susukite ir užsukite galus kaip mažą želė ritinėlį. Dryžuotas raštas, jei jį padarėte, turėtų būti išorėje. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepinių viršūnes patepkite plonu kiaušinio tryniu.
  1. Padalinkite tešlą į keturis vienodus kiekius. Dirbkite su vienu skyriumi, o kitus laikykite šaldytuve. Tešlą lengvai apibarstykite miltais ir iškočiokite ⅓ centimetro (⅛ colio) storio. Iš viršaus nuvalykite miltų perteklių.
  2. Pyragaičiams naudoti specialų tešlos pjaustytuvą. Jei ne, atlikite šiuos veiksmus: Naudokite 2 colių sausainių pjaustytuvą, kad supjaustytumėte tešlą. Naudokite 1¼ colio pjaustytuvą, kad iškirptumėte vidurinę jo dalį pusė raundų. Sviestiniu peiliu pakelkite ir sulygiuokite šukuotą viso rato pusę ant tuščiavidurio apvalios pusės. Paspauskite jį gana tvirtai. Apverskite ir padėkite šią dvigubą tešlą ant kepimo popieriumi išklotos sausainių skardos. Naudokite 2 colių pjaustytuvo gofruotą pusę, kad sukurtumėte pyrago kraštą. Išimkite ir pasilikite tešlos perteklių. Kartokite su likusia tešla, kol kepimo skarda bus pilna. Uždenkite plastiku ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pakartokite procesą likusiems trims tešlos gabalėliams. Iš šaldytuvo išimkite vieną sausainių lakštą. Sviestiniu peiliu įpjaukite įstrižas linijas į dvigubą tešlos kraštą - darykite tai, netvarkydami tešlos pirštais.
  3. Įpilkite ½ šaukštelio įdaro į piliakalnį pyrago viduryje. Tešlos perteklių iškočiokite ir supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis. Paimkite dvi juosteles ir suformuokite kryžminį raštą ant įdaro. Tešlą aplink įdarą aptepkite plonu kiaušinio tryniu, įskaitant viršutines juosteles. Kartokite procesą, kol bus paruošti visi pyragaičiai.

Kepkite 15-20 minučių iki aukso geltonos spalvos. Išimkite ir visiškai atvėsinkite. Laikyti hermetiškame inde.

THE Sunkus kopijavimas „BABA NYONYA PERANAKANS“ - LAISVAS Dauguma šalių, įskaitant Malaiziją ir Singapūrą Už 35 USD (pristatymas į daugumą vietų). Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite PAGRINDINĖJE PUSLAPYJE.


Tortai su ananasais ir#8211 Kueh Tair

Daugelį metų maniau, kad ananasų pyragaičiai yra tik Peranakano desertas, nes dažnai juos mačiau parduodamus daugiausia siaurose Melakos miesto gatvelėse. Tačiau šis įsitikinimas buvo paneigtas, kai persikėliau į JAV. Vienais metais buvau pakviestas į Kalėdų vakarėlį, kurį padovanojo mano draugų pora iš Trinidado ir Gajanos. Vakarėlio metu buvau sužavėtas pamatęs tuos pačius pyragus ir tuo pačiu nustebau, kad kitos kultūros gamino šiuos puikius skanėstus. Tada man pasirodė, kad ananasų pyrago receptas yra palikimas, kurį britai paliko Malaizijoje ir buvusiose Karibų jūros kolonijose.

Šis saldus mišinys galbūt yra britų mėgstamų vaisių uogienės pyragų versija, tačiau jis buvo pakeistas naudojant vietinius vaisius, tokius kaip ananasai. Vietoj paprasto angliško varianto vaisių skonio, įdaras čia buvo įpiltas cinamono, žvaigždinio anyžiaus ir gvazdikėlių, kurie visi yra regioniniai prieskoniai. Sviesto ir pieno naudojimas tešloje yra dar vienas raktas į vakarietišką kilmę, nes šie ingredientai nėra vietiniai. Šie pyragaičiai sukelia priklausomybę, tačiau jie greitai genda. Laikykite juos sandariuose induose arba greitai atšaldykite, kad nesusidarytų pelėsiai. Įtraukiau sudėtingesnę pyrago versiją ir paprastesnį želė ritinį.

Mama didžiąją gyvenimo dalį praleido Melakoje, ir ji turėjo plačią reputaciją dėl savo „Nyonya“ pyragų ir pyragų, šis receptas yra vienas iš jos repertuaro. Likus porai savaičių iki kinų Naujųjų metų, ji ir jos seserys susirinko paruošti viso maisto nuo nulio. Stebėdami tokią veiklą, mes su broliais ir seserimis žinojome, kad šie skanūs pyragaičiai nukris nuo užimtų rankų surinkimo linijos kartu su daugybe kitų maisto produktų. Kartą išbandžiau šį receptą vienas, o tai tik įrodė man, kad bendradarbiavimas yra geriausias būdas juos pagaminti. Aš vis dar prisimenu kiekvieno mažo gabalėlio delikatesą, kurio viršuje yra saldus ir vaisinis įdaras, padengtas plonomis tešlos grotelėmis, dėl kurių jie buvo (beveik) per gražūs, kad būtų galima valgyti. Iki šiol nesu susidūręs su tokiu geru perdavimu kaip jos. Tikiuosi, kad šis receptas pateisins jos iškeptus pyragus, kurie anūkams sukėlė tokias plačias šypsenas ir sotus skrandžius. Kai pradėsite juos valgyti, suprasite, kaip sunku sustoti tik prie vieno.

Susidaro 120 suktinukų arba 60 tortų.

Paruošimo laikas: apie 4 valandas ar mažiau

Įdarui:

1 didelis ananasas, nuluptas, be šerdies ir smulkiai supjaustytas (4 puodeliai) arba 4 (28 uncijos) didelės skardinės kapotų ananasų

2 gabaliukai roko cukraus (neprivaloma)

baltasis cukrus

2 cinamono lazdelės

1 gabalas žvaigždinio anyžiaus

4 sveikos gvazdikėliai

Tešlai:

180 gramų (6 uncijos) universalių miltų

165 gramai (5¾ uncijos) šalto sviesto (1½ lazdelės arba 12 šaukštų)

¼ šaukštelio druskos (jei naudojamas nesūdytas sviestas)

4 šaukštai pieno, padalyti

1 šaukštas ledo vandens

1 kiaušinio trynys, sumaišytas su 4 lašais vandens, skrudinimui

1 specializuotas tešlos pjaustytuvas (arba 3 sausainių formelės, apvalios ir (arba) gofruotos: 1, 2 ir 2 colių skersmens)

  1. Naudodami marlę, išspauskite ir pasilikite didžiąją dalį sulčių iš ananasų gabalėlių, palikdami šiek tiek skysčio. Norėdami jį supjaustyti, galite naudoti rankinį maišytuvą, bet ne per smulkiai.
  2. Puode ant vidutinės ir silpnos ugnies virkite išspaustą ananasą, roko cukrų (jei naudojate), tiek baltojo cukraus, kad nedidelė mišinio dalis būtų beveik saldus, cinamonas, žvaigždinis anyžius ir gvazdikėliai 20–25 minutes, kol mišinys yra storas, saldus, blizgus ir labai sausas. Šaukštu sulaužykite didesnius gabalus. Įpilkite šiek tiek rezervuotų ananasų sulčių, jei mišinys išdžiūsta per anksti. Galutinis rezultatas turėtų būti šiek tiek drėgnas, šiek tiek karamelizuotas ir be skysčio pertekliaus. Kai įdaras iškeps, pašalinkite visus prieskonius. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
  3. Supilkite įdarą porcijomis ant sausainių lakšto ir leiskite atvėsti: ¼ arbatinio šaukštelio želė ritinėliams ir ½ šaukštelio pyragaičiams. Arba uždenkite ir palikite visą mišinį per naktį šaldytuve kitą kartą.
  1. Išsijokite miltus į didelį dubenį. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į miltus. Naudodami du peilius arba žirkles, sviestą supjaustykite žirnio dydžio gabalėliais.
  2. Mišinio viduryje padarykite šulinį ir įpilkite druskos (jei naudojate nesūdytą sviestą), visą kiaušinį, 2 šaukštus pieno ir ledinį vandenį. Kruopščiai sumaišykite šulinyje. Po truputį lėtai įmaišykite sausus ingredientus į šlapią. Jei tešla nesusilieja, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Neperdirbkite miltų, tiesiog tiek, kad jie susimaišytų. Tešla neturėtų būti per minkšta, per drėgna ar per kieta, ji neturėtų būti lipni ir, jei ji per šlapia, įpilkite šiek tiek miltų. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 1 valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C (350 ° F).

  1. Lengvai iškočiokite tešlą iki inch colio storio, ji turėtų būti 13 centimetrų (5 colių) pločio. Jei norite, naudokite spiralinį grotelių volelį, kad įdėtumėte raštą į tešlą.
  2. Supjaustykite tešlą į penkias 2,5 centimetro (1 colio) pločio ilgas juosteles. Apverskite kiekvieną juostelę ir supjaustykite į 4 centimetrų (1½ colio) ilgio dalis.
  3. Kiekvieną skyrių ištepkite ¼ arbatinio šaukštelio ananasų įdaro, susukite ir užsukite galus kaip mažą želė ritinėlį. Dryžuotas raštas, jei jį padarėte, turėtų būti išorėje. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepinių viršūnes patepkite plonu kiaušinio tryniu.
  1. Padalinkite tešlą į keturis vienodus kiekius. Dirbkite su vienu skyriumi, o kitus laikykite šaldytuve. Tešlą lengvai apibarstykite miltais ir iškočiokite ⅓ centimetro (⅛ colio) storio. Iš viršaus nuvalykite miltų perteklių.
  2. Pyragaičiams naudoti specialų tešlos pjaustytuvą. Jei ne, atlikite šiuos veiksmus: Naudokite 2 colių sausainių pjaustytuvą, kad supjaustytumėte tešlą. Naudokite 1¼ colio pjaustytuvą, kad iškirptumėte vidurinę jo dalį pusė raundų. Sviestiniu peiliu pakelkite ir sulygiuokite šukuotą viso rato pusę ant tuščiavidurio apvalios pusės. Paspauskite jį gana tvirtai. Apverskite ir padėkite šią dvigubą tešlą ant kepimo popieriumi išklotos sausainių skardos. Naudokite 2 colių pjaustytuvo gofruotą pusę, kad sukurtumėte pyrago kraštą. Išimkite ir pasilikite tešlos perteklių. Kartokite su likusia tešla, kol kepimo skarda bus pilna. Uždenkite plastiku ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pakartokite procesą likusiems trims tešlos gabalėliams. Iš šaldytuvo išimkite vieną sausainių lakštą. Sviestiniu peiliu įpjaukite įstrižas linijas į dvigubą tešlos kraštą - darykite tai, netvarkydami tešlos pirštais.
  3. Įpilkite ½ šaukštelio įdaro į piliakalnį pyrago viduryje. Tešlos perteklių iškočiokite ir supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis. Paimkite dvi juosteles ir suformuokite kryžminį raštą ant įdaro. Tešlą aplink įdarą aptepkite plonu kiaušinio tryniu, įskaitant viršutines juosteles. Kartokite procesą, kol bus paruošti visi pyragaičiai.

Kepkite 15-20 minučių iki aukso geltonos spalvos. Išimkite ir visiškai atvėsinkite. Laikyti hermetiškame inde.

THE Sunkus kopijavimas „BABA NYONYA PERANAKANS“ - LAISVAS Dauguma šalių, įskaitant Malaiziją ir Singapūrą Už 35 USD (pristatymas į daugumą vietų). Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite PAGRINDINĖJE PUSLAPYJE.


Tortai su ananasais ir#8211 Kueh Tair

Daugelį metų maniau, kad ananasų pyragaičiai yra tik Peranakano desertas, nes dažnai juos mačiau parduodamus daugiausia siaurose Melakos miesto gatvelėse. Tačiau šis įsitikinimas buvo paneigtas, kai persikėliau į JAV. Vienais metais buvau pakviestas į Kalėdų vakarėlį, kurį padovanojo mano draugų pora iš Trinidado ir Gajanos. Vakarėlio metu buvau sužavėtas pamatęs tuos pačius pyragus ir tuo pačiu nustebau, kad kitos kultūros gamino šiuos puikius skanėstus. Tada man pasirodė, kad ananasų pyrago receptas yra palikimas, kurį britai paliko Malaizijoje ir buvusiose Karibų jūros kolonijose.

Šis saldus mišinys galbūt yra britų mėgstamų vaisių uogienės pyragų versija, tačiau jis buvo pakeistas naudojant vietinius vaisius, tokius kaip ananasai. Vietoj paprasto angliško varianto vaisių skonio, įdaras čia buvo įpiltas cinamono, žvaigždinio anyžiaus ir gvazdikėlių, kurie visi yra regioniniai prieskoniai. Sviesto ir pieno naudojimas tešloje yra dar vienas raktas į vakarietišką kilmę, nes šie ingredientai nėra vietiniai. Šie pyragaičiai sukelia priklausomybę, tačiau jie greitai genda. Laikykite juos sandariuose induose arba greitai atšaldykite, kad nesusidarytų pelėsiai. Įtraukiau sudėtingesnę pyrago versiją ir paprastesnį želė ritinį.

Mama didžiąją gyvenimo dalį praleido Melakoje, ir ji turėjo plačią reputaciją dėl savo „Nyonya“ pyragų ir pyragų, šis receptas yra vienas iš jos repertuaro. Likus porai savaičių iki kinų Naujųjų metų, ji ir jos seserys susirinko paruošti viso maisto nuo nulio. Stebėdami tokią veiklą, mes su broliais ir seserimis žinojome, kad šie skanūs pyragaičiai nukris nuo užimtų rankų surinkimo linijos kartu su daugybe kitų maisto produktų. Kartą išbandžiau šį receptą vienas, o tai tik įrodė man, kad bendradarbiavimas yra geriausias būdas juos pagaminti. Aš vis dar prisimenu kiekvieno mažo gabalėlio delikatesą, kurio viršuje yra saldus ir vaisinis įdaras, padengtas plonomis tešlos grotelėmis, dėl kurių jie buvo (beveik) per gražūs, kad būtų galima valgyti. Iki šiol nesu susidūręs su tokiu geru perdavimu kaip jos. Tikiuosi, kad šis receptas pateisins jos iškeptus pyragus, kurie anūkams sukėlė tokias plačias šypsenas ir sotus skrandžius. Kai pradėsite juos valgyti, suprasite, kaip sunku sustoti tik prie vieno.

Susidaro 120 suktinukų arba 60 tortų.

Paruošimo laikas: apie 4 valandas ar mažiau

Įdarui:

1 didelis ananasas, nuluptas, be šerdies ir smulkiai supjaustytas (4 puodeliai) arba 4 (28 uncijos) didelės skardinės kapotų ananasų

2 gabaliukai roko cukraus (neprivaloma)

baltasis cukrus

2 cinamono lazdelės

1 gabalas žvaigždinio anyžiaus

4 sveikos gvazdikėliai

Tešlai:

180 gramų (6 uncijos) universalių miltų

165 gramai (5¾ uncijos) šalto sviesto (1½ lazdelės arba 12 šaukštų)

¼ šaukštelio druskos (jei naudojamas nesūdytas sviestas)

4 šaukštai pieno, padalyti

1 šaukštas ledo vandens

1 kiaušinio trynys, sumaišytas su 4 lašais vandens, skrudinimui

1 specializuotas tešlos pjaustytuvas (arba 3 sausainių formelės, apvalios ir (arba) gofruotos: 1, 2 ir 2 colių skersmens)

  1. Naudodami marlę, išspauskite ir pasilikite didžiąją dalį sulčių iš ananasų gabalėlių, palikdami šiek tiek skysčio. Norėdami jį supjaustyti, galite naudoti rankinį maišytuvą, bet ne per smulkiai.
  2. Puode ant vidutinės ir silpnos ugnies virkite išspaustą ananasą, roko cukrų (jei naudojate), tiek baltojo cukraus, kad nedidelė mišinio dalis būtų beveik saldus, cinamonas, žvaigždinis anyžius ir gvazdikėliai 20–25 minutes, kol mišinys yra storas, saldus, blizgus ir labai sausas. Šaukštu sulaužykite didesnius gabalus. Įpilkite šiek tiek rezervuotų ananasų sulčių, jei mišinys išdžiūsta per anksti. Galutinis rezultatas turėtų būti šiek tiek drėgnas, šiek tiek karamelizuotas ir be skysčio pertekliaus. Kai įdaras iškeps, pašalinkite visus prieskonius. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
  3. Supilkite įdarą porcijomis ant sausainių lakšto ir leiskite atvėsti: ¼ arbatinio šaukštelio želė ritinėliams ir ½ šaukštelio pyragaičiams. Arba uždenkite ir palikite visą mišinį per naktį šaldytuve kitą kartą.
  1. Išsijokite miltus į didelį dubenį. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į miltus. Naudodami du peilius arba žirkles, sviestą supjaustykite žirnio dydžio gabalėliais.
  2. Mišinio viduryje padarykite šulinį ir įpilkite druskos (jei naudojate nesūdytą sviestą), visą kiaušinį, 2 šaukštus pieno ir ledinį vandenį. Kruopščiai sumaišykite šulinyje. Po truputį lėtai įmaišykite sausus ingredientus į šlapią. Jei tešla nesusilieja, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Neperdirbkite miltų, tiesiog tiek, kad jie susimaišytų. Tešla neturėtų būti per minkšta, per drėgna ar per kieta, ji neturėtų būti lipni ir, jei ji per šlapia, įpilkite šiek tiek miltų. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 1 valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C (350 ° F).

  1. Lengvai iškočiokite tešlą iki inch colio storio, ji turėtų būti 13 centimetrų (5 colių) pločio. Jei norite, naudokite spiralinį grotelių volelį, kad įdėtumėte raštą į tešlą.
  2. Supjaustykite tešlą į penkias 2,5 centimetro (1 colio) pločio ilgas juosteles. Apverskite kiekvieną juostelę ir supjaustykite į 4 centimetrų (1½ colio) ilgio dalis.
  3. Kiekvieną skyrių ištepkite ¼ arbatinio šaukštelio ananasų įdaro, susukite ir užsukite galus kaip mažą želė ritinėlį. Dryžuotas raštas, jei jį padarėte, turėtų būti išorėje. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepinių viršūnes patepkite plonu kiaušinio tryniu.
  1. Padalinkite tešlą į keturis vienodus kiekius. Dirbkite su vienu skyriumi, o kitus laikykite šaldytuve. Tešlą lengvai apibarstykite miltais ir iškočiokite ⅓ centimetro (⅛ colio) storio. Iš viršaus nuvalykite miltų perteklių.
  2. Pyragaičiams naudoti specialų tešlos pjaustytuvą. Jei ne, atlikite šiuos veiksmus: Naudokite 2 colių sausainių pjaustytuvą, kad supjaustytumėte tešlą. Naudokite 1¼ colio pjaustytuvą, kad iškirptumėte vidurinę jo dalį pusė raundų. Sviestiniu peiliu pakelkite ir sulygiuokite šukuotą viso rato pusę ant tuščiavidurio apvalios pusės. Paspauskite jį gana tvirtai. Apverskite ir padėkite šią dvigubą tešlą ant kepimo popieriumi išklotos sausainių skardos. Naudokite 2 colių pjaustytuvo gofruotą pusę, kad sukurtumėte pyrago kraštą. Išimkite ir pasilikite tešlos perteklių. Kartokite su likusia tešla, kol kepimo skarda bus pilna. Uždenkite plastiku ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pakartokite procesą likusiems trims tešlos gabalėliams. Iš šaldytuvo išimkite vieną sausainių lakštą. Sviestiniu peiliu įpjaukite įstrižas linijas į dvigubą tešlos kraštą - darykite tai, netvarkydami tešlos pirštais.
  3. Įpilkite ½ šaukštelio įdaro į piliakalnį pyrago viduryje. Tešlos perteklių iškočiokite ir supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis. Paimkite dvi juosteles ir suformuokite kryžminį raštą ant įdaro. Tešlą aplink įdarą aptepkite plonu kiaušinio tryniu, įskaitant viršutines juosteles. Kartokite procesą, kol bus paruošti visi pyragaičiai.

Kepkite 15-20 minučių iki aukso geltonos spalvos. Išimkite ir visiškai atvėsinkite. Laikyti hermetiškame inde.

THE Sunkus kopijavimas „BABA NYONYA PERANAKANS“ - LAISVAS Dauguma šalių, įskaitant Malaiziją ir Singapūrą Už 35 USD (pristatymas į daugumą vietų). Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite PAGRINDINĖJE PUSLAPYJE.


Tortai su ananasais ir#8211 Kueh Tair

Daugelį metų maniau, kad ananasų pyragaičiai yra tik Peranakano desertas, nes dažnai juos mačiau parduodamus daugiausia siaurose Melakos miesto gatvelėse. Tačiau šis įsitikinimas buvo paneigtas, kai persikėliau į JAV. Vienais metais buvau pakviestas į Kalėdų vakarėlį, kurį padovanojo mano draugų pora iš Trinidado ir Gajanos. Vakarėlio metu buvau sužavėtas pamatęs tuos pačius pyragus ir tuo pačiu nustebau, kad kitos kultūros gamino šiuos puikius skanėstus. Tada man pasirodė, kad ananasų pyrago receptas yra palikimas, kurį britai paliko Malaizijoje ir buvusiose Karibų jūros kolonijose.

Šis saldus mišinys galbūt yra britų mėgstamų vaisių uogienės pyragų versija, tačiau jis buvo pakeistas naudojant vietinius vaisius, tokius kaip ananasai. Vietoj paprasto angliško varianto vaisių skonio, įdaras čia buvo įpiltas cinamono, žvaigždinio anyžiaus ir gvazdikėlių, kurie visi yra regioniniai prieskoniai. Sviesto ir pieno naudojimas tešloje yra dar vienas raktas į vakarietišką kilmę, nes šie ingredientai nėra vietiniai. Šie pyragaičiai sukelia priklausomybę, tačiau jie greitai genda. Laikykite juos sandariuose induose arba greitai atšaldykite, kad nesusidarytų pelėsiai. Įtraukiau sudėtingesnę pyrago versiją ir paprastesnį želė ritinį.

Mama didžiąją gyvenimo dalį praleido Melakoje, ir ji turėjo plačią reputaciją dėl savo „Nyonya“ pyragų ir pyragų, šis receptas yra vienas iš jos repertuaro. Likus porai savaičių iki kinų Naujųjų metų, ji ir jos seserys susirinko paruošti viso maisto nuo nulio. Stebėdami tokią veiklą, mes su broliais ir seserimis žinojome, kad šie skanūs pyragaičiai nukris nuo užimtų rankų surinkimo linijos kartu su daugybe kitų maisto produktų. Kartą išbandžiau šį receptą vienas, o tai tik įrodė man, kad bendradarbiavimas yra geriausias būdas juos pagaminti. Aš vis dar prisimenu kiekvieno mažo gabalėlio delikatesą, kurio viršuje yra saldus ir vaisinis įdaras, padengtas plonomis tešlos grotelėmis, dėl kurių jie buvo (beveik) per gražūs, kad būtų galima valgyti. Iki šiol nesu susidūręs su tokiu geru perdavimu kaip jos. Tikiuosi, kad šis receptas pateisins jos iškeptus pyragus, kurie anūkams sukėlė tokias plačias šypsenas ir sotus skrandžius. Kai pradėsite juos valgyti, suprasite, kaip sunku sustoti tik prie vieno.

Susidaro 120 suktinukų arba 60 tortų.

Paruošimo laikas: apie 4 valandas ar mažiau

Įdarui:

1 didelis ananasas, nuluptas, be šerdies ir smulkiai supjaustytas (4 puodeliai) arba 4 (28 uncijos) didelės skardinės kapotų ananasų

2 gabaliukai roko cukraus (neprivaloma)

baltasis cukrus

2 cinamono lazdelės

1 gabalas žvaigždinio anyžiaus

4 sveikos gvazdikėliai

Tešlai:

180 gramų (6 uncijos) universalių miltų

165 gramai (5¾ uncijos) šalto sviesto (1½ lazdelės arba 12 šaukštų)

¼ šaukštelio druskos (jei naudojamas nesūdytas sviestas)

4 šaukštai pieno, padalyti

1 šaukštas ledo vandens

1 kiaušinio trynys, sumaišytas su 4 lašais vandens, skrudinimui

1 specializuotas tešlos pjaustytuvas (arba 3 sausainių formelės, apvalios ir (arba) gofruotos: 1, 2 ir 2 colių skersmens)

  1. Naudodami marlę, išspauskite ir pasilikite didžiąją dalį sulčių iš ananasų gabalėlių, palikdami šiek tiek skysčio. Norėdami jį supjaustyti, galite naudoti rankinį maišytuvą, bet ne per smulkiai.
  2. Puode ant vidutinės ir silpnos ugnies virkite išspaustą ananasą, roko cukrų (jei naudojate), tiek baltojo cukraus, kad nedidelė mišinio dalis būtų beveik saldus, cinamonas, žvaigždinis anyžius ir gvazdikėliai 20–25 minutes, kol mišinys yra storas, saldus, blizgus ir labai sausas. Šaukštu sulaužykite didesnius gabalus. Įpilkite šiek tiek rezervuotų ananasų sulčių, jei mišinys išdžiūsta per anksti. Galutinis rezultatas turėtų būti šiek tiek drėgnas, šiek tiek karamelizuotas ir be skysčio pertekliaus. Kai įdaras iškeps, pašalinkite visus prieskonius. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
  3. Supilkite įdarą porcijomis ant sausainių lakšto ir leiskite atvėsti: ¼ arbatinio šaukštelio želė ritinėliams ir ½ šaukštelio pyragaičiams. Arba uždenkite ir palikite visą mišinį per naktį šaldytuve kitą kartą.
  1. Išsijokite miltus į didelį dubenį. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į miltus. Naudodami du peilius arba žirkles, sviestą supjaustykite žirnio dydžio gabalėliais.
  2. Mišinio viduryje padarykite šulinį ir įpilkite druskos (jei naudojate nesūdytą sviestą), visą kiaušinį, 2 šaukštus pieno ir ledinį vandenį. Kruopščiai sumaišykite šulinyje.Po truputį lėtai įmaišykite sausus ingredientus į šlapią. Jei tešla nesusilieja, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Neperdirbkite miltų, tiesiog tiek, kad jie susimaišytų. Tešla neturėtų būti per minkšta, per drėgna ar per kieta, ji neturėtų būti lipni ir, jei ji per šlapia, įpilkite šiek tiek miltų. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 1 valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C (350 ° F).

  1. Lengvai iškočiokite tešlą iki inch colio storio, ji turėtų būti 13 centimetrų (5 colių) pločio. Jei norite, naudokite spiralinį grotelių volelį, kad įdėtumėte raštą į tešlą.
  2. Supjaustykite tešlą į penkias 2,5 centimetro (1 colio) pločio ilgas juosteles. Apverskite kiekvieną juostelę ir supjaustykite į 4 centimetrų (1½ colio) ilgio dalis.
  3. Kiekvieną skyrių ištepkite ¼ arbatinio šaukštelio ananasų įdaro, susukite ir užsukite galus kaip mažą želė ritinėlį. Dryžuotas raštas, jei jį padarėte, turėtų būti išorėje. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepinių viršūnes patepkite plonu kiaušinio tryniu.
  1. Padalinkite tešlą į keturis vienodus kiekius. Dirbkite su vienu skyriumi, o kitus laikykite šaldytuve. Tešlą lengvai apibarstykite miltais ir iškočiokite ⅓ centimetro (⅛ colio) storio. Iš viršaus nuvalykite miltų perteklių.
  2. Pyragaičiams naudoti specialų tešlos pjaustytuvą. Jei ne, atlikite šiuos veiksmus: Naudokite 2 colių sausainių pjaustytuvą, kad supjaustytumėte tešlą. Naudokite 1¼ colio pjaustytuvą, kad iškirptumėte vidurinę jo dalį pusė raundų. Sviestiniu peiliu pakelkite ir sulygiuokite šukuotą viso rato pusę ant tuščiavidurio apvalios pusės. Paspauskite jį gana tvirtai. Apverskite ir padėkite šią dvigubą tešlą ant kepimo popieriumi išklotos sausainių skardos. Naudokite 2 colių pjaustytuvo gofruotą pusę, kad sukurtumėte pyrago kraštą. Išimkite ir pasilikite tešlos perteklių. Kartokite su likusia tešla, kol kepimo skarda bus pilna. Uždenkite plastiku ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pakartokite procesą likusiems trims tešlos gabalėliams. Iš šaldytuvo išimkite vieną sausainių lakštą. Sviestiniu peiliu įpjaukite įstrižas linijas į dvigubą tešlos kraštą - darykite tai, netvarkydami tešlos pirštais.
  3. Įpilkite ½ šaukštelio įdaro į piliakalnį pyrago viduryje. Tešlos perteklių iškočiokite ir supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis. Paimkite dvi juosteles ir suformuokite kryžminį raštą ant įdaro. Tešlą aplink įdarą aptepkite plonu kiaušinio tryniu, įskaitant viršutines juosteles. Kartokite procesą, kol bus paruošti visi pyragaičiai.

Kepkite 15-20 minučių iki aukso geltonos spalvos. Išimkite ir visiškai atvėsinkite. Laikyti hermetiškame inde.

THE Sunkus kopijavimas „BABA NYONYA PERANAKANS“ - LAISVAS Dauguma šalių, įskaitant Malaiziją ir Singapūrą Už 35 USD (pristatymas į daugumą vietų). Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite PAGRINDINĖJE PUSLAPYJE.


Tortai su ananasais ir#8211 Kueh Tair

Daugelį metų maniau, kad ananasų pyragaičiai yra tik Peranakano desertas, nes dažnai juos mačiau parduodamus daugiausia siaurose Melakos miesto gatvelėse. Tačiau šis įsitikinimas buvo paneigtas, kai persikėliau į JAV. Vienais metais buvau pakviestas į Kalėdų vakarėlį, kurį padovanojo mano draugų pora iš Trinidado ir Gajanos. Vakarėlio metu buvau sužavėtas pamatęs tuos pačius pyragus ir tuo pačiu nustebau, kad kitos kultūros gamino šiuos puikius skanėstus. Tada man pasirodė, kad ananasų pyrago receptas yra palikimas, kurį britai paliko Malaizijoje ir buvusiose Karibų jūros kolonijose.

Šis saldus mišinys galbūt yra britų mėgstamų vaisių uogienės pyragų versija, tačiau jis buvo pakeistas naudojant vietinius vaisius, tokius kaip ananasai. Vietoj paprasto angliško varianto vaisių skonio, įdaras čia buvo įpiltas cinamono, žvaigždinio anyžiaus ir gvazdikėlių, kurie visi yra regioniniai prieskoniai. Sviesto ir pieno naudojimas tešloje yra dar vienas raktas į vakarietišką kilmę, nes šie ingredientai nėra vietiniai. Šie pyragaičiai sukelia priklausomybę, tačiau jie greitai genda. Laikykite juos sandariuose induose arba greitai atšaldykite, kad nesusidarytų pelėsiai. Įtraukiau sudėtingesnę pyrago versiją ir paprastesnį želė ritinį.

Mama didžiąją gyvenimo dalį praleido Melakoje, ir ji turėjo plačią reputaciją dėl savo „Nyonya“ pyragų ir pyragų, šis receptas yra vienas iš jos repertuaro. Likus porai savaičių iki kinų Naujųjų metų, ji ir jos seserys susirinko paruošti viso maisto nuo nulio. Stebėdami tokią veiklą, mes su broliais ir seserimis žinojome, kad šie skanūs pyragaičiai nukris nuo užimtų rankų surinkimo linijos kartu su daugybe kitų maisto produktų. Kartą išbandžiau šį receptą vienas, o tai tik įrodė man, kad bendradarbiavimas yra geriausias būdas juos pagaminti. Aš vis dar prisimenu kiekvieno mažo gabalėlio delikatesą, kurio viršuje yra saldus ir vaisinis įdaras, padengtas plonomis tešlos grotelėmis, dėl kurių jie buvo (beveik) per gražūs, kad būtų galima valgyti. Iki šiol nesu susidūręs su tokiu geru perdavimu kaip jos. Tikiuosi, kad šis receptas pateisins jos iškeptus pyragus, kurie anūkams sukėlė tokias plačias šypsenas ir sotus skrandžius. Kai pradėsite juos valgyti, suprasite, kaip sunku sustoti tik prie vieno.

Susidaro 120 suktinukų arba 60 tortų.

Paruošimo laikas: apie 4 valandas ar mažiau

Įdarui:

1 didelis ananasas, nuluptas, be šerdies ir smulkiai supjaustytas (4 puodeliai) arba 4 (28 uncijos) didelės skardinės kapotų ananasų

2 gabaliukai roko cukraus (neprivaloma)

baltasis cukrus

2 cinamono lazdelės

1 gabalas žvaigždinio anyžiaus

4 sveikos gvazdikėliai

Tešlai:

180 gramų (6 uncijos) universalių miltų

165 gramai (5¾ uncijos) šalto sviesto (1½ lazdelės arba 12 šaukštų)

¼ šaukštelio druskos (jei naudojamas nesūdytas sviestas)

4 šaukštai pieno, padalyti

1 šaukštas ledo vandens

1 kiaušinio trynys, sumaišytas su 4 lašais vandens, skrudinimui

1 specializuotas tešlos pjaustytuvas (arba 3 sausainių formelės, apvalios ir (arba) gofruotos: 1, 2 ir 2 colių skersmens)

  1. Naudodami marlę, išspauskite ir pasilikite didžiąją dalį sulčių iš ananasų gabalėlių, palikdami šiek tiek skysčio. Norėdami jį supjaustyti, galite naudoti rankinį maišytuvą, bet ne per smulkiai.
  2. Puode ant vidutinės ir silpnos ugnies virkite išspaustą ananasą, roko cukrų (jei naudojate), tiek baltojo cukraus, kad nedidelė mišinio dalis būtų beveik saldus, cinamonas, žvaigždinis anyžius ir gvazdikėliai 20–25 minutes, kol mišinys yra storas, saldus, blizgus ir labai sausas. Šaukštu sulaužykite didesnius gabalus. Įpilkite šiek tiek rezervuotų ananasų sulčių, jei mišinys išdžiūsta per anksti. Galutinis rezultatas turėtų būti šiek tiek drėgnas, šiek tiek karamelizuotas ir be skysčio pertekliaus. Kai įdaras iškeps, pašalinkite visus prieskonius. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
  3. Supilkite įdarą porcijomis ant sausainių lakšto ir leiskite atvėsti: ¼ arbatinio šaukštelio želė ritinėliams ir ½ šaukštelio pyragaičiams. Arba uždenkite ir palikite visą mišinį per naktį šaldytuve kitą kartą.
  1. Išsijokite miltus į didelį dubenį. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į miltus. Naudodami du peilius arba žirkles, sviestą supjaustykite žirnio dydžio gabalėliais.
  2. Mišinio viduryje padarykite šulinį ir įpilkite druskos (jei naudojate nesūdytą sviestą), visą kiaušinį, 2 šaukštus pieno ir ledinį vandenį. Kruopščiai sumaišykite šulinyje. Po truputį lėtai įmaišykite sausus ingredientus į šlapią. Jei tešla nesusilieja, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Neperdirbkite miltų, tiesiog tiek, kad jie susimaišytų. Tešla neturėtų būti per minkšta, per drėgna ar per kieta, ji neturėtų būti lipni ir, jei ji per šlapia, įpilkite šiek tiek miltų. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 1 valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C (350 ° F).

  1. Lengvai iškočiokite tešlą iki inch colio storio, ji turėtų būti 13 centimetrų (5 colių) pločio. Jei norite, naudokite spiralinį grotelių volelį, kad įdėtumėte raštą į tešlą.
  2. Supjaustykite tešlą į penkias 2,5 centimetro (1 colio) pločio ilgas juosteles. Apverskite kiekvieną juostelę ir supjaustykite į 4 centimetrų (1½ colio) ilgio dalis.
  3. Kiekvieną skyrių ištepkite ¼ arbatinio šaukštelio ananasų įdaro, susukite ir užsukite galus kaip mažą želė ritinėlį. Dryžuotas raštas, jei jį padarėte, turėtų būti išorėje. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepinių viršūnes patepkite plonu kiaušinio tryniu.
  1. Padalinkite tešlą į keturis vienodus kiekius. Dirbkite su vienu skyriumi, o kitus laikykite šaldytuve. Tešlą lengvai apibarstykite miltais ir iškočiokite ⅓ centimetro (⅛ colio) storio. Iš viršaus nuvalykite miltų perteklių.
  2. Pyragaičiams naudoti specialų tešlos pjaustytuvą. Jei ne, atlikite šiuos veiksmus: Naudokite 2 colių sausainių pjaustytuvą, kad supjaustytumėte tešlą. Naudokite 1¼ colio pjaustytuvą, kad iškirptumėte vidurinę jo dalį pusė raundų. Sviestiniu peiliu pakelkite ir sulygiuokite šukuotą viso rato pusę ant tuščiavidurio apvalios pusės. Paspauskite jį gana tvirtai. Apverskite ir padėkite šią dvigubą tešlą ant kepimo popieriumi išklotos sausainių skardos. Naudokite 2 colių pjaustytuvo gofruotą pusę, kad sukurtumėte pyrago kraštą. Išimkite ir pasilikite tešlos perteklių. Kartokite su likusia tešla, kol kepimo skarda bus pilna. Uždenkite plastiku ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pakartokite procesą likusiems trims tešlos gabalėliams. Iš šaldytuvo išimkite vieną sausainių lakštą. Sviestiniu peiliu įpjaukite įstrižas linijas į dvigubą tešlos kraštą - darykite tai, netvarkydami tešlos pirštais.
  3. Įpilkite ½ šaukštelio įdaro į piliakalnį pyrago viduryje. Tešlos perteklių iškočiokite ir supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis. Paimkite dvi juosteles ir suformuokite kryžminį raštą ant įdaro. Tešlą aplink įdarą aptepkite plonu kiaušinio tryniu, įskaitant viršutines juosteles. Kartokite procesą, kol bus paruošti visi pyragaičiai.

Kepkite 15-20 minučių iki aukso geltonos spalvos. Išimkite ir visiškai atvėsinkite. Laikyti hermetiškame inde.

THE Sunkus kopijavimas „BABA NYONYA PERANAKANS“ - LAISVAS Dauguma šalių, įskaitant Malaiziją ir Singapūrą Už 35 USD (pristatymas į daugumą vietų). Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite PAGRINDINĖJE PUSLAPYJE.


Tortai su ananasais ir#8211 Kueh Tair

Daugelį metų maniau, kad ananasų pyragaičiai yra tik Peranakano desertas, nes dažnai juos mačiau parduodamus daugiausia siaurose Melakos miesto gatvelėse. Tačiau šis įsitikinimas buvo paneigtas, kai persikėliau į JAV. Vienais metais buvau pakviestas į Kalėdų vakarėlį, kurį padovanojo mano draugų pora iš Trinidado ir Gajanos. Vakarėlio metu buvau sužavėtas pamatęs tuos pačius pyragus ir tuo pačiu nustebau, kad kitos kultūros gamino šiuos puikius skanėstus. Tada man pasirodė, kad ananasų pyrago receptas yra palikimas, kurį britai paliko Malaizijoje ir buvusiose Karibų jūros kolonijose.

Šis saldus mišinys galbūt yra britų mėgstamų vaisių uogienės pyragų versija, tačiau jis buvo pakeistas naudojant vietinius vaisius, tokius kaip ananasai. Vietoj paprasto angliško varianto vaisių skonio, įdaras čia buvo įpiltas cinamono, žvaigždinio anyžiaus ir gvazdikėlių, kurie visi yra regioniniai prieskoniai. Sviesto ir pieno naudojimas tešloje yra dar vienas raktas į vakarietišką kilmę, nes šie ingredientai nėra vietiniai. Šie pyragaičiai sukelia priklausomybę, tačiau jie greitai genda. Laikykite juos sandariuose induose arba greitai atšaldykite, kad nesusidarytų pelėsiai. Įtraukiau sudėtingesnę pyrago versiją ir paprastesnį želė ritinį.

Mama didžiąją gyvenimo dalį praleido Melakoje, ir ji turėjo plačią reputaciją dėl savo „Nyonya“ pyragų ir pyragų, šis receptas yra vienas iš jos repertuaro. Likus porai savaičių iki kinų Naujųjų metų, ji ir jos seserys susirinko paruošti viso maisto nuo nulio. Stebėdami tokią veiklą, mes su broliais ir seserimis žinojome, kad šie skanūs pyragaičiai nukris nuo užimtų rankų surinkimo linijos kartu su daugybe kitų maisto produktų. Kartą išbandžiau šį receptą vienas, o tai tik įrodė man, kad bendradarbiavimas yra geriausias būdas juos pagaminti. Aš vis dar prisimenu kiekvieno mažo gabalėlio delikatesą, kurio viršuje yra saldus ir vaisinis įdaras, padengtas plonomis tešlos grotelėmis, dėl kurių jie buvo (beveik) per gražūs, kad būtų galima valgyti. Iki šiol nesu susidūręs su tokiu geru perdavimu kaip jos. Tikiuosi, kad šis receptas pateisins jos iškeptus pyragus, kurie anūkams sukėlė tokias plačias šypsenas ir sotus skrandžius. Kai pradėsite juos valgyti, suprasite, kaip sunku sustoti tik prie vieno.

Susidaro 120 suktinukų arba 60 tortų.

Paruošimo laikas: apie 4 valandas ar mažiau

Įdarui:

1 didelis ananasas, nuluptas, be šerdies ir smulkiai supjaustytas (4 puodeliai) arba 4 (28 uncijos) didelės skardinės kapotų ananasų

2 gabaliukai roko cukraus (neprivaloma)

baltasis cukrus

2 cinamono lazdelės

1 gabalas žvaigždinio anyžiaus

4 sveikos gvazdikėliai

Tešlai:

180 gramų (6 uncijos) universalių miltų

165 gramai (5¾ uncijos) šalto sviesto (1½ lazdelės arba 12 šaukštų)

¼ šaukštelio druskos (jei naudojamas nesūdytas sviestas)

4 šaukštai pieno, padalyti

1 šaukštas ledo vandens

1 kiaušinio trynys, sumaišytas su 4 lašais vandens, skrudinimui

1 specializuotas tešlos pjaustytuvas (arba 3 sausainių formelės, apvalios ir (arba) gofruotos: 1, 2 ir 2 colių skersmens)

  1. Naudodami marlę, išspauskite ir pasilikite didžiąją dalį sulčių iš ananasų gabalėlių, palikdami šiek tiek skysčio. Norėdami jį supjaustyti, galite naudoti rankinį maišytuvą, bet ne per smulkiai.
  2. Puode ant vidutinės ir silpnos ugnies virkite išspaustą ananasą, roko cukrų (jei naudojate), tiek baltojo cukraus, kad nedidelė mišinio dalis būtų beveik saldus, cinamonas, žvaigždinis anyžius ir gvazdikėliai 20–25 minutes, kol mišinys yra storas, saldus, blizgus ir labai sausas. Šaukštu sulaužykite didesnius gabalus. Įpilkite šiek tiek rezervuotų ananasų sulčių, jei mišinys išdžiūsta per anksti. Galutinis rezultatas turėtų būti šiek tiek drėgnas, šiek tiek karamelizuotas ir be skysčio pertekliaus. Kai įdaras iškeps, pašalinkite visus prieskonius. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
  3. Supilkite įdarą porcijomis ant sausainių lakšto ir leiskite atvėsti: ¼ arbatinio šaukštelio želė ritinėliams ir ½ šaukštelio pyragaičiams. Arba uždenkite ir palikite visą mišinį per naktį šaldytuve kitą kartą.
  1. Išsijokite miltus į didelį dubenį. Sviestą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į miltus. Naudodami du peilius arba žirkles, sviestą supjaustykite žirnio dydžio gabalėliais.
  2. Mišinio viduryje padarykite šulinį ir įpilkite druskos (jei naudojate nesūdytą sviestą), visą kiaušinį, 2 šaukštus pieno ir ledinį vandenį. Kruopščiai sumaišykite šulinyje. Po truputį lėtai įmaišykite sausus ingredientus į šlapią. Jei tešla nesusilieja, įpilkite šiek tiek daugiau pieno. Neperdirbkite miltų, tiesiog tiek, kad jie susimaišytų. Tešla neturėtų būti per minkšta, per drėgna ar per kieta, ji neturėtų būti lipni ir, jei ji per šlapia, įpilkite šiek tiek miltų. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite šaldytuve bent 1 valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C (350 ° F).

  1. Lengvai iškočiokite tešlą iki inch colio storio, ji turėtų būti 13 centimetrų (5 colių) pločio. Jei norite, naudokite spiralinį grotelių volelį, kad įdėtumėte raštą į tešlą.
  2. Supjaustykite tešlą į penkias 2,5 centimetro (1 colio) pločio ilgas juosteles. Apverskite kiekvieną juostelę ir supjaustykite į 4 centimetrų (1½ colio) ilgio dalis.
  3. Kiekvieną skyrių ištepkite ¼ arbatinio šaukštelio ananasų įdaro, susukite ir užsukite galus kaip mažą želė ritinėlį. Dryžuotas raštas, jei jį padarėte, turėtų būti išorėje. Padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepinių viršūnes patepkite plonu kiaušinio tryniu.
  1. Padalinkite tešlą į keturis vienodus kiekius. Dirbkite su vienu skyriumi, o kitus laikykite šaldytuve. Tešlą lengvai apibarstykite miltais ir iškočiokite ⅓ centimetro (⅛ colio) storio. Iš viršaus nuvalykite miltų perteklių.
  2. Pyragaičiams naudoti specialų tešlos pjaustytuvą. Jei ne, atlikite šiuos veiksmus: Naudokite 2 colių sausainių pjaustytuvą, kad supjaustytumėte tešlą. Naudokite 1¼ colio pjaustytuvą, kad iškirptumėte vidurinę jo dalį pusė raundų. Sviestiniu peiliu pakelkite ir sulygiuokite šukuotą viso rato pusę ant tuščiavidurio apvalios pusės. Paspauskite jį gana tvirtai. Apverskite ir padėkite šią dvigubą tešlą ant kepimo popieriumi išklotos sausainių skardos. Naudokite 2 colių pjaustytuvo gofruotą pusę, kad sukurtumėte pyrago kraštą. Išimkite ir pasilikite tešlos perteklių. Kartokite su likusia tešla, kol kepimo skarda bus pilna. Uždenkite plastiku ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Pakartokite procesą likusiems trims tešlos gabalėliams. Iš šaldytuvo išimkite vieną sausainių lakštą. Sviestiniu peiliu įpjaukite įstrižas linijas į dvigubą tešlos kraštą - darykite tai, netvarkydami tešlos pirštais.
  3. Įpilkite ½ šaukštelio įdaro į piliakalnį pyrago viduryje. Tešlos perteklių iškočiokite ir supjaustykite plonomis trumpomis juostelėmis. Paimkite dvi juosteles ir suformuokite kryžminį raštą ant įdaro. Tešlą aplink įdarą aptepkite plonu kiaušinio tryniu, įskaitant viršutines juosteles. Kartokite procesą, kol bus paruošti visi pyragaičiai.

Kepkite 15-20 minučių iki aukso geltonos spalvos. Išimkite ir visiškai atvėsinkite. Laikyti hermetiškame inde.

THE Sunkus kopijavimas „BABA NYONYA PERANAKANS“ - LAISVAS Dauguma šalių, įskaitant Malaiziją ir Singapūrą Už 35 USD (pristatymas į daugumą vietų). Norėdami gauti daugiau informacijos, apsilankykite PAGRINDINĖJE PUSLAPYJE.


Žiūrėti video įrašą: Tobulas varškės pyragas (Liepa 2022).


Komentarai:

  1. Raja

    Man irgi patiko!!!!!!!!!!

  2. Vudojind

    This is just a wonderful answer.

  3. Togami

    Aš tikiu, kad klydai. Aptarkime tai. Siųskite man el. Laišką pas PM.

  4. Salih

    Sorry, topic has tangled. Is taken away

  5. Seaburt

    Visiškai atsitiktinis sutapimas

  6. Akizil

    Liūdna paguoda!

  7. Cacey

    Ačiū už naujienas! Aš tik apie tai galvojau! Beje, laimingi Naujieji metai jums visiems;)

  8. Daly

    The sentence has been deleted



Parašykite pranešimą